Полезни свойства и възможна вреда от суровината

Соларният корен - морковите - присъства на масата за хранене почти във всяка кухня: от източна до европейска. Тя може да служи като основа за ястието, както и лека вкусова нотка, последното докосване. Използва се както в прясно, така и в термично обработена форма, комбинирана с месо, морски дарове, плодове и зеленчуци, добавени към сладкиши. Но какво повече в морковите - добро или лошо? Как да готвя, сервира и използва?

Ползите и вредите от морковите за тялото

Дори децата знаят, че морковът е лидер на витамин А, известен като ретинол. Неговата основна функция е антиоксидант. Освен това, той помага да се предотврати появата на "нощна слепота", да запази кожата, косата и ноктите в тонуса, да подобри функционирането на репродуктивната система, да стимулира синтеза на нови клетки. В по-малка степен това засяга имунната система, синтеза на протеини, сърдечно-съдовата система. Излишъкът на ретинол води до нарушаване на менструалния цикъл при жените.

• Делът на ретинола в морковите е 2000 mcg или 2 mg на 100 g продукт, докато дневната ставка за жени над 14 години е 700 mcg, а за деца - 400-600 mcg. По този начин, яде само 100 г моркови, можете да покриете нуждата от ретинол почти 3 пъти. Въпреки това, има няколко нюанса, свързани с неговата асимилация, което ще бъде обсъдено по-късно.
• Калорийното съдържание на пресни белени моркови е 39 kcal на 100 g, от които 1,3 g се дава на протеини, 0,1 g на мазнини и 6,9 g на въглехидрати.
• Морковите са добър естествен антисептик, но неговият антипаразитен ефект е много по-забележим и най-силно изразен при използване на сок. Този корен има положителен ефект върху храносмилателния тракт, особено на червата, поради високото съдържание на растителна вода в състава му (88 g от 100 g). Количеството диетични фибри е минимално (2,4 г на 100 г продукт), в резултат на което морковите не са тежки зеленчуци, но почистват храносмилателния тракт добре и внимателно, особено в комбинация с цвекло, намалявайки вероятността от запек.
• Отделно, заслужава да се подчертаят солите на калия, които имат положителен ефект върху работата на сърцето, витамини от група В, фолиева и никотинова киселини, необходими за нервната система, както и пектини и глюкоза. С активното използване на моркови дава choleretic ефект, облекчава болезнен спазъм, спира възпалителния процес, увеличава издръжливостта и концентрацията, става добър източник на енергия, особено в периода на бери-бери и загуба на сила.

Важно е да се повлияят върху свойствата на преработените, но останали пресни коренови зеленчуци. По-специално, сок от моркови: ползите или вредата в него повече? И колко в своите качества се различава от едно парче зеленчук?

• От древни времена сокът от моркови се използва като ефективен и бързодействащ агент за почистване на черния дроб и бъбреците, в резултат на което се предотвратяват камъните, отстранява се натрупаният пясък, насърчава резорбцията на жлъчните съсиреци, предотвратявайки запушването на канала.
• Въпреки факта, че делът на желязото в този корен не е толкова висок, колкото в другите продукти, той съдържа аскорбинова киселина, която подобрява абсорбцията на желязо от всякакви източници, независимо дали се използват заедно или в различно време. Поради тази причина сокът от моркови отдавна е част от напитката, лекува анемия. За анемия, те пият смес от репички, цвекло и сок от моркови, задушени в пещ за 3-4 часа, в супени лъжици, за 90-100 дни. Единственият сок от моркови работи като превантивна мярка за това заболяване.
• Също така трябва да се отбележи, че сокът, изцеден от този зеленчук, помага при стоматит (изплакване на устата се извършва), а също така е в състояние да нормализира метаболизма, да отстранява токсините, в резултат на което често присъства в методи за почистване на тялото. Разнообразие от детоксикации за 1-2 се създават главно върху сока от моркови и целина, като най-компетентно работят в пакет продукти.
• Сокът от моркови е от полза не само за вътрешна употреба, но и за външна употреба. Те могат да бъдат лекувани за измръзване и големи кожни лезии, за които те използват и чист сок, и се смесват с част от изтритата коренова култура.

Що се отнася до пряката вреда от моркови (сок, пресен или термично преработен продукт), то се наблюдава само в случай на индивидуална непоносимост и злоупотреба със зеленчуци - дневен излишък от 1 кг. При децата процентът се намалява наполовина.

Термичната обработка на морковите - полезна ли е?

Въпреки факта, че за повечето продукти съществува опасност от топлинна обработка, в случая с морковите има изключение. А варено зеленчуци съдържа 3 пъти повече антиоксиданти, отколкото пресни, както доказаха американските учени. Въпреки това, за максимална полза от варени моркови, е необходимо да се разбере как трябва да бъде подготвен: на първо място, е препоръчително да не се добавят много подправки и подправки, а също и да не се усвоява продукта - не повече от 20 минути. след кипене на вода. Колкото по-дълго ще бъде в пота, толкова по-малко ценни вещества в него ще останат. Ако готвите в тенджера под налягане, тогава 5-6 минути. - лимит.

