Великденска извара - най-добрите рецепти

Истинската Великден е един от старите руски символи на Великия празник. От двете страни на Великден е изобразен кръст и буквите "XB", което означава "Христос е възкръснал". Великден е символ на Божия гроб. Той замества празничната маса на старозаветното великденско агне и напомня, че времето на жертвите е минало.

Радостта от възкресението на Христос се отразява в ястията, сервирани на Великденската маса. В руската традиция Великденските лакомства бяха подготвени почти за цялата Страстна седмица, от понеделник до четвъртък. В понеделник-вторник рисуваха яйца, в сряда-четвъртък печеха кексове, правеха великденски яйца, а в събота освещаваха великденски ястия в църквата.

Съвети за готвене

Преди да започнете да готвите извара пасок, искам да дам някои практически съвети:

• не забравяйте да ядете извара, преди да направите Великден - не трябва да е кисело, и разбира се, по-добре е, ако е домашно приготвено
• Великденското сирене трябва да се откроява, за да можете да започнете да го приготвяте на чист четвъртък (след това да ги държите под налягане до осветление или преди сервиране)
• Ако нямате пасочници, можете да използвате малки салатни купи, като ги обличате с хранителни клипове.
• Поставете филма така, че краищата да висят свободно - ще бъде по-удобно да извадите Великден.
• Магазините продават сгъваеми пластмасови пасочници, по-добре е да ги закупите предварително.

• за пресата е удобно да използвате буркан с вода
• поставете купа с извара върху чинии, за да се излезе серумът

Царско великденско сирене

За Великден е необходимо да се вземе най-качественото извара - прясно, сухо и хомогенно. Ето защо, купи 500 грама мазнини извара, избършете го няколко пъти през сито (можете да го пропуснете чрез месомелачка, но това може да развалят вкуса на извара). Сега сложи дебела дънна тава на огъня. На първо място, стопи 100 грама масло в него, след това добавете извара, разбъркайте.

Когато масата стане по-течна, добавете на свой ред 200 грама заквасена сметана и 2 яйца. Сварете суровата маса трябва да бъде на слаб огън, постоянно разбъркване, така че да не гори. Веднага след като изварата маса се изкипи, извадете тенджерата, сложете го в леген със студена вода и разбъркайте, докато масата се охлади. Сега добавете 100 г пудра захар и малко ванилин. Преди да сложите извара в купа за плетене на една кука, тя трябва да се навлажни с вода и да се направи с марля. Сега огънете ръбовете на марлята, натиснете Великден с потисничество и го поставете в дълбока чиния (там ще тече серум). Оставете го за един ден на студено място. След това внимателно го извадете от великденската купа, отстранете марлята и украсете Великден с захаросани плодове, мармалад и стафиди.

Шоколадова извара Великден

Изварете 500 g през сито, докато достигнете до хомогенна консистенция. Настържете половинките млечен шоколад и разбъркайте с 50 г захарен прах. Масло - 50 г, задръжте върху масата, докато стане мека (около час преди готвене).

Сега настъргано извара и половин чаша сметана се смесват добре и се добавя шоколад с пудра захар. Овлажнени с купа за вода, подравняваме с марля или памучна кърпа, поставяме масата на изварата там, натискаме я с товар и го поставяме под налягане за един ден. Готовият Великден може да бъде украсен с дражета и шоколадови фигурки.

Изварете Великден с кондензирано мляко

1 кг извара се втрива през сито 2-3 пъти. Пакет от меко масло и ½ кутии от кондензирано мляко трябва да се избели с миксер до бяло и да се смеси с извара. Разбийте три жълтъка с чаша пудра захар, докато пухкава пяна. Смесете всички съставки, загрейте масата във водна баня, но не довеждайте до възпаление.

Добавете лимонова и портокалова кора, 200 грама сушени кайсии (или други захаросани плодове) и ванилин. Сега поставяме масата на изварата във влажна форма с марля и го поставяме под налягане за един ден, подобно на предишния Великден. Отгоре такава Великден може да се излее с кондензирано мляко и поръсена с кокосови стърготини, бадеми.

Вкусът на тези пасоки се оказва нежен, лек и необичайно лек. Извара Великден моментално се различава на празничната маса, така че не забравяйте да го приготвите за вашето семейство. Основното нещо - готвя с настроение и душа!