Хляб

В стремежа си да организират рационално хранене за себе си и семействата си, много домакини отхвърлят обикновения хляб, съдържащ бакпулвер, изкуствени дрожди и множество други вредни добавки. Много често зърнените хлябове са алтернатива на това. Какъв е този продукт и колко полезен е той? Може ли хлябът да допринесе за загуба на тегло и да навреди? Да видим!

Как да приготвим хляб от зърнени култури?

Ползите и вредите от хляба до голяма степен зависят от строгостта на технологията за приготвяне на продукта. В идеалния случай тя трябва да съдържа само естествени зърнени култури: елда, ечемик, рафинирана пшеница, царевица и т.н. За по-добро "захващане" на компонентите се използва предварителна подготовка - накисване. Продължителността на такова третиране зависи от вида на зърната и степента на твърдост на тяхната обвивка. Например, елда е достатъчна, за да се накисва във вода до 30 минути, а за царевица отнема около 12 часа за постигане на мекота.

След приключване на подготвителния етап сместа от зърна се поставя в специално оборудване - екструдер. Вътре в него постоянно се поддържа високо налягане, а температурата на готвене достига 300 градуса. При такива условия, буквално за 8 секунди, водата се превръща в пара, в резултат на което зърната изглежда „излизат“ отвътре като пуканки. Високото налягане не позволява съставките да се разпаднат - благодарение на това ние можем да се наслаждаваме на свеж хляб с правилна (често кръгла) форма.

Ролята на хляба в загуба на тегло

Много дами, които са активно ангажирани в подобряване на тяхната фигура, смятат, че калориите хляб е много по-ниска от тази на обикновените печене. Това е фундаментално погрешно твърдение, тъй като съставът на продукта включва обичайните зърна, използвани за производството на брашно. Ако ви интересува колко калории в хляба, трябва да знаете, че тази цифра зависи главно от състава на продукта и може да варира от 244 до 360 ккал.

Ефективността на използването на хляб по време на диетата се дължи на изобилието от фибри и сложни въглехидрати. Тези вещества забавят процеса на храносмилане, запълват стомаха и осигуряват усещане за пълнота.

За да се постигне загуба на тегло, без да се увреди здравето, е достатъчно да се изключат от диетата си хляб и печени сладкиши. Вместо това, яжте 3-5 хляба на хляб дневно (за предпочитане ръж, съдържащи аминокиселини - ефективно средство в борбата срещу затлъстяването). Този продукт може да се комбинира с пресни зеленчуци и плодове, зеленчуци, ниско съдържание на мазнини извара и други продукти, разрешени във вашата диета. В определеното количество зърно хляб съдържа около 35 грама фибри. Това е достатъчно за успешно изгаряне на 245 kcal. Когато избирате подходящ продукт, не забравяйте, че добрите и вредни характеристики на хладилника много зависят от целостта на производителите. Ето защо, най-добре е да се даде предимство на стоки от доказани компании, които използват екструдиране метод на производство.

Съставът на хляба, използването на тяхната употреба

Липсата на дрожди, захар, изобилие от фибри - това не са всички аргументи в полза на закупуването на диетични житни хлебчета. Съставът на този уникален продукт, подходящ за алергии, диабетици и хора с различни заболявания на стомашно-чревния тракт, включва следните компоненти:

• диетични фибри;
• мазнини: ненаситени и полиненаситени;
• аминокиселини: заменяеми и съществени;
• витамини А, В, Е;
• бета каротин;
• желязо;
• магнезий;
• фосфор;
• калий;
• калций.

В зависимост от основния компонент, хлябът може да се използва за профилактика на различни заболявания:

• пшеница - в нарушение на работата на храносмилателния тракт;
• елда - с анемия;
• овес - с кожни заболявания, чести настинки и неизправност на бъбреците;
• ечемик - да се отървете от заболявания на стомашно-чревния тракт и черния дроб;
• ориз - с болести на нервната система.

Какъв хляб да избереш?

Ако се интересувате да отговорите на въпроса дали хлебните са полезни и кои са по-добри, запомнете: колкото по-естествени са съставките на продукта и колкото по-нисък е процентът на добавките, толкова по-голямо количество витамини, микроелементи, фибри и диетични фибри ще бъдат осигурени на тялото ви.