• Калоричното съдържание на варени моркови с малко количество сол е 35 kcal на 100 g, в резултат на което продуктът е идеален за диетично хранене. Делът на протеините в него е 0,76 г, мазнини - 0,18 г, въглехидрати - 5,22 г. Въпреки това, гликемичният индекс на варени моркови е значително по-висок в сравнение със суровите - до 85 единици, което е важно за хората с диабет.
• Прилепените моркови се раздробяват с корен от растително масло, което преминава през много горещо (120 градуса) масло, което след омекотяване се превръща в хомогенна маса и се превръща в добавка за зимни препарати или странични ястия. Увреждането при подобна топлинна обработка е много по-малко, отколкото при конвенционалното печене, тъй като морковите не са толкова активно наситени с изгаряне на мазнини (т.е. канцерогени), запазва по-голямата част от техните полезни свойства, етеричните масла остават с него. Калоричната стойност на 100 g е 128 kcal, делът на мазнините се увеличава до 10.2 g. В диетата се извършват и пастирани моркови, тъй като се приемат в минимални количества като добавка.

Що се отнася до пряко пържения продукт, определено е трудно да се говори за ползите от него. Но печете, дори и с мазнини (заквасена сметана, масло) е възможно.

• Интересното е, че настърганите моркови имат добър ефект върху състоянието на долните дихателни пътища, затова често се срещат в рецепти на традиционната медицина, посветени на лечението на бронхит, пневмония и загуба на глас. Въпреки това, той не трябва да бъде пресен зеленчук, а варен в мляко, а при наличие на симптоми на студ към него се добавя мед. Важно е да се помни, че в подобна ситуация кашата от моркови трябва впоследствие да се смеси с мляко в равни пропорции.

Как да ям моркови?

Говорейки за ястия на базата на този корен, на първо място, трябва да се обърне внимание на различни салати. Тъй като витамин А, който е разтворим в мазнини, се нуждае от допълнителен мастен компонент, той не се абсорбира напълно в чиста форма. Ето защо, да се смесват моркови с дресинг или зеленчуци от трета страна е не само възможно, но е необходимо. Но какво ще позволи да се увеличат положителните му качества и какво ще превърне един първоначално добър продукт в празен?

• Масло, заквасена сметана са двата основни представители на "правилните" мазнини, които позволяват най-добрият начин за транспортиране на витамин А от морковите до тялото и го доставят точно до областите, които се нуждаят от него. Ако морковите се втриват и смесват с масло или заквасена сметана, не се затоплят повече от стайната температура, мазнините им няма да навлязат в карциногенния етап. Същото се отнася и за сок от моркови, в който е необходимо да се излее растително масло: 200 мл течност за пълното усвояване на ретинола, само 1 супена лъжица.

Ползите и вредите от морковите на корейски език все още са предмет на активен дебат. В допълнение към самия зеленчук има чесън, оцет, смес от червен и черен пипер, сол и кориандър, както и малко количество захар, ако е необходимо. Цялата смес се пълни с кипящо растително масло. Този вкус е типичен за корейската кухня, въпреки че ястието се е превърнало в руски отдавна, тъй като първоначално печишкото зеле е присъствало в рецептата му, но в СССР е заменено с моркови.

Като цяло, салата е доста пикантна, което допринася за активирането на апетита и на самия храносмилателен процес поради освобождаването на стомашния сок. Положително ястието засяга състоянието на съдовите стени, имунитета; освен това се запазват всички полезни свойства на суровите моркови. Калорийните порции на 100 g варират от 130 до 150 kcal.

• Остротата на марулята има недостатък - при тези с чувствителни лигавици на храносмилателния тракт, може да предизвика киселини, а при наличие на гастрит, ерозии, язвена болест - да ги влоши.

Въпреки факта, че независимо от метода на приготвяне, използването на моркови за тялото надвишава възможните вреди, така че да не предизвиква негативни реакции, трябва да знаете дневната ставка. Препоръчва се пресен продукт да се използва до 150 г, в термично обработена - до 200 гр. В същото време е желателно тя да не е включена в ежедневната диета - достатъчно е да се приготвят ястия на базата на нея 1-2 пъти седмично. В противен случай, това увеличава вероятността от провокиране на пожълтяване на кожата.

• Интересното е, че честите посетители в солариума се препоръчват да пият 200 мл сок от моркови след всяка сесия. Въпреки това, дори в такава ситуация се приема, че продуктът се консумира след 1-2 дни, но не и ежедневно.

Моркови - един от най-полезните и безопасни зеленчуци, който е достоен за честа поява на масата за хранене. С подходяща подготовка, тя няма да навреди на тялото и може да се използва дори в диетата на малките деца. Не превишавайте дневната ставка и няма да се притеснявате за негативните последици.