Тесто за дрожди за пайове във фурната

В руската кухня има няколко десетки вида печене. Такова разнообразие не може да се похвали с никаква друга кухня в света. Нашите ароматни и ефирни домашно приготвени сладкиши не могат да се сравняват с чуждестранни хот-доги или бургери. Днес ще разгледаме как да замесваме тестото за питки във фурната.

Trivia Сладкарство

Как да замесите тестото за пай

Не забравяйте аромата и уникалния вкус на домашното печене. Може ли да е по-лошо от наложените на нас чужди ястия, които се смятат за модерни? Дори френските кроасани или кифлички са по-малко вкусни от нашите сладкиши.

Тестото за мая върху пайове във фурната, всяка домакиня подготвя любима рецепта. Можете да изберете мляко, кефир, заквасена сметана или водна основа, добавете още ванилин или куркума. Всичко зависи единствено от личните вкусови предпочитания. Но все пак не трябва да забравяме, че основата на такъв тест се състои от дрожди, които трябва да бъдат с високо качество и за предпочитане тествани.

Тестото трябва да се приготвя не само по отношение на предписаните пропорции, но и с уважение към традицията. Начинаещите домакини трябва да научат всички основи на сладкарското изкуство, тъй като работата с мая не е толкова проста. Няколко полезни съвета ще ви помогнат да направите истински шедьовър на обикновени сладкиши, изпечени в пещта:

  • Пресована или суха мая е подходяща за приготвяне на напитки, но най-важното е, че те са пресни.
  • Моля, имайте предвид, че сухата мая трябва да се добави към тестото три пъти повече от пресованите.
  • Не забравяйте да дадете на дрождите време да се разпръсне в течна основа и едва след това да започнете да добавяте пресятото брашно и останалите съставки.
  • Независимо от вкуса на избрания пълнеж, към тестото се добавя захар, тъй като въглехидратите допринасят за ферментационния процес.
  • Тестото трябва да се побере на топло и уютно място, то не понася студ и течения.
  • За да може сладките да работят добре, можете предварително да поставите контейнер с вода във фурната и да го загреете до 100 °, и едва след това да му изпратите тава за печене.
  • Не сте сигурни кой температурен праг да зададете? Изберете минимум. Ще ви отнеме малко повече време за печене, но със сигурност ще знаете, че печенето ви няма да се превърне в въглен или няма да е сурово.
  • За да направите златисто-кафява коричка, тестото маже яйчния жълтък отгоре.
  • Не отваряйте вратата на фурната по време на печене, в противен случай тестото ще се източи и няма да е поресто.

Обикновено и вкусно: рецепта за начинаещи

Начинаещи домакини, които току-що са започнали да изучават основите на изработването на сладкиши, е по-добре да приготвят просто тесто за дрожди за пайове във фурната. Сега ще научите как да го направите. Преди започване на работа затворете плътно вратата и прозореца. За нас, чифт кости не боли, но за теста - това е огромен плюс. 10-15 минути дават на дрождите да се разпръснат в млякото. Не забравяйте, че течната основа, която е твърде гореща, е враг на дрождите, тъй като те могат да се износят и да загубят свойствата си.

тесто за питки

Съставки:

  • 1 супена лъжица. л. гранулирани дрожди;
  • 0,3 литра топло мляко или филтрирана вода;
  • 1 ч. Л. сол;
  • 1/3 чл. рафинирано рафинирано масло;
  • 2.5 Чл. пресято брашно;
  • 2 супени лъжици. л. захарен пясък.

Получаване:

  1. Традиционно започваме да готвим тестото с тесто.
  2. Налейте загрятото до 35 ° мляко или филтрираната вода в дълбока купа.
  3. Добавете дрожди и 3 супени лъжици. л. брашно.тесто за питки
  4. Всички старателно се разбъркват и оставят настрана за 10-15 минути, както се казва, оставяйки дрождите да бродят.тесто за питки
  5. На следващия етап се прибавя рафинирано растително масло и финозърнеста сол.тесто за питки
  6. Всички се смесват добре и се пристъпва към най-сложния процес.
  7. Порционно се добавя пресятото брашно.тесто за питки
  8. Първо, размесвайте тестото с шпатула в купа, след това го положете на хоризонтална повърхност, поръсете с брашно и продължете процеса на месене.
  9. Тестото с желаната консистенция трябва да бъде леко лепкаво и светло. Лесно е да се провери: докоснете тестото с дланта си - трябва да се залепи малко, а когато дръпнете ръката си, бързо се отдалечете.
  10. Поставете тестото в купа, която покриваме с кърпа.
  11. Изчакваме, докато тестото се увеличи около 1,5 пъти, и се пристъпи към оформяне на пайове.

