Ползите и вредите от рибата

По неизвестни причини се оказа, че минтай често се счита за "нискокачествена" риба, в резултат на което се избягва, като се предпочита сьомга и есетра, тилапия и пангасиус. Това обаче е изключително неразумно: първо и най-вече, полакът се излъчва от специалистите по хранене поради ниското му съдържание на мазнини, но това не е единствената причина, поради която трябва да бъде включен в ежедневната диета. Какви положителни качества притежава тази риба и как да я подготви правилно, за да извлече най-доброто от организма от минтай?

Pollock - полза или вреда за тялото?

Трябва да се отбележи, че филетата от тази риба често се използват за създаване на ... раци. Месото се нарязва колкото е възможно по-малко и след това се оформя: тази технология се нарича сурими. В допълнение към пъкъла, могат да присъстват и филета от други представители на “бялата” порода - например херинга. Може би подобна „усмивка” от страна на производителя не е най-лошото нещо, което може да се случи, тъй като положителните качества на минтай в някои индикатори са над месото от раци.

• Като всяка риба, на първо място тя е отличен източник на Омега-3 и Омега-6 полиненаситени мастни киселини: това е рядка мазнина, която не трябва да се страхува. Напротив, дефицитът му влияе първо върху състоянието на кожата, ноктите и косата, а след това и на сърдечно-съдовата система. Задачата на тези елементи е да се предотврати появата на холестеролни плаки, както и правилното протичане на метаболитните клетъчни процеси. Трябва да се отбележи, че най-високата концентрация на Омега е в черния дроб на рибата.
• Витамините А и Е, които също присъстват в химическия състав на минтай (съответно 10 μg и 0.1 mg), са силни естествени антиоксиданти, които предпазват клетките от преждевременно стареене, регулират скоковете на захарта и неговото ниво, а също така влияят върху състава на кръвта като цяло. , Медицинските специалисти подчертават особено способността на този елемент да се противопоставя на вирусни и гъбични инфекции. Така непряко въздействие върху всички вътрешни системи.
• Най-голямо количество витамин А се наблюдава в черния дроб, в резултат на което често се нарича най-ценната част от тази риба, което неволно води до сравнение с треска. Въпреки това ползите и вредите на черния дроб вървят ръка за ръка - огромни запаси от витамин А, впечатляващ дял фосфор, отговорен за здравето на костите, никотинова киселина, засягаща нервната система толкова силно, че нейната ефективност е сравнима с химическите препарати. Но на обратната страна на медала има отрицателен ефект на страничния продукт върху храносмилателната система, в резултат на което той е противопоказан в случай на нарушения на стомашно-чревния тракт, както и на лигавични увреждания.
• Йодът е компонент, чийто дял е несравним с този в морската кале, но все още се съдържа в количество, достатъчно за предотвратяване на неговия дефицит (150 μg), както и за подобряване на състоянието на хората с проблеми с щитовидната жлеза. Поради тази причина, поллокът се препоръчва дори за бебешка храна (от 8 месеца), за да компенсира естествената липса на йод в детското тяло. И в тандем с селен, тя допринася за отстраняването на солни отлагания и тежки метали.
• Кобалт е елемент, който не се споменава често в описанието на други храни, тъй като има малък брой източници, включително и полък. Неговата помощ е безценна, когато работи в комбинация с желязо, защото допринася за по-доброто му усвояване. По-малките задачи на кобалта са да поддържат нормалния химически състав на кръвта и процеса на кръвообращението, да участват в синтеза на витамин В12, да намаляват степента на раздразнителност, умора, като по този начин регулират работата на нервната система.
• В допълнение към вече изброените елементи, pollock съдържа ниацин и фолиева киселина, калций и магнезий, флуор и цинк. Всичко това прави тази риба полезна за хора от всякаква възраст, но по-специално е предназначена за употреба от възрастни хора, както и от деца и юноши, чието тяло се нуждае от много витамини и микроелементи.

Отделно, заслужава да се обърне внимание на сърната на пол: ползата и вредата от тази част на рибата рядко се говори, тъй като старият стереотип за непривлекателността му все още се запазва, докато пъкъшката отдавна е престанала да бъде нещо, което заменя по-скъпите хайверни опции. Въпреки това, има много от същите мастни киселини, които почистват съдовете, аскорбинова киселина, натрий, витамин РР, протеин (28 г на 100 г хайвер). Съдържанието на калории на продукта - само 132 ккал на 100 г, делът на мазнините - 1,8 г, което го прави отличен хранителен вариант за ежедневна и празнична маса. Отрицателните характеристики на продукта могат да се проявят само в случай на индивидуална непоносимост, както и в случай на излишък от химически добавки или след изтичане на срока на годност, така че изборът на мида от поллок трябва да се подхожда с особено внимание.

Кой не може да яде тази риба?

Ако говорим за негативните черти на тази риба, то най-често те са били открити при хора, които имат алергична реакция към риба и морски дарове, в резултат на което филетата и черния дроб са забранени, както и са твърде активни за употреба, което често води до отравяне. Има обаче и други нюанси, които трябва да знаете.

• Високият процент сол, съдържащи се в полена, може да увреди увредената лигавица, така че е препоръчително рибата да се вари или да се задуши в големи количества вода за гастрит и пептична язва. Същата сол може да има отрицателно въздействие върху кръвното налягане с тенденция да я увеличава, но тази точка все още не е напълно потвърдена.
• Полок е риба, която живее на дъното, в резултат на което в хрилете постоянно присъстват вредни и дори токсични микроорганизми. Следователно, необходимо е продуктът да се почиства и термично преработва много добре, преди да бъде консумиран, независимо от това, как производителят осигурява усилията си при подготовката на трупа за продажба.

Като цяло, ако сравним ползата и вредата от поллок (черен дроб, хайвер, филе), то, разбира се, последното е практически незначително, но може да се увеличи многократно, ако времето за съхранение не се наблюдава и рибата не е достатъчно почистена, ако не е приготвена правилно. Затова обърнете внимание на избора и следващите стъпки за обработка на продукта.

Подготовка на поллок с ползи: професионален съвет

Ако се обърнем директно към „техническите характеристики” на тази риба, става ясно защо там се намират поддръжници на здравословна храна: 100 грама полик съдържа само 0,9 грама мазнини и не капка въглехидрати. Пропорцията на протеина е 15,9 g, а приблизителната калорична стойност на парче в 100 g е 77 kcal. За да извлечете от него най-добрите качества, трябва да следвате някои правила.

• Pollock е лошо съхранява (ако не е претоварен с консерванти), така че се продава в ледена глазура, чийто обем не трябва да бъде повече от 4%, в противен случай е невъзможно да се проследи свежестта на рибата. И това пряко ще повлияе на нейния вкус и качество. В същото време размразяването трябва да се извършва бавно, без влияние отвън.
• Най-добрият начин за лечение на минтай е кипене, задушаване или задушаване. Не е желателно да се изпържи, защото ястието ще бъде много сухо и понеже половината от положителните свойства ще бъдат загубени незабавно. Ако искате свежа кора, по-добре настройте режима на печене във фурната.
• Готвене pollock препоръчва пресни, а не последните няколко цикъла на замразяване, размразяване, които убиват всички възможни "живи" елементи. В допълнение, тази риба става безвкусна.

Използването на риба е безценен, а вредата е минимална и по-голямата част от нея може да бъде избегната, ако ходите по магазините и подготвяте продукта отговорно. Тази отлична диетична опция може да бъде добра основа за всяко топло хранене и да се гордее с място в диетата си, както през делничните дни, така и по време на празниците.