Качествените хлябове се правят от покълнали, пълнозърнести или кръгли пшеници или от пълнозърнесто брашно. Задължителни компоненти на продукта - трици, царевични зърна, овесена каша и др. Вместо захар в тези хлябове обикновено се използват добавки от сушени плодове. И малко количество сол (включително морска храна) може да бъде включено в състава на пресния продукт.

Нека разгледаме, например, продуктите от няколко общи марки, които не съдържат вредни добавки, като маргарин, дрожди, бакпулвер и др. Какво може да се намери в такива хрупкави плочи?

• Продукти ТМ "Еко-хляб". Основният компонент на продукта е пшеничен зародиш. Добавки - 10% стафиди и сушени кайсии. Калоричното съдържание на 100 g е 244. Единственото отрицателно е ригидността.
• ТМ "Здраве". Ако изберете тези брикетирани пшеница-елда хляб водолази, ползите и вредите на продукта не трябва да ви притеснява. В крайна сметка, специалистите по ТМ използват една добавка в своите продукти - сол и дори тогава в малки количества. Допълнително предимство на такъв заместител на хляб е ниското съдържание на калории (до 289.5 kcal).
• Пшеница и овесени хлебчета от различни ТМ. Традиционно, такъв продукт се създава от комбинация от твърда пшеница и нейното покълнало сорт. Използват се също висококачествени овесени ядки и малко количество сол. Калоричното съдържание на готовите продукти не надвишава 302 kcal.

Във всеки случай, преди да поставите хляба в кошницата, си струва да се проучи и оцени състава. И като се опитаха няколко вида продукти, можете да изберете най-приятния на вкус, защото храната е не само добра, но и забавна!

Може ли храненето на хляба да навреди на вашето здраве?

Във всичко, което трябва да знаете кога да спрете. Използвайки омари за отслабване или като профилактика на различни заболявания, не забравяйте, че за да завършите работата си, тялото се нуждае от разнообразна и балансирана диета. Използвайки само пресовани зърнени храни, можете да постигнете обратния ефект: нарушаване на храносмилателния тракт, влошаване на косата, ноктите, кожата и др.

Освен това е важно, както вече споменахме, да се провери съставът на продукта. Много производители, които разчитат на вкуса и външния апетит на хляба, включват модифицирани сгъстители, аромати, дрожди и други компоненти, които не носят никаква полза за човешкото тяло.

Тъй като хлябовете съдържат пълнозърнести храни, не е желателно този продукт да се включва в диетата на деца под 4-годишна възраст. Такава храна е прекалено груба за нежните им, още не подсилени стомаси.

Как да си приготвите хляб?

За да не се съмнявате в полезността на хляба, можете да ги приготвите сами - това не е нищо сложно. В допълнение, можете да експериментирате с приготвянето на различни комбинации от зърнени храни, брашно, трици и естествени аромати (сушени кайсии, стафиди, дати, сливи и т.н.).

ръжен

Смесете ръжено брашно с пречистена вода до гъсто тесто. Можете да добавите към него сусам, белени слънчогледови семки, сол, суха лавица - всичко, което сърцето ви желае.

Разточете полученото тесто, изстискайте малките кръгчета с матрица или чаша и ги поставете в двоен котел. Кук хляб, докато готов, а след това се сервира на масата с всички ястия, билки, зеленчуци, извара, сирене.

пшеница

съставки:

• твърда пшеница - 1 кг
• вода - 2 супени лъжици.
• натурални дрожди - 10 г
• трици - 200 г
• масло - 30-40 g
• сол - 1 непълно чл. л.
• захар - 2 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Смесете 600-700 грама брашно и топла вода (2 супени лъжици.), Добавете към получената маса дрожди.
2. Opara трябва да престои 2-4 часа на топло място без течение.
3. В останалата вода, разтворете солта и захарта.
4. Добавете разтопеното масло. След това се комбинира полученият състав с варя, изсипва се в купата на остатъците от брашно, месят тестото.
5. Форма хляб и печете ги за 15-20 минути в пещта, загрята до 250-260 градуса.

Ако желаете, можете да добавите накиснати натрошени царевица, яйца, всякакви семена и още много други рецепти. Експериментирайте и изберете перфектния вкус за себе си, защото хлябът е чудесно допълнение към всяко ястие и съюзник на вашето здраве!