Вкусът на печенето идва от детството

Помнете детството си. В почти всички съветски семейства уикендът винаги изглеждаше като празник. Сутринта мама и баба отидоха в кухнята и започнаха да готвят пайове. И сега тестото на практика е дошло и първата партида пайове се пече. Примамливият аромат на торти с череша или конфитюр не остави никого безразличен. Днес ще възпроизведем рецептата за тесто за дрожди за пайове във фурната, което ще ни позволи да се потопим в детството.

тесто за дрожди за пайове във фурната

Съставки:

  • 0,5 литра мляко;
  • кокоши яйца - 5 бр.
  • 0,3 kg гранулирана захар;
  • 1.5 kg пресято брашно;
  • 250 g масло;
  • 1.5 Чл. л. гранулирани дрожди;
  • 3 супени лъжици. л. рафинирано рафинирано масло.

Получаване:

  1. Изсипете гранулирани дрожди в дълбока купа и ги изсипете с мляко.
  2. Добавете малко захар в тестото и разбъркайте добре всичко.
  3. Поставяне на течната основа встрани.
  4. Междувременно сложете омекотеното масло в тенджера и го изпратете на умерен огън.
  5. Разтопяваме маслото, за да образува хомогенна консистенция.тесто за дрожди за пайове във фурната
  6. В отделна купа шофирайте в яйца с изключение на един жълтък, добавете захар.
  7. Старателно разбъркайте масата на захарната яйцеклетка до образуването на пяна.тесто за дрожди за пайове във фурната
  8. В течна основа изложете разтопеното масло и сместа със захар.
  9. Разбъркайте добре всичко и на порции започваме да добавяме пресятото брашно.
  10. Замесете тестото трябва да е леко и просторно, но не и плътно и запушено.тесто за дрожди за пайове във фурната
  11. Покрийте съда с чиста кърпа или кърпа и оставете настрана за 60 минути.тесто за дрожди за пайове във фурната
  12. През това време тестото трябва да се размеси поне веднъж.
  13. В подложеното тесто се добавя растително масло и, ако е необходимо, малко брашно. Разбъркайте отново.тесто за дрожди за пайове във фурната
  14. Това е всичко: от това тесто можете да извайвате баничките с абсолютно всяко пълнене.

Въздушно тесто с минимум калории

Много домакини приготвят постно крехко тесто за пайове във фурната. Приготвянето на такива сладкиши изобщо не е свързано с пост или други църковни канони. Лесното тесто може да се приготвя в обикновен ден, за да се преброят калориите.

При такова изпичане няма пилешки яйца, масло или мляко, поради което енергийната му стойност е значително намалена. Моля, обърнете внимание, че постното тесто е в перфектна хармония с всякакви зърнени и зеленчукови пълнежи. От това тесто можете да навивате торти и да правите пайове.

постно тесто

Съставки:

  • 0.2 л филтрирана вода;
  • 3-4 Чл. л. захарен пясък;
  • 2 ч. Л. гранулирани дрожди;
  • 0.5 kg пресято брашно;
  • 50 ml растително рафинирано масло;
  • 1 ч. Л. сол.

Получаване:

  1. Изсипете топла вода в отделна купа и разбъркайте маята в нея.
  2. След това добавете около 1/3 от пресятото брашно и половината от захарта.
  3. Всички се разбъркват добре и се оставят за 120 минути.постно тесто
  4. След увеличаване на тестото в 1,5-2 пъти добавете рафинирано растително масло и сол.постно тесто
  5. Добавете частично остатъка от пресятото брашно.постно тесто
  6. Първо смейте тестото с шпатула или лъжица.постно тесто
  7. След това продължете да месите тесто с ръцете си.постно тесто
  8. От това тесто се правят пайове и се пекат по обичайния начин.

Както можете да видите, при приготвянето на тесто за дрожди за печене във фурната не е никак трудно. Ако спазвате всички правила и спазвате стриктно предписаните пропорции, със сигурност ще постигнете резултат и ще поглезите домакинството с ароматни, меки, порести и изключително вкусни сладкиши. Приятно апетит!

Добавете коментар