Телапи или тилапия - как да

Такава риба е станала много популярна у нас поради евтиността, вкуса, лекотата на приготвяне. Това е тилапия или тилапия (вариантът на telapia е грешен). Но напоследък много от тях са загрижени за въпроса за ползите и вредите, получени от яденето му като храна. Купете тази риба или по-добре да я заобиколите?

Тилапия - нездрава риба или деликатес?

Преди да започнете да говорите за полезните свойства, трябва да разберете каква е тази риба. Тилапия е род от риба от семейство цихлиди, живеещи главно в топлите, свежи субтропични води на Мала Азия. Плоската му форма прилича на камбала.

Тази риба привлича със своята ниска цена, достъпност и, разбира се, кулинарни специалитети. Притежаващ деликатен вкус, в същото време, той не притежава ясно изразена рибна миризма, която не всеки харесва. Освен това, тилапията е много лесна за приготвяне:

• не е необходимо да се издълбава (тя няма твърди люспи, съдържа малко кости, най-често се продава в магазините като красиво филе);
• бързо се пече, без да се разпадне;
• От тази вкусна и деликатна риба можете да приготвите голямо разнообразие от ястия (повече за това по-късно).

Въпреки това, сега тилапията става все по-трудна за намиране на рафтовете. Това се случва поради съмнителната й репутация. Рибата се доставя предимно от страните от Азия и Латинска Америка, където те се занимават с нейното отглеждане. Тъй като тилапията е напълно непретенциозна (както за местообитанието, така и за храната), тя често се отглежда в лоши условия (може би дори в канализацията) и се храни с антибиотици и различни хормони на растежа. Въпреки че това е противоречиво мнение, фактът, че тилапията може да живее в вредна среда и да яде боклук, остава факт. И никой не може да гарантира, че в месото й няма да има опасни за организма вещества.

Хранителна стойност, свойства

Разбира се, както и другите видове риба, тилапията има полезни свойства. На първо място, това са ценни диетични качества: високо съдържание на естествен протеин (с всички аминокиселини) с относително малко количество мазнини и холестерол. В сто грама тази риба за:

• 26 грама протеин
• 3 грама мазнини
• 50 mg холестерол,
• 0 въглехидрати.

Калоричното съдържание на тилапията е много по-ниско от червеното месо - 129 ккал / 100 г (разбира се, трябва да разберете, че в пържената форма тя вече ще има по-висока енергийна стойност - приблизително 187 ккал). В допълнение, тилапията е богата на витамини и минерали, особено фосфор, рядко селен, желязо, магнезий, витамини В3 и В12. Ето защо, ние не можем да кажем, че месото на тази риба не носи никаква полза.

Вредна ли е тилапията?

Но няма консенсус за абсолютната безопасност на тилапията. Факт е, че той съдържа полиненаситени мастни киселини. В сложна комбинация те са необходими за нашето здраве, тъй като подобряват работата на сърдечно-съдовата, храносмилателната система, снабдяват тялото с енергия, подпомагат метаболизма и насърчават елиминирането на токсините. Но за да могат всички тези полезни свойства да започнат да "действат", е важно да запазите правилното съотношение на омега-3 и омега-6 киселини във вашата диета.

Оптималната част от тяхната употреба е от 1: 2 до 1: 4, в зависимост от възрастта. При месото тилапия количеството омега-6 е многократно по-голямо от количеството омега-3. Това може да се разглежда като опасен фактор, който може да навреди на хората със сърдечни заболявания. В крайна сметка, прекомерната консумация на омега-6 причинява повишаване на кръвосъсирването и в резултат на това рискът от кръвни съсиреци, развитие на инфаркти и инсулти, както и рак. Това становище се оспорва от факта, че съдържанието на мазнини в тилапията все още е доста ниско и при умерено потребление не може да причини значителна вреда.

Противниците на тази риба говорят за потенциално опасни вещества, които могат да присъстват в месото му. Няма значение дали е бил отглеждан изкуствено или е бил уловен в природата. Той може да съдържа различни токсини, дори живак, защото, както е споменато по-горе, рибата е всеядна и може да абсорбира всичко, което идва.

Затова, за да се предпазим от възможни рискове, си струва да ограничим консумацията на тилапия, въпреки че няма смисъл напълно да я изоставим: освен ако други видове риби, отглеждани в стопанства (като сьомгата) не са гарантирани да не съдържат антибиотици? Особено в други страни, например във Виетнам, тилапия все още е един от най-популярните и любими видове риби.

Готвене на Тилапия

Като правило тилапията се продава под формата на без семена филе, за което е обичана от повечето домакини: много бързо и лесно се готви. Има много рецепти от тази риба, защото тя се поддава на всякакъв вид топлинна обработка и върви добре с всякакви странични ястия.

Например, можете да печете тилапия във фурната със сирене, картофи и домати, или предварително мариновани в зехтин или лимонов сок и в смес от билки и чесън.

По-бърза версия на това как да се приготвят тилапийни филета е просто да се изпържи в тиган (с или без паниране) и да се сервира, например, с ориз басмати в сусам сос.

Ако искате да приготвите диетично ястие без допълнително масло, сварете рибата или гответе за няколко, добавяйки зеленчукова гарнитура и нискомаслена сметана.

В допълнение, тилапия прави отлични рибни супи, салати, закуски под формата на ролки.

Най-важното при приготвянето на тази риба е да се помни, че поради ниското съдържание на мазнини може да се окаже суха. Ето защо, заради своята сочност е по-добре да я допълвате с различни сосове, още повече че поради неутралния вкус и мирис, тилапията върви добре с всеки един от тях.

Ползите и евентуалната вреда на такава риба като тилапия (или, както се нарича още "telapia"), днес са неотложен въпрос на много любители на месото му. Но каквото и да казват за този обитател на язовирите, тя ще остане една от най-популярните, тъй като вкусът й е почти незаменим.