Маслини и маслини

Маслините и маслините са плодове от едно и също дърво - маслини. При приготвянето на много продукти за декориране на ястия в рецептите се посочва, че е необходимо да се използват или маслини, или маслини. Но каква е разликата между маслините и маслините, каква е тяхната разлика, ако растат на едно и също дърво?

Каква е разликата между маслините и маслините?

Думата "маслина" идва от еднокоренената дума "масло", тъй като самите маслини са много мазни. Повечето от тях се използват за производство на масло. Думата "маслини" по отношение на черните маслини се използва само в ОНД и Русия.

Яркозелени плодове, все още незрели, се наричат ​​маслини, а онези, които имат ярък пурпурен цвят, вече узрял, се наричат ​​маслини.. В същото време само маслини, принадлежащи към сорта Халкидики, сменят цвета си, а останалите остават непроменени по време на консервирането.

В същите страни, където растат маслинови дървета, плодовете се наричат ​​само маслини, като за тази дума се добавя само цвят.

Има някои разновидности на маслини, които стават черни, когато узреят, но маслините, които се продават в магазините, не принадлежат към тях. Маслините и маслините, които най-често се продават в нашите магазини, всъщност принадлежат към незрелите плодове на маслиновото дърво и по време на химическата обработка стават черни. Маслините, които са узрели, както се очаква, не придобиват еднакъв цвят, а от кафяв до тъмнолилав оттенък.

Как маслините и маслините?

Маслините, които се отстраняват само от дървото, имат неприятен горчив вкус. За да придобият вкуса, с който са свикнали всички потребители, те се съхраняват в солена вода в продължение на 6 месеца, като ги накисват. Но съвременните производители не се притесняват от такъв сложен и продължителен процес. Процесът на приготвяне на маслини и маслини се поставя в потока, поради което те се третират просто с оксиди и стабилизатори.

Черният цвят на маслините се осигурява само поради по-дълъг химически ефект върху тях., въпреки факта, че съставът на използвания консервант е същият. Железният глюконат обикновено се използва за боядисване на зелени маслини, което води до загуба на цялата хранителна стойност на продукта.

Разликата на черните маслини от маслините е и фактът, че те никога не се продават пълнени. Това се дължи на факта, че вкусът на маслините се разваля, ако им добавите малко пълнител. В същото време вкусът на зелените маслини, напротив, става по-необичаен. Това обяснява защо черните маслини могат да се купят без камъни, на половинки или с камъни, а зелените маслини се пълнят с аншоа, портокал, лимон, сьомга и други вкусни неща.

Маслини и маслини: ползите и вкусът

Вкусът на маслините, преди всичко, зависи от тяхното разнообразие. В същото време те имат остър и остър вкус, отколкото маслините, чийто вкус е доста мек и имат богати нюанси на вкус.

При производството на маслини по стара рецепта, използваща естествени консерванти, те са много по-полезни от маслините.. Но сега този метод на производство е повече свързан с изключения, така че днес ползите от черните маслини и зелените маслини са едни и същи. Маслините, като маслините, съдържат много витамини, протеини и фибри. Те са много полезни при заболявания на черния дроб, като превенция на инфаркт, подобряване на рака.

Зрелите маслини са по-здрави от зелените маслини. В процеса на узряване те натрупват максимум витамини, биологично активни вещества, аминокиселини, мастни киселини. Това обяснява факта, че те са по-скъпи от маслините в 6 p. По същата причина безскрупулните производители дават незрели оцветени маслини за маслини. Ефектът от железен глюконат води до факта, че всички полезни свойства на маслините изчезват, превръщайки ги в доста вреден продукт за хората. Дневният прием на железен глюконат не трябва да надвишава 10 mg, а неговата банка от така наречените маслини съдържа 22 mg.

Излишъкът от глюконат желязо води до обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт, а при язва на стомаха и язва на дванадесетопръстника използването му обикновено е строго забранено. Честата употреба на черни маслини причинява увреждане на бъбреците, черния дроб, алергичните реакции, лошо храносмилане, главоболие и гадене.

Как да изберем маслини и маслини?

За да не се сбърка при избора на маслини или маслини, първо трябва да се обърне внимание на състава, посочен върху консервата. Ако там е посочено, че маслините се допълват с желязо, можете да сте сигурни, че зелени маслини, които са боядисани с хранителна добавка Е-579, са вътре, а в Руската федерация тази добавка е забранена.

Основната характеристика на естествените черни маслини е цветът на течността, в която се намират. Не трябва да е черно. Ако поставите зелени маслини в такъв туршия, след 3 часа те ще получат тъмен нюанс. Маслините, които не съдържат железен глюконат, са много по-скъпи. За да видите това, което сте придобили, по-добре купи маслини в стъклени изделия.

Разликата между маслините и маслините е в техния цвят и в това, че името на маслината се използва само на откритите пространства на Русия и ОНД.. Всъщност, това са плодовете на маслиновото дърво, само на различна степен на узряване.

Истинските черни маслини имат по-деликатен вкус от зелените маслини. Те никога не са пълнени, а цената им е няколко пъти по-висока. Като част от маслините не трябва да се добавя хранителна добавка, която е обозначена като Е -579. Но за да си купите наистина истински маслини, е необходимо внимателно да се проучи съставът на предложения продукт, тъй като безскрупулните производители често предлагат зелени незрели маслини, боядисани с железен глюконат, което няма да донесе никаква полза за тялото ви.

Особено за womeninahomeoffice.com.RU- Джулия