Сос лазаня бешамел

За да приготвите вкусно лазанята, трябва да използвате соса от бешамел. Брашното, млякото и маслото са основните съставки на соса от бешамел. И процесът на неговата подготовка не е толкова сложен.

Лазанята се приготвя с разнообразни съставки, така че сосът за бешамел може да е малко по-различен от оригиналния му състав. За да не развалят соса и да не нарушавате процеса на готвене, винаги сте наблизо, докато готвите. Времето за приготвяне на соса за бешамел за лазаня е 40 минути.

Как да се готви бешамел сос за лазаня?

Съставки:

1. Мляко - 250 мл
2. Масло - 100 г
3. Брашно - 1 супена лъжица. л.
4. Малък лук - 1 бр.

Получаване:

• Вземете купа с дебело дъно и разтопете маслото в него.
• Брашно, преди да добавите брашно, не забравяйте да пресеете. След това го добавете към маслото и разбъркайте добре.
• Поставете сместа на малък огън и го задръжте за 3 минути. После оставете настрана.
• Почистете лука.
• Загрейте млякото до 60⁰C. Бавно се изсипва в сместа, като се разбърква непрекъснато. Трябва да имате хомогенна маса.
• Поставете соса на малък огън, сложете лука там и варете, като непрекъснато се разбърква в продължение на 15 минути.
• Премахнете лука и прецедете соса. След това добавете малко сол и го задръжте на огъня още 3 минути. Сосът е готов.

Оригинален бешамелов сос за лазаня

Приготвянето на сос бешамел за тази рецепта отнема само 25 минути.

Съставки:

1. Брашно - 100 г
2. Масло - 100 гр
3. Настъргано твърдо сирене - 1 супена лъжица. л.
4. Пипер и сол на вкус
5. Мляко - 100 г

Получаване:

• Маслото се изважда предварително от хладилника, така че да има време да стане по-мек. Веднага след като стане по-мека, я смазвайте с вилица. След това пресейте брашното и го добавете към маслото. Получената маса се смесва много внимателно, така че да не останат бучки.
• Сега вземете млякото, изсипете го в тенджерата и я сложете на малък огън. Загрейте млякото, но не го оставяйте да заври. Залейте затопленото мляко в сместа от масло и брашно. Млякото трябва да се загрява добре, а в сместа няма да се появят големи бучки, които ще трябва да се почистват дълго време. Млякото се влива постепенно, постоянно го смущава. Изсипете малко, разбъркайте и повторете, докато не излеете цялото мляко. Настържете сиренето и го добавете към сместа от млечен крем.
• След това, в тавата, където имаше мляко, изсипете подготвената маса и я поставете на малък огън. Уверете се, че не ври, в противен случай вкусът на соса няма да е толкова вкусен и нежен. Когато се нагрява, сосът трябва да е дебел. Когато той получи добра плътност, пипер и сол, тогава изключете топлината. Сос бешамел за лазаня готов.

Как да готвя bechamel сос за лазаня с пиле?

Съставки:

1. Несолено масло - 8 супени лъжици. л.
2. Печурки - 400 г
3. Ситно нарязан чесън - 3 супени лъжици. л.
4. Нарязан лук - 1 супена лъжица.
5. Брашно - 0.5 супени лъжици.
6. Мляко - 1 л
7. Сол - 1,5 ч. Л.
8. Черно смлян пипер - 0,5 ч. Л.
9. Спанак - 400 г
10. Nutmeg -1/4 ч. Л.
11. Пармезан - 200 гр

Получаване:

• Спанакът се измива и фино котлет, пармезанът се настъргва.
• Измийте гъбите на тънки филийки. Загрейте сухия тиган и ги поставете. Фрай, докато цялата течност се изпари. Веднага щом се изпари, намалете огъня до средата. След това добавете маслото и запържете гъбите до златисто кафяво.
• Измийте и обелете чесъна и лука. Фино ги котлет и място в тенджерата. Запържете зеленчуците, докато не станат ясни и меки. По времето, което отнема около 4 минути.
• След това пресейте брашното и добавете към тавата. Разбъркайте с дървена шпатула. Когато брашното стане леко кафяво, добавете тънка струя мляко. Сега бийте соса с вилица. Продължете да го разбивате, докато налеете цялото мляко и сосът се сгъсти.
• Когато сосът се сгъсти, добавете сол, пипер, индийско орехче и пармезан. Разбъркайте всичко добре и нагрейте за още 2 минути. След това извадете от огъня, оставете да се охлади леко и покрийте с готов сос с хранителен филм.

Италиански бешамелов сос за лазаня

Съставки:

1. Сушени белени гъби - 0.5 ст.
2. Шери - 3 супени лъжици. л.
3. Брашно - 3 супени лъжици. л.
4. Пармезан - 100 г
5. Крем 20% - 100 мл
6. Бели гъби - 300 г
7. Мляко - 400 мл
8. Чесън - 2 скилидки
9. Лук - 0.5 глави
10. Масло - 2 супени лъжици. л.
11. Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
12. Доматено пюре - 100 г

Получаване:

• Накиснете сушени бели гъби за 20 минути във вода. След това се прецежда и се оставя да се отцеди, поставяйки в гевгир. Ситно нарязайте гъбите. Вода с гъби оставя.
• Чесънът и лукът се нарязват на ситно. Нарежете свежи бели гъби.
• Загрейте маслото в тиган и изпържете чесъна. След 1 минута намалете огъня и сложете лука в тенджерата. Посолете зеленчуците и покрийте тигана с капак. Разбърквайте ги от време на време и след 5 минути отстранете капака и направете огъня по-силен.
• Добавете пресни гъби към зеленчуците и сол отново. Разбъркайте гъбите, докато омекнат. След това добавете сушени гъби и се изсипва 1,5 супени лъжици. л. шери. Веднага след като течността се изпари и гъбите станат тъмни, премахнете всичко от огъня.
• Вземете малка тенджера и разтопете маслото в нея на слаб огън. Пресейте брашното и добавете там, сложете и доматено пюре. Разбъркайте и оставете да къкри 3 минути.
• След това излейте млякото и водата, останали от гъбите. Оставете всичко да заври и оставете да ври още 3 минути. Отстранете тенджерата, изсипете остатъка от шери в соса, добавете малко сол, черен пипер, смес от гъби и настърган пармезан. Разбъркайте добре.

Сос Бешамел принадлежи към четирите основни соса, известни в целия свят. Тя е много лесна за приготвяне и всяка домакиня може да намери своите съставки. Има няколко възможности за приготвяне на този сос, но неговите компоненти са мляко и масло.

Рецептата за сос бешамел е изобретен по времето на краля на слънцето, Луи XIV. Сосът е идеален за разнообразие от ястия, подчертавайки и допълвайки вкуса на основните продукти. Той също така перфектно се приближи до италианското ястие от лазаня, което го направи още по-вкусно. Сосът на бешамел допълва вкуса на лазанята и го прави още по-изтънчен и деликатен.