Тесто за лазаня го направете сами

Искате да научите повече за страната - запознайте се с нейната кухня. Ако казват "Италия", то във въображението има образ на голяма сочна пица и вкусна лазаня. И двете ястия могат да бъдат приготвени у дома. Въпреки това, в рецептата за лазаня тестото има редица важни точки, които определено трябва да вземете под внимание, за да може известното ястие да работи с гръм и трясък.

Вкусно наследство на древните римляни

Първото описание на технологията за готвене на лазаня е записано през 14-ти век. Но, както показват проучванията, ястието се появява на територията на съвременна Италия много преди това. Смята се, че римляните са възприели начина на ядене на хляб от хлебния хляб от гърците, променяйки начина, по който са били нарязани. Името се появява поради думата lasanum, която се отнася до ястията, в които са приготвени тези продукти. Днес лазанята е няколко слоя тесто, напоени със сос или пълнени с месо, зеленчуци и поръсени с настъргано сирене. Най-популярният слой за тестото е яхния от пресни зеленчуци и мляно месо - болонезе.

Кук или не готви - това е въпросът

За мнозина основният въпрос при подготовката на листа за истинска лазаня е дали да се готви. Има два вида брашно:

• изискващи предварително кипене в подсолена вода;
• готов за готвене.

И двата вида се подготвят по един и същи начин, така че всичко зависи от рецептата, или по-скоро от пълнежа. Във всеки случай, листата за тестото на "правилните" листове за лазаня могат да бъдат направени доста лесно със собствените си ръце.

5 варианта за готвене

Всяка италианска любовница е убедена, че само тя знае рецептата за най-вкусната лазаня. И да не звучи съвсем вярно, наистина има около сто рецепти за тестови листа за това ястие. Помислете за най-популярните.

Сладки листа

Както при всеки друг брашно, тестото за традиционно италианско ястие може да бъде богато.

съставки:

• 350 г пресято пшенично брашно;
• 3 малки яйца;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• сол (по ваш вкус).

Получаване:

1. Изсипете пресятото брашно върху подготвената работна повърхност.
2. Ние образуваме плитка фуния и счупваме яйцата в нея.
3. Разбърква се, налива се масло.
4. Смесва се масата за около 15 минути.
5. Покрийте тестото с тънка кърпа и го оставете да стои 40 минути на топло място.
6. Разделяме целия детайл на 6 части.
7. Всяка ролка в тънък слой и полагане на кърпа да изсъхне малко. Листовете са готови за прехвърляне на пълнежа.

Бърза рецепта

За да приготвите чаршафите по този начин, имате нужда само от 15 минути. Но суха детайла ще има около 3 часа.

съставки:

• 3 супени лъжици. пресято пшенично брашно;
• 2 пилешки яйца;
• 1,5 ч. Л. сол;
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• ½ супени лъжици. охладена преварена вода.

Получаване:

1. Изсипва се брашното върху работната повърхност, образува малка депресия и се вкарва в 1 яйце.
2. Леко разбъркайте, сол.
3. В купа се разклаща маслото с жълтъка и протеина.
4. Добавете към брашното, разбъркайте.
5. Изсипете вода на малки порции като месите твърдото тесто.
6. Навиваме детайла с валяк и го разделяме на 6-8 части.
7. Всяка порция се разточва на квадрат и се поставя върху суха кърпа.
8. След 3 часа, листите са готови за варене в подсолена вода за 1 минута.
9. Залейте тестото за пълнене и печете или запържете, в зависимост от рецептата.

Млечни листове

Листове, смесени в млякото, придават на готовата лазаня уникален деликатен вкус.

съставки:

• ½ супени лъжици. домашно мляко;
• 3 яйца;
• сол (по ваш вкус);
• брашно (количество, достатъчно, за да месят еластичното тесто).

Получаване:

1. С помощта на размахване разклатете млякото, яйцата и солта.
2. Изсипете брашното и месят на малки порции, докато се получи гъвкаво тесто.
3. Поставете препарата от 40 минути на топло място, за да набъбнете глутен.
4. Нарежете тестото на равни части и ги преобърнете на слоеве.
5. Дайте малко тесто на тестото.
6. Сварете около 1 минута във вода със сол и масло (маслина). Листове за готвене лазаня у дома са готови да "общуват" с пълнежа.

Събиране на яйца и брашно

Наситеният слой, приготвен по този начин, изгодно оставя настрана всяко съдържание.

съставки:

• 1 kg брашно от твърда пшеница;
• 10 кокоши яйца.

Получаване:

1. Изсипете брашното в купа с широки страни, оставяйки 1 супена лъжица. за приготвяне на прах в процеса на смесване.
2. В отделна купа се разклащат яйцата.
3. Добавете яйцата към брашното и започнете да се смесват.
4. Поръсете ръцете си с брашно и започнете да месите на ръка.
5. Готовото тесто се увива с прилепващ филм и се оставя да престои 20-30 минути на хладно.
6. Разделяме детайла на няколко части.
7. Всеки се върти точилка в тънък слой, сушене за 10 минути на кърпа кърпа.
8. Сварете около 5 минути в подсолена вода.
9. Готовите листове сменят пълнежа и се подготвят за избраната рецепта.

Оранжеви листа

За постигане на ярки цветове на базата лазаня е много проста: добавете куркума към заготовката. Всичко останало, ще даде на ястието вкусен вкус.

съставки:

• 450 g пресято пшенично брашно;
• 5 яйца;
• 1.5 Чл. л. разтопено масло;
• 1,5 ч. Л. прах от куркума;
• сол (по ваш вкус).

Получаване:

1. Изсипва се брашно, сол, куркума в купа с широки страни.
2. В отделна купа се разклащат яйца с масло.
3. Добавете яйчната смес към брашното.
4. Разбъркайте добре с лъжица и след това смейте с ръце.
5. Приготвеното тесто се покрива с фолио (хранителен клас) и се изпраща на студено за 10-15 минути.
6. Нарежете детайла на няколко идентични парчета, като всеки се преобърне в лист. Да се ​​изсуши в продължение на 10-15 минути.
7. Варете в подсолена вода за около 2 минути. Листовете са готови.

Как да готвя лазаня?

След като листите за италианското хранене са готови, време е да ги запълним. Универсалният пълнеж се счита за бешамелов сос. Те са покрити с всички листове, които не могат да бъдат сварени предварително. Традиционно, горната част на ястието се поръсва с настъргано сирене и се пече във фурната за около 30 минути при 150-180 градуса. Ако, според рецептата, листите първо се вариха, времето за готвене може да се намали до 15 минути.

Домашно приготвени рецепти за тесто за лазаня могат да бъдат намерени за всеки вкус. Всичко зависи от вашите кулинарни умения и наличието на необходимите продукти. Но каквато и опция да изберете, не забравяйте да пресеете брашното, да месяте добре тестото и да оставите готовите сухи леко да изсъхне. Що се отнася до по-нататъшната технология на приготвяне, важно е да не забравяте да поръсите с лазаня сирене.