Сладко от горски плодове. рецепти и особености на различни

Хората започнали да ядат горски плодове преди появата на цивилизация. Техните полезни свойства бяха идентифицирани в древни времена. Преди всичко, ползите от дивите плодове се обясняват с техния състав. Те съдържат витамини и полезни микро и макроелементи, аминокиселини, както и биологично активни съединения. Запазване на ценния продукт може да бъде един прост начин - направете сладко.

Между другото, диви плодове са не само полезни, но и доста достъпни. От началото на пролетта до късна есен, техните различни видове растат и узряват в блата и гори на Русия. По принцип стотици хиляди тонове горски плодове се събират годишно. Понастоящем такива продукти са класифицирани според определени фактори: цариградско грозде, вереск, розово, пасбище - всичко това са класификации по семейство.

Повече плодове се разделят на годни за консумация и негодни за консумация и те са различни по форма на образование, области на растеж и периоди на зрялост. Калоричното им съдържание зависи от вида на растението, но в повечето случаи не е високо, поради което плодовете принадлежат към диетични храни.

Между другото, хората са използвали лечебните свойства на горски плодове в продължение на много векове. Например: малината е отлично лекарство при настинки, боровинката е превантивно и терапевтично средство за зрителната система, а брусничката подобрява имунитета и е ефективна при тежки форми на чернодробно заболяване. Но дивите плодове могат да бъдат вредни, когато се консумират в твърде големи количества. Също така, някои видове могат да причинят алергии, ако човек има индивидуална непоносимост към тях.

Ако нямате възможност да избирате плодове, тогава няма значение. В днешно време магазините за хранителни стоки са пълни с голям асортимент от различни плодове. Но при избора им, също така е необходимо да знаете някои трикове: трябва да придобият само зрели плодове, плътни, с характерен цвят, и всички плодове трябва да бъдат в една и съща степен на зрялост.

Червени боровинки ще се съхраняват перфектно в хладилник в стъклен буркан за 10 дни. Все още може да се излее със студена вода и да се съхранява при 0 градуса. Боровинките и брусниците съдържат бензоена киселина, която предотвратява ферментацията и гниенето, така че тези плодове се съхраняват за много дълго време без излишни манипулации, те просто трябва да се поставят на хладно и тъмно място. Боровинките и каменните резбари могат да бъдат изсушени, в това състояние те се съхраняват много дълго време.

Ако има много lingonberries, след това тя, като боровинки, може да се излее със студена вода, и след началото на замръзване водата трябва да се изцеди, и плодове самите трябва да бъдат замразени. По този начин те напълно запазват своя вкус и полезни свойства. Между другото, абсолютно всички горски плодове са напълно податливи на консервиране и запазват всичките си полезни вещества.

Диво Бери Jam: Класически рецепта

Сладко от горски плодове е не само вкусно, но и здравословен деликатес. Плодовете могат да се събират сами в горите или в блата, или просто да се купуват в магазина, но ползата от нашето време не е трудна. Но как да се готви конфитюр от горски плодове? Използвайте най-простата рецепта.

Съставки:

• Смес от горски плодове - 1 кг
• Захар - 300 г

Получаване:

1. Бери внимателно бюст. Плътни, например, боровинки и боровинки, които можете да измиете, и меки малини, яйце, ягоди трябва да бъдат оставени в тази форма, както са. За такава смес поне половината от всички плодове трябва да бъдат меки, защото те ще станат източник на сок.
2. След това плодовете се смесват със захар и се оставят за 8 часа на хладно място. Необходимо е те да пуснат сока.
3. След това плодовете трябва внимателно да се смесят и прехвърлят в предварително подготвените стерилизирани буркани.
4. След буркани трябва да се постави в тиган с гореща вода, а самият тиган - на огън. В същото време контейнерите трябва да се поставят не на дъното, а на дебела кърпа, сгъната няколко пъти и да се разстила по цялата повърхност на дъното на тавата или на специална стойка.
5. След кипяща вода, огънят трябва да се забави, кипенето на течността не трябва да е силно. Банките трябва да бъдат покрити с капаци.
6. След 15 минути, бреговете трябва да бъдат отстранени, добре запушени, обърнати надолу и да се оставят да изстинат.

Пет минути по-късно

Особено успешно прибиране на реколтата, получена от горските ягоди. Това конфитюр се приготвя много бързо - само 5 минути. На студени зимни вечери е много вкусно да се пие чай или да се използва като пълнеж за печене.

