Мляко на прах

Наличието на храна в магазина ни развали, че вече не купуваме това, което винаги се съхранява в кухненските шкафове на нашите баби. Нека поговорим за млякото на прах, ползите и вредите от които са просто забравени днес. Но преди това този продукт беше използван в рецепти и често идваше на помощ в трудни времена.

Полезен състав

Помислили ли сте някога какво ще направите, ако изведнъж за нас няма ранно прясно краве мляко? Вероятно не, защото да си представим такава ситуация в съвременния свят е доста трудно. Но жителите на Източен Сибир, където пресните продукти се приравняват на лукса, са измислили чудесен начин да заместят кравето мляко още през 18-ти век. Чрез продължително замразяване местните майстори са успели да го направят разтворим прах, който се съхранява по-дълго и на практика не губи полезни свойства.

За съвременния човек, живеещ в центъра на метрополиса, млякото на прах е общ продукт на химическото производство. Смята се, че се прави чрез смесване на специален прах с консерванти, което не може да донесе ползи за тялото. Всъщност, млякото, което виждаме на рафтовете на супермаркета, е запазило традициите на сибирците в нейното производство. Единствената разлика е, че екстинкцията е заменена от изсушаване, когато съдържанието на вимето на кравата се обработва топлинно.

Що се отнася до състава на такова мляко, ефектът от високите температури практически не влияе върху броя на витамините и основните макроелементи. Разбира се, в сухия продукт има няколко от тях по-малко, отколкото в натуралното пълномаслено мляко, но разликата не е значителна. В сухото мляко, много калций, магнезий, калий, натрий, сяра и витамини, особено група В.

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати осигурява на сухото мляко калорично съдържание почти 470 Ккал, което е 10 пъти по-високо от енергийната стойност на жив продукт с 1% мазнина. Не е изненадващо, че с такъв състав, млякото на прах може да бъде безопасно използвано като заместител на пресен продукт:

• Особеното му предимство се крие в огромната концентрация на калций, който от своя страна участва в укрепването на зъбите, ноктите и скелета на костите.
• Спортистите използват сухо тегло, за да изграждат мускули. Това е чудесна алтернатива на химичните протеини.
• Възстановеното мляко се препоръчва за хора, страдащи от диабет и гастроентерологични заболявания, тъй като съдържа минимално съдържание на лактоза.
• Вегетарианците също могат да намерят своята услуга в този продукт. Витамин В12, съдържащ се в млякото, е подобен на този в месото.
• Друго очевидно предимство е, че топлинната обработка убива всички бактерии и Е. coli.
• И поради наличието на фенилаланин и триптофан в него се смята, че сушеното мляко може да подобри настроението, да подобри качеството на съня и да елиминира главоболието.

В полза на термично преработения продукт е фактът, че млякото на прах често е включено във формулата за хранене на бебета и хранене на новородени.

Необходимо е да знаете!

Отрицателните последици от употребата на сух продукт са идентични с тези, които възникват след консумация на прясно пълномаслено мляко:

• На първо място, качеството на стоките ще зависи от изходния материал. Ако кравите, хранени с нискокачествена трева или химикали, се добавят към храната, концентрацията им в сухото мляко ще бъде много по-висока от нормалната.
• Също така, сух продукт няма да бъде решение за хора с непоносимост към лактоза. Разбира се, след топлинна обработка ще стане много по-малко, но лактозата не може да бъде напълно унищожена по този начин.
• Не прекалено обичайте този продукт и възрастните хора. Достатъчно високото съдържание на калций не оказва най-благоприятен ефект върху отлагането на соли и мекотата на ставния хрущял.

Има още едно нещо, което трябва да се вземе предвид при покупката. Често на рафтовете можете да намерите соево мляко на прах, ползите и вредите от които ще бъдат доста различни. Произвежда се не от кравешки суровини, а от растителни мазнини от соев произход. И според последните проучвания соята насърчава образуването на ракови клетки и неблагоприятно засяга здравето на мъжете. Ето защо, ако има избор, по-добре е да си купите продукт, пуснат на базата на пастьоризирано краве мляко.

Използвайте при готвене

Млякото на прах често се използва в козметологията за производството на маски, шампоани и балсами за коса. Но най-разпространеният продукт е в областта на кулинарните науки. Когато се добавя към десерти и сладкиши, тя осигурява гъста консистенция и приятен послевкус. Кремът за тортата, приготвен на базата на мляко на прах, може да се съхранява в хладилник за дълго време без загуба на качество.

Много често, млякото на прах се използва като основа за приготвянето на редуцирана ферментирала млечна напитка, например кефир или ряженка. Пастьоризираното мляко с добавка на суха съставка може да бъде намерено в магазина, но такъв продукт губи част от полезните си свойства.

У дома можете да си направите извара от мляко на прах, ползите от което не са по-ниски от натуралния продукт на грам и в същото време не причиняват никаква вреда на тялото. Напротив, домашното сирене, приготвено по тази рецепта, често има приятен карамелен цвят и сладък послевкус.

Говоренето за ползите от млякото на прах може да бъде почти безкрайно. Разбира се, топлинният продукт е малко по-малък по своите качества до естественото краве мляко, но ще стане незаменим помощник в кухнята. И най-важното - употребата му не е по-лоша, а в някои случаи дори по-добра от свежа. Бъдете здрави и пийте мляко с удоволствие!