Свински джолан в пещта

Свински джоланът е традиционно ястие за европейската кухня: той е популярен в Чехия, където се сервира с тъмна бира, готви се в Германия, където свинското месо е заменено с глиган, и разбира се, не може да се пренебрегне в Русия. Ястието се приготвя много бързо, изисква минимални съставки и се комбинира с почти всяка гарнитура, която позволява да стане център на празнична или ежедневна маса.

Рецепта от Джулия Висоцки

Най-класическата рецепта за свински джолан в пещта, където няма нищо излишно, и която всеки може да промени по своя вкус, е рецепта от Юлия Висоцка. Освен това, ако действате по тази схема, ястието се приготвя необичайно бързо и може да бъде идеален избор, ако трябва да се съберете на масата за кратко време. Вашето пряко участие се оценява на 25-30 минути, а общото време за готвене ще бъде 2 часа.

Свински джолан, печен в пещта: рецепта от Джулия Висоцки

Съставки:

  1. Свински джолан - 1 бр.
  2. Зехтин - 35 мл
  3. Натрошен пипер - ½ ч.
  4. Сол - щипка
  5. Лист от листа - 8 бр.
  6. Карамфил с чесън - 3 бр.
  7. Нови картофи - 6-8 бр.
  8. Чери домати за украса - 3-4 бр.

Получаване:

  • В началната фаза сместа се приготвя за триене на месо: лавровият лист и солта се удрят в дървен или керамичен хоросан, изцедени чесън, изстискани чрез преса или смачкани, се изстискват в него, а маслиновото масло се залива отгоре. Всички компоненти трябва да бъдат оставени настрана за 5-10 минути, така че те да си дават един друг вкус и мирис.
  • Свински джолан трябва да се държи в студена вода в продължение на 15-20 минути, след това да се прехвърли на хартиена кърпа, да направи плитки кръстосани разфасовки върху него, и да ги напълни с истински пикантен превръзка. След това, от тези разфасовки, превръзката трябва да се разтегне по цялото кокалче, внимателно разтривайки подправките в месото. Поръсва се със смлян черен пипер върху нея.
  • В пещ, загрята до 220 градуса (с конвекция) или до 250 градуса (без конвекция), фурната се поставя на средно ниво, където се поставя кокалче. Под решетката трябва да поставите тава за печене - мазнината, разтопена от кожите, ще се влее в нея. След 10 минути температурата трябва да се понижи до 140 градуса (с конвекция) или до 160 градуса (без конвекция) и да се продължи печенето на месото още 1 час.
  • Докато кокалчето се пече, се прибавя вода към кипене в дълбока тава, която трябва да се осоли и в нея се поставят измитите, но не белени картофи. Сварете на власт малко над средното, с капак, изместен до половин готов: отнема около 20-25 минути, след като картофите се нарязват на четвъртинки и губят кожата.
  • Готовите картофи се поставят върху тава за печене, която е събрала мазнини от кокалчето. Ако искате по-малко тежка чиния, тава може да се смени с чиста, да се налива вода в нея и след това да се подредят картофите там. Заедно картофите и кокалчето ще се пекат още 25-30 минути. при същата температура.

Сервирайте свинското кокалче съгласно рецептата на Джулия Висоцки, препоръчана на обикновена чиния, нарязана на половин чери домати и зелени. Ако желаете, картофите могат да се разделят не на четвъртинки, а в дебели (0.8-1 см) плочи-медальони и да се овкуси с любимите си подправки.

Свинско кокалче печено във фурната без готвене: рецепта със снимки

Свински джоланът не трябва да се готви цялостно и да се сервира на обичайното ястие: парчетата големи парчета изглеждат също толкова добре, че можете да ги украсите много по-интересно. Остава само да излезе с прилично гарнитура към полученото ястие.

