Ланцет риба

Ползите от морската риба за човешкото тяло са неоспорими. А вкусът и разнообразието от ястия, приготвени от месото му, заслужават похвала! Един от обитателите на моретата, които струват нашето внимание, е тълпата. Ползите и вредите от тази риба трябва да бъдат известни на всеки, който ще отиде в магазина за него и ще готви с сом в основната роля, подхранващи и оригинални ястия.

Сом, или "морски вълк" - каква е тази риба?

Този обитател на морските дълбочини е член на ордена perciformes. Снимка сом впечатляващо. Отличава се с мощно тяло, достигащо 1-1,5 м, тегло над 30 кг, дебела кожа и малки люспи. Друга характеристика, обясняваща името, са мощни зъби, които се актуализират ежегодно.

"Морски вълк" живее на дълбочина от 600 м, в чиста вода, което гарантира производството на месо без никакви вредни примеси.

Хранителната стойност на сома

Риба - един от необходимите компоненти на много диети. Минималното съдържание на мазнини в комбинация с протеини и цели комплекси от витамини и микроелементи му осигурява хранителна стойност и максимално лесно усвояване. Освен това, за разлика от реката, морските риби не са заразени с червеи.

Благодарение на тези характеристики, рибата, наречена примка, ползата и вредата от този продукт привличат все повече специалисти в областта на здравословното хранене и диетология всяка година. 100 грама месо съдържа около 120-126 ккал, 19,6 грама протеини, 5,3 грама мазнини и нулево количество въглехидрати. Тези характеристики правят възможно използването на сом като компонент на всяка диета без въглехидрати.

От друга страна, според диетолозите, тази риба трябва да бъде внимателно въведена в диетата на човек, който иска да отслабне, поради високата му хранителна стойност. В такива случаи се използва основно варено или задушено месо от соми. Но тя напълно оправдава себе си в диетата на атлети и други хора, ден след ден, да издържат на максимално физическо натоварване. Лесното храносмилане на сома ще осигури на тялото необходимата енергия за правилния живот.

Ползите от сома за човешкото здраве

Ако закупите риба под името на домашен любимец, ползите и вредите от този продукт трябва да са ви известни. Месото й съдържа следните вещества:

• витамини А, В12, Е и D;
• рибофлавин, лизин, тиамин, пиридоксин;
• киселини: глутаминова, пантотенова, аспарагинова, никотинова;
• минерали и микроелементи;
• омега-3 мастни киселини.

Сяра осигурява активността на метаболитни процеси, хлор - нормализиране на водно-солевия баланс. Калий ви позволява да се отървете от подпухналостта, спада в кръвното налягане. В допълнение, в комбинация с магнезий, той възстановява правилното функциониране на сърдечно-съдовата система. Калций и фосфор гарантират укрепването на костната тъкан и витамин РР - подобряват кръвоснабдяването на вътрешните органи. Този процес се дължи на разширяването на кръвоносните съдове. А витамин D осигурява оптимално съсирване на кръвта, нормално функциониране на нервната система и сърцето.

Месото на сома трябва да обогати хранителния режим на хора, страдащи от следните заболявания:

• разрушаване на щитовидната жлеза;
• дестабилизация на метаболитните процеси;
• неизправности в храносмилателния тракт;
• хипертония;
• исхемична болест на сърцето и други.

Може ли сомът да бъде вреден?

Както всеки друг продукт, "морски вълк" е полезен само с правилния избор, подходяща подготовка и консумация в разумни количества. Твърде често, включително тази риба в менюто ви, особено в неограничени количества, рискувате да се отровите.

Ако сте алергични към морски дарове или индивидуална непоносимост към сом, трябва напълно да го премахнете от диетата си.

Правила за подбор

Сомът може да се продава с или без главата. В първия случай трябва да обърнете внимание на очите на рибата. В свежия "инстанс" ирисът ще бъде безоблачен, блестящ.

Ако ви предложиха труп без главата или филето, леко натиснете върху него - прясното месо е еластично, то веднага ще възстанови предишната си форма. Нейната сянка трябва да е лека.

Когато купувате замразено "морско орехче", се отказвайте от месото с голям брой ледени кристали. Такъв знак показва повторно размразяване и замразяване на продукта. Неговата полезност е силно под въпрос.

Чрез закупуване на прясна риба можете да го съхранявате в хладилник под фризера за максимум 1-2 дни. Срокът на годност на замразените филета е 2 месеца.

Използването на "лаврак" в готвенето

Ако имате сом на ваше разположение, как да готвя този продукт? Изборът може да бъде направен по ваш вкус. Използвайте всички методи на топлинна обработка: печене, варене, задушаване, използване на скара и параход.

Сомът може да бъде сервиран без "спътници" или включени в състава на съдовете за събиране - супа от няколко разновидности риба, салати и други ястия. Нежният, сладникав вкус на "лаврак" му гарантира оптимална комбинация със зеленчуци, зърнени храни и тесто.

Рецепти за готвене на сом

Пържен сом

Това е една от най-лесните възможности за използване на сом. Достатъчно е филето да се нарязва на големи парчета и да се кипва леко в подсолена вода. След това рибата се навива на брашно и се запържва на затоплено слънчогледово масло до златисто кафяво. С този препарат парчетата ще запазят своята еластичност и сочност.

Сом с зеле, целина и мисо сос

съставки:

• 200 грама сом;
• 150 грама бяло зеле;
• 115 грама соев сос;
• върху 10 гр маслиново и зелено масло;
• 100 грама сок от ананас, мед, захар;
• 50 грама целина и паста мисо.

Получаване:

1. Ако спрете на това ястие, ще ви бъде предоставено вкусно и сочно парче, чието калорично съдържание ще остане ниско, а хранителната стойност - максимална.
2. Комбинирайте мед, сок, соев сос, захар и мисо паста, за да направите мисо сос. Разтопете тези храни в тенджера, като непрекъснато разбърквате. След 10 минути сосът е готов. Използвайте го за мариноване на филе от риба.
3. Един час по-късно той трябва да се постави на печене с пергамент и да се изпече на 180 градуса за около 12 минути.
4. Поставете соевия сос в пърженото зеле. Варене този зеленчук на минимална топлина, покрийте с капак, докато тя е готова. След това го запържете до апетитна златна кора.
5. Зеленото масло се получава чрез разбиване на маслини с добавяне на сол и нарязан магданоз. За целта използвайте блендер.

Е, пюре от целина се приготвя, както следва:

• приготвеният корен се нарязва на парчета;
• пържени в зехтин;
• задушени с 300 грама вода и щипка сол;
• бита в купа миксер.

Сервира се с пюре от целина, малко зелено масло и печено рибно филе с печено зеле.

Сом - не толкова често в диетата на нашите сънародници риба, като някои от другите си морски "роднини". Но това не означава, че "морския вълк" е по-лош - просто трябва да знаете как да го изберете и да го приготвите. Грамотността по тези въпроси ще осигури сомски ястия с прекрасен вкус. Е, за факта, че те са от полза за тялото, самата природа се е погрижила, давайки на месото на тези морски създания много ценни компоненти. Въпреки това е важно да се помни, че прекомерната консумация може да направи сом враг на нашето тяло.