Свинска пастет от черен дроб от дома

За първи път Пушкин бе разказан за пастет. в романа си "Юджийн Онегин". Той описа една торта за тестени изделия в Страсбург с нежен пълнеж. В нашата страна, предимно пасти се приготвят от черния дроб. Днес ще ви разкажем как да направите нежна и пикантна свинска пастет.

Домашно свинско месо от говеждо месо: готварски съвети

Много от нас обичат пастета. Може да се разстила върху сандвичи или да се сервира на масата в комбинация с гарнитура. Също така пастет пълнен с различни сладкиши. Домакините предпочитат да приготвят пастет от говеждо или пилешко месо, оставяйки настрана полезен страничен продукт от свинско месо. Това се дължи най-вече на факта, че свинската черен дроб се отличава със своята твърдост и горчивина.

свинско черен пастет

Повярвайте ми, свинско месо може да се направи вкусно и меко пастет, който ще се хареса на всички домакинства. А съветите на опитни готвачи ще ви помогнат да приготвите правилно такова ястие:

  • да направите вкусна свинска патетица от черен дроб у дома, трябва да избирате само висококачествени и пресни продукти;
  • филмът от черния дроб може лесно да бъде отстранен, ако първо го потопите в кипяща вода за 2-3 минути;
  • За да се отървете от горчивия вкус и да направите черния дроб мек, се препоръчва да го накиснете в пълномаслено мляко, а времето зависи от размера на парчето;
  • За да придадете на пастета мек и нежен вкус, не забравяйте да добавите прясна свинска мас;
  • така че пастетът да не е по-дълъг, можете да го излеете отгоре с разтопено масло;
  • Пастът може да се съхранява в хладилник, предварително опакован с филм за хранителни продукти;
  • Можете да направите руло от пастет и да изберете охладено масло като пълнеж;
  • варени моркови трябва да се добавят към черния дроб - това ще даде на крайния съд допълнително сочност;
  • добавят се подправки и билки на вкус в патешкия свински дроб;
  • чернодробната пастет може да бъде запазена;
  • Можете да използвате гъби, сини сливи и различни зеленчуци, за да направите пикантен и оригинален чернодробен пастет;
  • за да се получи равномерна консистенция на пая, тя трябва да бъде усукана в месомелачка или бита с блендер поне 3 пъти;
  • добавянето на богат крем ще направи пастата по-сочна с богат аромат;
  • начинът на преработка на черния дроб (в бавен котлон, в тиган, в пещ) не влияе на вкусовите качества на пастета.

Деликатна свинска пастет с бекон

Класическият набор от продукти за приготвянето на рафинирана и пикантна пастет се счита за черен дроб и свинска мас. Благодарение на мазнините, пастетът ще стане по-нежен и ще придобие богат вкус. Изберете само пресни свински черен дроб, чиято повърхност трябва да бъде ярка и еластична.

Свински дроб пастети с бекон

Съставки:

  • 800 g свински черен дроб;
  • 2 лука;
  • моркови - 3 броя;
  • прясна свинска мас - 250 г;
  • 200 g масло;
  • сол и подправки на вкус.

Получаване:

  1. Свинско черен дроб трябва добре да се изплакне, след което да се потопи в кипяща вода за 2-3 минути.
  2. След това трябва да премахнете повърхностния филм и да го изрежете на равни парчета.
  3. Черният дроб трябва да се постави в отделна купа и да се излее пълномаслено мляко. В тази форма трябва да се накисва за поне 2 часа.
  4. Пресният бекон трябва да се нарязва на малки парчета.Пресен бекон
  5. Без да се добавя растително масло в тестени ядки.Запържете свинската мас
  6. Лукът трябва да се почиства, измива и нарязва на малки кубчета.лук
  7. Морковите също трябва да бъдат обелени, измити и смлени. Най-добре е да го смила в блендер за консистенция на пюре, но можете да решетка на фина или средно ренде.
  8. Готовите зеленчуци трябва да се поставят в разтопена мас и да се задушат.

    Задушени зеленчуци
  9. След това в тигана трябва да поставите напоена свинска черен дроб и масло. Всички компоненти трябва да се смесят и да се оставят да къкри 15-20 минути.Свински черен дроб
  10. Пържени храни трябва да се охлаждат и след това да се подправят със сол и подправки. Най-добре е да се използва смес от чушки.
  11. След това печен черен дроб с бекон и зеленчуци трябва да бъде смлян или смлян в комбайн. Това действие трябва да се извърши 2-3 пъти.Черен дроб с бекон и зеленчуци чрез месомелачка
  12. Пастетът трябва да се постави в отделна чиния и да се покрие с капак. Можете да направите руло и да го увийте с филм за храна.пастет

Консервирано месо за зимата

Много домакини събират продукти за зимата. И колко хубаво е да се отвори рафинираната, благоуханна консервация в един студен сезон! Може да бъде консервирана и свинска червена пастет в буркани. Дръжте го на хладно място, за предпочитане в мазе или мазе.

