Супа от том ям

Харесвате ли екзотична кухня? Подредете празнуването на истинските гастрономи може да бъде у дома, приготвяйки тайландската супа Tom Yam. Има вкусен кисел вкус и ненадминат аромат. Интересува ли ви? Тогава тази статия е за вас. Така че, Tom Yam супа: рецепта у дома.

Предлага готварска супа Tom Yam

В менюто на почти всички азиатски кафенета и ресторанти има супа от Tom Yam. Интересен факт е, че тайландците са много по-малко склонни да страдат от рак, отколкото европейците. Много изследователи твърдят, че това е пряко свързано с супата от Том Ям, която се счита за отлична превенция на онкологията.

Този екзотичен първи курс има много възможности за готвене. Приготвя се с морски дарове и риба, пилешко месо, с добавка на кокосово мляко и без него. Но задължителният компонент на тайландската супа Tom Yam е много остра паста със същото име. Такива макаронени изделия могат да бъдат закупени в специализирани кулинарни отделения или приготвени в домашни условия.

Тайната на успешното хранене е качеството на съставките. Всички продукти трябва да са пресни. Ако използвате скариди, тогава трябва да изберете охладени морски дарове, не замразени. Същото се отнася и за пилешкото месо.

Тайландската супа е доста специфична и трябва да го приготвите в малки количества, като преброявате порции по едно и също време. Такова първо ястие не се оставя на следващия ден и не се затопля.

Супа от Том Ям: рецепта със снимки

Пригответе супа със скариди и кокосово мляко. Разбира се, малко вероятно е да постигнем абсолютно сходство с истинско тайландско първо ястие, но повярвайте ми, супата ни няма да е по-малко вкусна. На пръв поглед може да изглежда, че рецептата за Tom Yam супа със скариди и кокосово мляко е доста сложна, но след като го приготвите веднъж, няма да можете да откажете тази чиния.

Съставки:

• 200 g охладени скариди;
• 200 г пилешко филе;
• 150 г гъби (печурки);
• 400 мл кокосово мляко;
• 2 броя люти чушки;
• 5 скилидки чесън;
• корен от джинджифил - приблизително 3 см дълъг;
• 2 супени лъжици. л. лимонов сок (можете да вземете вар);
• кора на един голям лимон;
• 1 супена лъжица. л. захарен пясък;
• 2 супени лъжици. л. растителни масла.

Получаване:

1. Първо, пригответе пастата: нарязайте скилидките на чесъна на тънки филийки, а чили пиперът - на пръстени.
2. Поставете скилидките с чесън в горещото растително масло и се запържвайте само за минута. Уверете се, че чесънът не гори, постоянно го разбърквайте.
3. Пържени чесън скилидки извадете от тенджерата, и в него ние разпространяваме пипер. Преминаваме няколко минути, не забравяйте да разбърквате.
4. Лимонова кора от ситно натърква се. Забележка: изрязваме само жълтата част на лимона и не се нуждаем от бяла кора.
5. Коренът от джинджифил също трябва да се настърга.
6. Чили пипер и скилидки чесън се смила в блендер и отново се поставя в тенджера. Към тях се добавят смачкани джинджифил и цитрусови кора, гранулирана захар и лимонов сок. Всички компоненти се смесват много добре и се оставят да къкри на слаб огън за около пет минути. Сосът трябва да се разбърква през цялото време.
7. Когато сосът леко се охлади, той трябва да се постави в купата на пасатора и да се наряза. Трябва да имаме хомогенна кремообразна паста с ярко оранжев цвят. Сос Том Ям е готов.
   
8. Време е да направим самата супа. Пригответе бульон от пилешко филе. Това може да стане едновременно с приготвянето на соса.
9. Гъбите се измиват и изсушават и нарязват на тънки филийки.
10. Сега трябва да приготвите скариди. Между другото, тайландците не ги почистват и слагат скариди в черупката си в супата. Ще ги почистим, оставяйки само опашките.
11. Пилешко филе, нарязано на малки парченца.
12. Щам 400 мл бульон и се изсипва в отделен съд. Сложете огъня и оставете да заври. След това добавете сос Том Ям и кокосово мляко в бульон. Съвет: тъй като сосът е доста горещ, добавете го на малки порции за първи път, като опитате супата.
13. Изчакваме, докато получената смес завие, намали топлината и се готви за няколко минути.
14. Взимаме сито и преминаваме през него. Тя трябва да има гладка консистенция.
15. Разстелете гъбите в супата.
16. Сега добавете скаридите.
17. Поставете пилешкото филе, оставете супата да заври и гответе 3-4 минути. Ние вкусим супата, ако е необходимо, може да бъде леко осолена.
18. Супата Том Ям трябва незабавно да се сервира на масата, тя може да бъде украсена с кантарион или зелен босилек.

Тайска супа по руски начин

Нека разгледаме леката версия на тайландската супа, пригодена за нашата национална кухня. Така че, Tom Yam супа: оригиналната рецепта на вашите услуги.

Съставки:

• 800 ml пилешки бульон;
• 4 скилидки чесън;
• 400 мл кокосово мляко;
• 2 броя люти чушки;
• 2 супени лъжици. л. сок от лайм;
• стъбло на лимонена трева;
• жар от една вар (може да се замени с лимон);
• корен от джинджифил;
• 1 ч. Л. кафява захар;
• 200 g гъби (по-добри печурки);
• 2 супени лъжици. л. рибен сос;
• 400 g охладени скариди;
• магданоз и кантарион.

Получаване:

1. Сварете бульона предварително.
2. Нарежете джинджифиловия корен на много тънки филийки.
3. Нарежете пипер на половина, нарежете скилидките чесън в блендер.
4. В отделна тенджера смесете предварително натегнатия бульон с кокосово мляко. След това го оставете да заври и добавете джинджифил, нарязани скилидки чесън и лимонова трева, цитрусова кора, кафява захар, сок от липа, както и рибен сос и люта чушка. Гответе на слаб огън за около 15 минути.
5. Нарежете гъбите на чинии и почистете скаридите. Сложете тези съставки в супата и гответе за 7-10 минути. Отстранете калциевата кора, корен от джинджифил и лимонена трева от супата. Съхранявайте супата още една минута и я изключете. Преди сервиране, добавете нарязаните на сито и калциево магданоз.

Надяваме се, че нашите рецепти ще ви помогнат да организирате истински тайландска вечеря, а вашето домакинство ще бъде удовлетворено. И накрая, бих искал да дам още един съвет: не се страхувайте да промените броя на съставките за сос от Tom Yam, като разчитате на собствените си вкусови предпочитания. Гответе с удоволствие и добър апетит!