Калория тестени изделия от различни сортове

Паста или макаронени изделия са популярно европейско ястие. Лесна подготовка и минимално време, прекарано на него, гъвкавост по отношение на допълнителни продукти и сосове, лекота на съхранение и транспорт, наличност на бюджетни варианти за качество - това прави пастата един от основните елементи на всяка маса за хранене.

Затова е важно за онези, които наблюдават диетата си да знаят колко калории са в това ястие и колко често може да се консумира, без да навреди на фигурата.

Енергийната стойност на сухия продукт

Ако говорим за стандартната паста от висококачествено брашно и минерална вода (точно това трябва да бъде формулировката на този продукт), то калоричното му съдържание е почти идентично с калорийното съдържание на самата твърда дървесина - това е името на специалното брашно за тесто за тестени изделия. Екстравировият зехтин може да присъства в италианската паста, но това е характерно само за някои региони: повечето сортове макаронени изделия все още се произвеждат по стандартна технология.

• Калорийната паста от твърда пшеница и вода е 356-357 ккал на 100 грама сух продукт. Опаковката трябва да бъде обозначена с "Група А", което показва класическата рецепта (т.е. използването на твърда, а не обичайното брашно).

В допълнение към традиционната версия на магазините има няколко вида макаронени изделия: например, цвят. Също се приготвят от брашно и вода, но се прибавят сушени зеленчуци, гъби и подправки. Най-популярните и достъпни са трикольорът: зелено, червено и жълто. Последните са стандартни, а останалите 2 цвята се получават чрез въвеждане на сушен спанак и домати. Калоричното съдържание на продукта се усреднява и е малко под нормалното: 347 kcal.

• Особено внимание заслужават яйчни паста - калорийното им съдържание на 100 грама продукт е 345 kcal, но делът на мазнините се увеличава поради наличието на яйца. Такъв продукт присъства както в руски, така и в чуждестранни производители.

Ако се притеснявате за правилния състав и енергийната стойност на макароните, купете durum и направете тестото си, като променяте плътността и добавките, които съдържа.

Различават ли се калориите от различни производители?

Ако говорим за рецепта за макаронени изделия, за която се използва мнозинството, когато съставът съдържа нищо друго освен брашно и вода, тогава такъв продукт трябва да има същата "тежест", независимо от фабриката, в която е произведен. Калоричното съдържание на макароните трябва да бъде равно на същите 357 ккал, както при Barilla, Italpasta и други марки. Каква е реалността? Предлагаме ви списък с няколко от най-известните производители и действителни индикатори за енергийната стойност на техните макаронени изделия.

• Макфа, руска компания, която ръководи бюджетна политика. Калорийната паста е 344 ккал.
• Barilla, италиански производител, е представен в почти всички магазини, включително малките регионални супермаркети. Калорийна паста - 356 ккал. Изключение - Талиатели, 350 ккал.
• Buitoni, по-малко бюджетна марка от италиански произход. Класическите видове тестени изделия "тежат" 350 ккал.
• Макароните Shebekinsky имат енергийна стойност от 350 ккал.
• Tasteville има калорично съдържание от 344 kcal.

Трябва да се обърне внимание на съотношението на BJU: в правилната паста, изработена от добро брашно от твърди сортове, 14-12 g протеини, 1,5-2 g мазнини и 70 g въглехидрати. Намаленото количество протеин показва ниското качество на брашното, особено ако там има "10 г" - това е обичайното първокласно брашно, което се продава във всеки супермаркет. Делът на глутена в него не е достатъчен за приготвяне на италиански макаронени изделия, което не вреди на фигурата. По-специално, експерти отбеляза наличието на меко брашно при изучаване на марки Vkusville и PastaZara. Руските разпоредби позволяват употребата на до 15% брашно, различно от дурум, но ако говорим за италиански и френски макаронени изделия, тогава няма намек за такава „свобода“.

Колко тежи готовото ястие?

Калоричното съдържание на макароните е близко до показателя за енергийната стойност на зърнените култури и е невъзможно да го наречем твърде високо: по време на процеса на готвене продуктите се увеличават няколко пъти, затова обикновено се използват около 50-60 грама за 1 порция. тегло ”е невъзможно. Що се отнася до състава, твърдите сортове пшеница се считат за същите бавни въглехидрати като елда, пшеница и др. Съответно, те не допринасят за появата на мастни натрупвания. Това обяснява наличието на макаронени изделия в популярна и безопасна средиземноморска диета.

• Професионалистите уверяват, че за фигура не е важно колко калории в макароните са варени или сухи, но с какво се сервира. И, съответно, с това, което те готвят. От чиста паста не е угояване, ако не злоупотребява с неговото количество. В храната е позволено дори за ежедневна употреба. Но съдържанието на калории в макаронени изделия със сос от сирене или сирене го прави по-малко вероятно да ги включи в менюто: не само „тежестта“ на ястието се увеличава, но и съдържанието на мазнини - сиренето се топи от топлината и става „по-тежко“.

Тъй като съставът на руските макаронени изделия често не е без грях под формата на меко брашно, което допринася за свързването на елементите, те се варят най-често с растително масло. По какъв начин енергийната стойност на продукта в този случай? Първо, това зависи от теглото на самото масло - 1 супена лъжица. маслина или слънчоглед държи 119 kcal. Второ, важно е да се вземе предвид обемът на продукта. Например, 2 порции - около 150 г в суха форма.

• Така че, колко калории в варени макаронени изделия с масло? 267.75 kcal тежи 1 порция и към тази стойност се добавят около 10% от калоричната стойност на маслото, ако измиете продукта след кипене. Така получавате 279,75 ккал.

Този метод на готвене не оказва специален ефект върху енергийната стойност на съда, ако го изплаквате добре с течаща вода, премахвайки останалото масло. Много по-важно е въпросът за продължителността на готвенето, който не променя калоричното съдържание, а гликемичния индекс на съда. Паста aldente, оставаща твърда, недостатъчно обработена, има GI по-ниска от сварената, с 20%. Това от своя страна има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар.

• Класическият начин да разберете калорийното съдържание на готовата паста: претеглете сухия продукт, добавете калоричното съдържание на другите компоненти. Ако запържвате тестените изделия, увеличете енергийната им стойност с 30% от калорийното съдържание на маслото, в което се пържите.

Няма смисъл да се претегля готовото ястие: с минимални промени в технологията на готвене, можете да получите различен обем от крайния продукт от същото количество сух продукт, но калорийното съдържание остава същото, каквото е било за сухи макаронени изделия. Като се има предвид скоростта на готовата чиния, рискувате да направите грешка.