Свински пастет от черен дроб в буркани

Съставки:

  • пресен свински черен дроб - 3 кг;
  • свинско или телешко месо - 3 кг;
  • свинска мас, прясна - 3 кг;
  • 15 кокоши яйца;
  • 3 кг лук;
  • сол и подправки на вкус.

Получаване:

  1. Преди това свинският черен дроб трябва да бъде добре измит и обелен от филма.
  2. Когато приготвяте консерви от пастет, не можете да накисвате свинско от продукта в цялото мляко.
  3. С помощта на месомелачка, блендер или кухненски цех, нарязайте черния дроб, белените лук, прясната свинска мас и свинското или телешко месо до консистенцията на мляно месо.
  4. Необходимо е тези съставки да преминат през месомелачка до 3 пъти, така че пастетът да се окаже равномерен и нежен.
  5. В получената смес, трябва да положите яйцата, сол и черен пипер, разбъркайте всичко добре.
  6. Банките от всяка деноминация трябва да бъдат предварително стерилизирани.
  7. В подготвените банки трябва да се разложи пастетът. Не трябва да налагате пълни кутии, шията не трябва да достига около 3 cm.
  8. Водата трябва да се излива в голяма дебелостенна вана, така че да покрива стените на кутиите малко над половината.
  9. На слаб огън се сварява пастета в продължение на 4 часа. Капакът на съда трябва да бъде плътно затворен.
  10. В заключение, горещите буркани трябва да се навиват, охлаждат и изпращат на склад в мазето или избата.

Свинско месо от пайетки

От свинско месо можете да приготвите вкусна консервирана пастет. Опитни домакини приемат свинско черен дроб като основа, но добавят белите дробове, далака, сърцето, бъбреците, както и главата.

Паш от свинско черен дроб и бели дробове

Съставки:

  • Нарязана на свинска глава - 6500 g;
  • 1.2 кг свински черен дроб;
  • 1,5 кг бели дробове;
  • 1 кг сърце;
  • 200 g далак;
  • 300 g пъпки;
  • 500 g свинско месо;
  • скилидки чесън на вкус;
  • сол, пиперна смес;
  • 3 големи лука.

Получаване:

  1. Главата на свинята трябва да бъде нарязана на парчета и да се изплакне обилно.
  2. Останалите свинско месо също подлежат на внимателна обработка.
  3. Бъбреците, белите дробове, черният дроб, далака, сърцето, месовата пулпа и свинската глава, нарязани на парчета, трябва да се разстлаят в отделни съдове.
  4. Във всяка саксия трябва да сложите главата на лука.
  5. Всички съставки трябва да се приготвят при умерено нагряване до приготвяне.
  6. Когато черният дроб е почти готвен, добавете белени скилидки чесън.
  7. Времето за приготвяне на всички компоненти е средно 2,5 часа.
  8. Варени карантии трябва да се охладят, да се отдели месото от костите и след това да се смила в месомелачка, блендер или кухненски робот.
  9. Подготвената смес трябва да се овкуси със сол и пипер.
  10. Варени чесън и лук трябва да се изхвърлят.
  11. Получената смес трябва да се разложи на брегове. Не пълнете бурканите до самия ръб.
  12. На лист за печене, покрит с кърпа или кърпа, е необходимо да се изложат банките и да се покрият с капаци без дъвка.
  13. В тава за печене трябва да се налива вода, така че да достигне ръба на формата.
  14. Подложка за печене с консерви трябва да се изпрати в студена фурна и да се задуши при максимална температура в рамките на 20 минути.
  15. След това огънят трябва да бъде намален и да продължи да кипва пастата за още 2-2.5 часа, ако е необходимо, добавяне на вода.
  16. Горещи консерви трябва да се навиват, охлаждат и съхраняват в хладилник или изба. В тази форма пастата се съхранява продължително време при стайна температура.

Свинско от свинско месо е не само полезно и удовлетворяващо, но и много вкусно. Можете да променяте обичайното ястие и да добавяте шам-фъстъци, сини сливи, орехи, зеленчуци и др.

Добавете коментар