Свински джолан, печен във фурната без готвене: рецепта със снимка 1

Съставки:

  1. Свински джолан - 2 бр.
  2. Моркови - 2-3 броя.
  3. Чесън - 2 бр.
  4. Лук - 2 бр.
  5. Сол - щипка
  6. Зелен черен пипер - 1 ч. Л.
  7. Горчица - 2 супени лъжици.

Получаване:

  • Месото се накисва в студена вода, особено ако е замръзнало: кокалчето трябва да е меко и да се съпротивлява на разделянето на части. С широк, остър нож, трябва да го нарежете на филийки с дължина 1,5-2 см, за да направите вид "медальони", след което те са изложени върху пластмасова решетка, така че стъклото да е вода.

Свинско кокалче се пече във фурната без готвене

  • Чесънът се нарязва с малки и тънки кръгове, лук на половин пръстени. Морковите се измиват, почистват и втриват през рендето, за да се направи каша. Трябва да се смесва с нарязан чесън и горчица.

Свинско кокалче се пече във фурната без готвене

  • Месото се натрива със сол и черен пипер, всяка част по-близо до костта се пълни със смес, получена по-рано от моркови, чесън и горчица. Части от свински джолан са изложени в стъклена форма, полукръглите лук са разпределени между тях и върху тях. Печете свинска кокал при температура от 150 градуса (с конвекция) или 170 градуса (без конвекция) трябва да бъде 1 ч 20 мин., След което трябва да се прехвърли към мрежата и да повиши температурата на пещта до 190 градуса (с конвекция). Или можете да зададете режим на грил. Привеждане на свинско дръжка на готовност ще се случи в рамките на 15-20 минути.

Свинско кокалче печено във фурната без готвене: рецепта със снимки

Броят на скилидки чесън може да варира по ваша преценка, както и горчица може да се замени със соев сос или мед. За любителите на по-пикантна и по-малко пикантна храна червеният пипер се заменя с куркума и босилек.

Печете ароматно и сочно руло във фолио

Ако имате достатъчно време за пълноценно мариновано месо, както и за неговото готвене, можете да прибегнете до по-сложна рецепта за готвене на свински джолан в пещта. Месото по тази схема е много нежно и сочно, а ако е необходимо хрупкаво, винаги е лесно да се създаде чрез режим на грил.

Свински джолан, изпечен във фурна

Съставки:

  1. Свински джолан - 1 бр.
  2. Сол - щипка
  3. Nutmeg 1 ½ ч. Л.
  4. Корен от джинджифил - 1 бр.
  5. Мед - 3 супени лъжици.
  6. Соев сос - 1 супена лъжица.
  7. Лук - 2 бр.
  8. Корен от целина - 1 бр.

Получаване:

  • Сол се изсипва в тенджера с вряща вода, обелени, но не се нарязват нарязан лук и целият корен от целина. Зеленчуците трябва да ври 10-12 минути, преди да се намали измитият свински джолан. Силата на горелката се свежда до минимум, тавата се покрива с капак, месото се приготвя 80-90 минути.
  • Когато кокалчето достигне състоянието на полуготово, то се отстранява и премества в дълбока купа. В отделен съд се смесва смлян или нарязан корен от джинджифил, течен мед, соев сос и индийско орехче. Тази смес трябва да бъде настърган свински джолан, след което той се отстранява в хладилника за 6-8 часа.
  • Маринованата опашка се увива във фолио и се поставя върху лист за печене или в дълбок контейнер, който се поставя в предварително загрята до 170 градуса фурна. Уверете се, че шева на фолиото е разположен отгоре: след 50 минути. след започване на печенето, фолиото трябва да се отвори, за да зачерви малко месото. Общото време за печене на свински джолан в фолио е 70-80 минути, но това зависи от силата на вашата фурна.

Ако искате да добавите чешки бележки към рецептата, заменете соевия сос с тъмна бира, за да мариноване на опашката. А също така се излива 20-30 мл бира на всеки 30 минути. от началото на печенето на чинии. Колкото до гарнитурата, варени картофи, кисело зеле или обикновена зеленчукова салата са идеални за свински джолан.

Добавете коментар