Хранителна добавка e 621

Всички сме свикнали, че всички хранителни добавки с индекс E носят опасност за човешкото тяло. Но нали? Най-често срещаният сред тях е 621 - добавка, чиято вреда е позната на мнозина. Той е познат на широкия потребител под "табелата" на мононатриев глутамат - подобрител на вкуса.

Какво е мононатриев глутамат?

Това химично съединение без цвят и вкус, което е открито в началото на 20-ти век от служителя на Токийския имперски университет Кикунай Икеда. В основата на неговите изследвания се основаваше интересът към соев сос, който се състоеше от сушени водорасли. Те направиха ястията необичайно вкусни.

Всичко това се оказа глутаминова киселина. Това вещество от естествен произход, което се съдържа в малки количества в много продукти. Въз основа на това впоследствие е създадена и хранителна добавка E 621 (други имена - "veijin", "umami"). Въпреки това, противно на преобладаващото обществено мнение, то не подобрява вкуса на храната, а прави рецепторите на езика по-чувствителни. Втората страна на монетата е, че човек престава да усеща вкуса на „обикновените“ натурални продукти: те му се струват скучни и безинтересни.

Установено е, че когато добавката E621 влезе в тялото в мозъка, има сигнал, че тялото ни е попълнено с резерви от протеин, което всъщност не е. Тялото започва да изисква всички големи протеинови дози, които всъщност не получава. В допълнение, глутамат значително намалява нивото на глюкоза в кръвта, което увеличава чувството на глад.

Днес мононатриевият глутамат се използва широко в хранително-вкусовата промишленост. Благоприятно е производителите да поставят тази безцветна добавка в месни, рибни ястия. Той няма мирис и вкус, но съществено подчертава предимствата на храната. Дори остарялите продукти под въздействието на това вещество се превръщат в лечебна храна. Особено активната добавка E621 използва продавачи на бързо хранене. Техните клиенти бързо започват да се придвижват в съответните места на кетъринга, тъй като глутаматът води до пристрастяване.

Много E621 и наденица. Този вид кулинарни продукти отдавна са престанали да се приготвят от висококачествено месо, а непривлекателните вкусови усещания се опитват да се прикрият като хранителна добавка. И, за съжаление, има много такива производители.

Интересното е, че умовете проявяват своите уникални свойства само по отношение на месо, риба, морски дарове, гъби, но въобще не засягат плодовете, яйцата и млякото.

Какъв ефект има глутаматът натрий върху човешкия организъм?

Какво вредае добавка е 621 за човек?

За вредата, която носи усилвател вкус 621, те казват за дълго време. Проучванията, проведени върху плъхове, потвърждават тази теория. В резултат на това беше забелязано, че животните са имали неизправности в мозъка и при дългосрочно потребление в продължение на няколко поколения, структурата на ДНК дори се е променила.

СЗО е забранила употребата на Е 621. Лекарите казват, че това вещество може да влоши състоянието на ретината и дори да причини глаукома, докато при астматиците може значително да влоши хода на заболяването.

Ако съберете всички споменавания за това колко щети донесе добавката e 621 в тялото, масата ще бъде впечатляваща.

Ползите

Свикнали сме да чуваме само за опасностите от мононатриев глутамат. Но ако този факт беше безспорен и безусловен, малко вероятно е японската нация, смятана за една от най-умните в света, да я добавя редовно към храната. Каква е тайната на тази хранителна добавка?

Както показват проучванията, проведени от японците, естествената глутаминова киселина се намира в малки количества в водорасли, гъби, риба, соя, мляко и др. Натриевата сол може дори да се произвежда в човешкото тяло и да се натрупва в случай на липса. Въз основа на естествения глутамат, в съветско време лекарите са разработили витамини, наречени Glutamevit.

Установено е, че в малки дози E621 може да има благоприятен ефект върху здравето:

• подобрява мозъчната дейност;
• облекчава депресията;
• увеличава апетита, превръщайки всяко вкусно ястие в привлекателно;
• подобрява тонуса на тялото.

Въпреки това, всички полезни свойства на веществото се проявяват само ако се консумират в незначителни количества. В допълнение, не забравяйте, че промишлената добавка E621 не съдържа витамини, а в случай на излишък от натриеви соли започват да се отлагат в организма.

Всичко е за количество

Ако сте фен на мононатриев глутамат и не можете да си представите живота без тази добавка, трябва да го използвате по-умерено. Това ще бъде достатъчно малко соев сос за ориз или месо ястие или подправка, която включва E621.

Опитайте се да избегнете прекомерното му поглъщане в тялото. Особено това правило важи за любителите на ориенталската кухня. Беше отбелязано, че европейците, които са били пристрастени към китайски или японски ястия, след това са претърпели замайване, гадене и дори загуба на съзнание от прекомерната консумация на E621 заедно с храната. Имаше много отравяне на тялото.

Така че хранителната добавка E621 не причинява вреда на здравето, внимателно съставя вашата диета и контролира потока от подправки в ястията си. Ако не искате да превръщате вещество, което е полезно по своята същност в отрова, трябва да запомните най-малкото, без значение колко тялото изисква светли вкусови усещания.