Съставки:

• Ягоди - 3 супени лъжици.
• Червено френско грозде - 0.5 супени лъжици.
• Захар - 1 супена лъжица.

Получаване:

1. Преминете през ягодите, като същевременно се уверите, че няма стъбло и трева. По-добре е да не се приемат омекотени или прекалено зрели плодове. Не се препоръчва да се мият, в противен случай сместа ще стане каша.
2. Сега ягодите трябва да се пълнят със захар и да се оставят да дават сок. Захарта не е много необходима: за 3 части ягоди - 1 част от захарта.
3. Но сладко от ягоди има един малък минус - вкусът му е горчив. За да се предотврати горчивината, червеното френско грозде се добавя към заготовката. Трябва да се спазват следните пропорции: за 1 част от ягодите - 1/6 от касис.
4. Но вместо това някои домакини, за да неутрализират горчивината, сварете ягодите с цели моркови, които след това се изхвърлят или поставят в лъжица, когато се сготвят, лъжица сребро.
5. Тогава плодове, след като са започнали да сок, трябва да бъдат пуснати на огъня и топлина, внимателно разбъркване.
6. След варене на сместа, тя трябва да се вари още 5 минути, редовно отстраняване на пяната, и след това изключете топлината.
7. Горещото конфитюр трябва да се излее в стерилизирани буркани, да се затворят капаците и да се обърнат с главата надолу.
8. По-добре е да държите такова конфитюр на хладно място, но също така ще бъде отлично запазено в обикновен шкаф.

Сладко от боровинки

Друга дива ягода, от която можете да приготвите великолепно петминутно сладко, е боровинките.

Съставки:

• Боровинка - 1 кг
• Захар - 1,2 кг

Получаване:

1. Зърната се сортират, измиват и сушат, след което се покриват със захар.
2. Сега сместа може да се постави на бавен огън и да се разбърква, да се изчака докато захарта напълно се разтвори.
3. След като захарта се разтвори, огънят може да се направи средно.
4. След това, когато кипи сместа, трябва да откриете точно 5 минути и да премахнете сладко от топлината.
5. След това горещото конфитюр трябва да се излее в стерилизирани буркани и да се затвори.
6. Охладените контейнери трябва да се съхраняват в хладилник.

Сладко от горски плодове през месомелачка

Един от най-полезните методи за събиране на горски плодове е преминаването им през месомелачка със захар. По друг начин този метод се нарича събиране на сурово сладко. От горски плодове, този метод ще бъде идеален за боровинки, боровинки и арония. Това се прави по-специално, за да се запази витамин С, който е в плодовете.

Най-добре е да се смила плодовете със стъклени буркани. При използване на месомелачка, около 30% от витамин С ще изчезне. Това се дължи на металния контакт. След като зърненото пюре трябва да се смеси със захар и да се разложи на предварително стерилизирани буркани. Сместа трябва да се постави в брегове по такъв начин, че да не достигне върха с около 1 cm.

След контейнера трябва да затворите капака и да го спуснете за няколко секунди във вряща вода и след това да го поставите в хладилник за един ден. След това време банките трябва да бъдат отворени и покрити със захар до върха на масата. Това ще запази продукта. След това бурканите трябва да се затворят и отново да се охладят. С този метод на съхранение плодът запазва всичките си витамини и хранителни вещества.

Тъй като конфитюрът е суров, не дава никаква топлинна обработка, бурканите ще трябва да се стерилизират добре, за да се предотврати изгарянето на продукта. Под капака можете да сложите парче хартия пергамент, предварително накиснати в водка. Това конфитюр се съхранява на хладно място.

Между другото, захар в процеса на готвене не трябва да се съжалява, защото колкото по-малък ще бъде, толкова по-малък ще бъде срокът на годност на продукта. Като цяло, средните пропорции: за 1 кг плодове - 1 кг захар, но дори можете да поставите 1,5 кг захар, а след това вероятността, че сладко ще продължи по-дълго ще се увеличи.

Дивите плодове са здравословна храна и освен това необичайно вкусни! За да запазите всички витамини и хранителни вещества, които са включени в състава им, можете да приготвите конфитюр. Този процес не е труден и доста завладяващ. В студения сезон един ароматен деликатес не само ще вдигне настроението ви, но и ще помогне за борбата със сезонните заболявания.