Перлен ечемик

Не обичате ечемика? Напразно, защото тази овесена каша е много полезна и се счита за перла сред другите зърнени култури. Тя се нарича перлена ечемик от думата перла - остаряло име за перли. Разкъсани от кулинарните шедьоври на бързите храни, напълно забравихме за зърнените храни и техните ползи. Днес дори всеки не знае къде расте ечемикът. Какъв зърнен ечемик? Как да го готвя?

Ечемик за памет, посветен

какво зърно правят перлени бъчви

Доскоро ечемичната каша беше едно от основните ястия на армейското меню. Днес тази зърнена култура е несправедливо анатемирана и заменена с елда. И макар че елда също е много полезна, ние все пак решихме да защитим ечемика и да възстановим статуквото, което той загуби.

И вие трябва да започнете с факта, че днес малко хора знаят от кой е ечемик от зърнени култури. Ако всичко е ясно с елда, едва ли някой е чувал за културата на перления ечемик, а още повече за неговите насаждения. Да, такива зърнени култури не съществуват, но има перлен ечемик.

Така че от какво зърно са направени перли? Всъщност той се получава от ечемик. Перлен ечемик се получава от зърно, което не е било подложено на абразия.

Технология за производство на ечемик

Те произвеждат перлен продукт в зърнени култури, където се хранят неохранили зърно от ечемик. Perlovka има различни размери на зърната, които се разпределят между пет измерения:

  • № 1 и № 2 - издължена крупа със заоблени ръбове;
  • №3, №4, №5 - зърна с кръгла форма с различни размери.

Технологията на производство на перлена ечемик осигурява трикратно последователно почистване на зърно от ечемик от примеси от плевели. Почистването се извършва в специални сепаратори. Пречистените суровини се зареждат в шлайфмашини, където ечемикът се лющи в три до четири преминавания. След всяко преминаване, суровината се помества в аспиратор, за да се отстрани обвивката.

След завършване на обелването зърното се смила и полира. В резултат на това, след отбиването, се получава готовия ечемик. След това се сортира по числа, отново се помета, задвижва се през магнитен сепаратор и се изпраща в склада на готовата продукция.

Перлен ечемик, който е претърпял висококачествена обработка, придобива светлосив цвят и наподобява на вид сладководни перли.

Ползите и вредите от ечемичната каша

Ползите и вредите от ечемичната каша

След като разбрахме от кой е ечемик от зърнени култури, трябва да разберете за какво е толкова добър този продукт. Трябва да започнем с факта, че колкото по-малко ечемикът е претърпял обработка, толкова повече растителни влакна, фибри, остават в перлен ечемик. Той играе много важна роля за нашето тяло:

  • стимулира червата и подобрява храносмилането;
  • понижава холестерола в кръвта;
  • спомага за стабилизиране на кръвното налягане;
  • нормализира нивото на захарта.

Естествено, свойствата на ечемика се определят от характеристиките на зърното, от което е направено. Ечемикът съдържа следните елементи и хранителни вещества:

  • протеини: хранителен компонент - 10 g на 100 g продукт;
  • въглехидрати: енергиен компонент - 50 g;
  • влакно - 17 g;
  • растителни мазнини - 2,5 g;
  • витамини А, В, С, Е, К;
  • макронутриенти К, Са, Mg, Na, Р;
  • микроелементи Fe, Mn, Cu, Cn, Se;
  • хранителна стойност на ечемика - 330 Kcal.

Отделно, трябва да се отбележи, че перления ечемик е източник на лизин, незаменима аминокиселина. Той не се произвежда в нашето тяло, но ние наистина трябва да изградим протеинови структури, като колаген, който е отговорен за еластичността на кръвоносните съдове и състоянието на кожата. Като цяло, най-краткият начин за опазване на красотата и младежта е ежедневната закуска с ечемична каша.

Ако говорим за това дали овесена каша от бисерен ечемик е вредна, по-скоро е необходимо да се каже за нежеланието на употребата му за хора, страдащи от газове или повишена стомашна киселинност. Всичко това, защото ечемикът съдържа голямо количество глутен, фибри. Поради същата причина, не се препоръчва за употреба по време на бременност, тъй като може да причини чревно разстройство. Децата могат безопасно да дават такава каша от тригодишна възраст.

Също така, диетолозите предупреждават за опасностите от преяждането на ечемичната каша, защото тя е тежка храна и в големи количества може да предизвика стомашно разстройство. Алергиите са изключително редки при хора със свръхчувствителност към алергени от зърнени култури.

Как да си направим вкусния ечемик?

Как да направите ечемик вкусно

Все още не сте променили отношението си към ечемика и го смятат за евтина и вкусна храна? След това се пригответе - сега ще научите за кулинарния шедьовър от тази зърнена култура. И ще разкажем за ястието от италианската кухня. Нарича се Орзото, което на италиански означава ечемик.

Съставки:

  • Бяло сирене - 200-250 г;
  • ечемик - 300 г;
  • две крушки;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 2 стъбла от целина;
  • масло - 40-50 г;
  • зехтин - 100-150 мл;
  • доматено пюре - 0.3 л;
  • 1 ч. Л. червен пипер;
  • . червен пипер;
  • лимонова кора - 3 г;
  • кимион - 25 г;
  • мащерка, 2-3 g;
  • . риган;
  • Зелените.

Получаване:

  1. Перлен ечемик, измит с няколко вода, за да се измие скорбялата. След това го хвърляме в гевгир за 15 минути, така че да набъбне.
  2. Готвене на зеленчуков бульон. За 2 литра вода се полага 1 лук, 1 морков, 1 чесън, 1 целина, дафинов лист, пипер, сол.
  3. Сирене нарязани на малки кубчета, налейте половината зехтин и добавете кимион, разбъркайте и го оставете да варят.
  4. Поставете нарязаните зеленчуци в тиган с масло и растително масло. Фрай, докато лукът е прозрачен.
  5. Добавете перлена ечемик, доматено пюре, зеленчуков бульон, подправки в тигана. Разбърква се и се поставя на средна температура. Трябва непрекъснато да се разбърква, така че ечемикът да не се изгори.
  6. Добавете сол на вкус, оставете да заври и варете 25-30 минути.
  7. В една част от крайния Orzotto изложи няколко кубчета сирене и гарнитура с Зелените.

Да се ​​надяваме, че ечемикът в тази форма ще има на вашия вкус. Яжте правилно и бъдете здрави!

Добавете коментар