Свински шницел

Шницел е тънък слой свинско, агнешко, телешко, пилешки гърди, панирани в крутони или брашно и пържени дълбоко. Първоначално това беше ястие изключително виенска кухня. Понастоящем рецептата е вкоренена по целия свят и се превърна в един от фаворитите на много гастрономи.

Как да готвя класически шницел?

Класическият вариант на виенския шницел е тънък парче телешко месо в бисквити, пържени в много масло. За панировка се използват само сухари и яйца, месото се пържи в растително масло и се сервира със сметана.

Съставки:

1. Телешко - 6 тънки филийки
2. Яйца - 3 бр.
3. Мишени - 4-5 чл. л.
4. Зехтин - за пържене
5. Масло - 100 гр
6. Лимон - 6 кръга
7. сол
8. Каперси и кисели краставички - по избор

Получаване:

• Нарязана на телешки сол. Разбийте яйцата в плитка купа.
• Потопете месото в яйце. След това хвърлете в галета.
• Загрейте добре зехтин в тенджера. Сложете месото в тенджерата.
• Запържете шницела в кипящо масло от 2 страни до златист цвят.
• Сложете месото на хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.
• В малка тенджера разтопете маслото.
• Запърженият шницел се поставя на плоча за сервиране и се налива разтопеното масло.
• Сервирайте с лимон, можете да добавите кисели краставички и каперси.

Свински шницел на скара

При готвене шницел най-важното нещо се счита за правилния избор на дясната част на месото и наличието на добър чук, който да го победи. Гърдите са идеални за това ястие.

Съставки:

1. Свинско месо - 1 кг
2. Брашно - 100 г
3. Яйца - 2 бр.
4. Тиквички - 100 г
5. Растително масло - 30 г
6. Селско масло - 30 г
7. Сол и пипер на вкус
8. Зеленчуци - за гарнитура

Получаване:

• Пригответе месото. Нарежете на тънки филийки.
• Всеки бие с чук, сол и пипер.
• Навийте всяко парче свинско в брашно.
• След това натопете месото в яйцето от всички страни.
• След това парчетата от избраното свинско месо се панират в галета.
• Поставете печката на средна топлина, затоплете върху нея зеленчуци и масло. Потопете свински шницел в горещо масло.
• Печете месото в тиган в продължение на 3 минути, след това обърнете на другата страна и се запържва в продължение на 3 минути. Не повече! В противен случай свинският шницел ще изгори отвън, а отвътре ще изсъхне.
• Като гарнитура към шницелите са подходящи всякакви зеленчуци.

Рецепта с гъби и ябълки

Съставки:

1. Свински шницел - 4 бр.
2. Пресни или замразени бели гъби - 100 г
3. Сладка и кисела ябълка 1 бр.
4. Растително масло - 1 супена лъжица. л.
5. сол
6. Кафяв черен пипер
7. Масло - 30 гр
8. Лук - 1 бр.
9. Зелени орехи - 2 супени лъжици. л.

Получаване:

• Шницел добре мазнина с растително масло и се запържва на скара или на специална скара тава. Сол и пипер на вкус.
• Увийте шницела във фолио и поставете на топло място.
• Лукът се нарязва на ситно и се запържва на масло.
• Обелете ябълката и я настържете на груби ренде. Нарежете гъбите на малки кубчета. Смажете ядки върху специална ренде.
• Добавете гъби към лука, сол и черен пипер, запържете за 5-7 минути. Добавете ябълки и ядки и запържете за 3 минути.
• Изпържената смес се поставя върху приготвения шницел.

Шницел - любимо ястие на много хора. По време на празници и работни дни тя може да се сервира на маса, сервирана със зеленчуци, салати, картофи или зърнени храни. Свинското месо е най-сочният шницел, така че най-често се използва за тяхното приготвяне. Мъничките добавят хрупкавост към съда. Ето защо, преди пържене, трябва внимателно да се навиете в месото!