Подправка от куркума

Ориенталските подправки са все по-голяма част от нашите ястия. Но малко хора знаят за такива подправки като куркума, въпреки че със сигурност са забелязали необичаен оранжев оттенък на централноазиатския пилаф. Това се постига благодарение на тази подправка. Приложното поле на ориенталските подправки е изненадващо голямо - от готвене до козметика. Какво е тази подправка - куркума - и къде да я добавим?

Произход и приложение

Куркума е растение от семейство джинджифил, активно отглеждано в източната част на Индия и популярно в тази страна. Само корен се използва за храна, която е сварена, изсушена и след това смачкана.

Подправката е леко дървесна, проститутка. Вкусът е малко пикантен, но приятен. Куркумата се нарича "индийски шафран" заради необичайния си ярко оранжев цвят, макар че само сянката е свързана с най-скъпата подправка. Можете да намерите друго име за подправка - "куркума".

С изключително източен произход, куркумата се разпространява активно по целия свят. При готвенето се използва в Европа, Южна Америка, Перу, Тайван, Филипините и други региони. Особено привързани към нейните британци, американци и, разбира се, индийци.

Въпреки това, готвенето не е единственият начин да се използва куркумата в полза на тялото ви. Той е много популярен за лечение на различни заболявания в ориенталската медицина:

• SARS, настинки;
• чернодробни заболявания;
• за лечение на гърлото с кашлица и възпалено гърло;
• заболявания на храносмилателния тракт;
• рани, изгаряния;
• възпаление на ставите;
• стоматит;
• мръсна кръв;
• конюнктивит;
• да се очисти тялото;
• анемия.

В козметологията се използва като естествено багрило, включено в състава на някои продукти за грижа. Въпреки това, приготвянето на куркума е най-широко използвано в готвенето.

Как да използваме куркума?

Тъй като куркумата има специфичен пикантен вкус, тя трябва да се добавя към храната в ограничено количество, за да не се развалят ястията. Това изисква известно умение. Необходимо е да се приложи в онези случаи, когато вкусът му ще бъде подходящ нюанс.

• Пилаф, ориз. В ястия с ориз подправка е на етапа на подготовка. Боядисва зърната в приятен оранжев оттенък и й придава рязкост. За да получите добър пилаф, 0,25 ч.л. ще бъде достатъчно за чаша зърнени храни. подправки.
• Зеленчуци. Карфиолът, картофите, тиквичките, лещата, тиквата са идеално съчетани с куркума. Може да се добави към яхнии или зеленчукови супи. Не забравяйте за вкуса на подправки по време на готвене. При 1 кг храна е достатъчно 0,5 ч. Л. подправки.
• Индийски къри. Това е смес от подправки, която е много популярна в Индия и се използва за полагане в месни, рибни и зеленчукови ястия. Куркумата е неразделна част от тази подправка. За да приготвите къри, трябва да вземете по 1 чаена лъжичка. куркума, кориандър, червен и черен пипер, кимион, горчица, чесън, сол. За да може месото да придобие необичаен вкус и аромат при печене, достатъчно е да го смажете с къри подправка преди топлинна обработка.
• Ориенталски ястия. Ако сте любител на кухнята в Централна Азия и знаете как да приготвяте ястия, характерни за нея, тогава със сигурност ги сложете в тях. куркума. Подправката върви добре с марокански кускус, бирманско месо, персийски гулаш.
• Пиле. Това месо особено "обича" куркума. Можете да приготвите пилешко месо от тандури, след като го мариновате в марината от кисело мляко, джинджифил, сол, чесън, кориандър, 1 чаена лъжичка. смеси от куркума и гарам масала.
• Млечни продукти. А щипка куркума, добавена към киселото мляко, млякото или кефира, ще подобри храносмилането и ще даде на тези продукти незабравим вкус. Тези напитки са ефективни при намаляване на теглото. Индианците, комбинирайки куркума с други горещи подправки, приготвят тоник горещ чай на основата на мляко, който също е отлично средство за настинка.
• Запазване. Малко количество куркума може безопасно да се добави към маринатата. Подправка има бактерицидни свойства и предпазва продуктите от проникване на вредни микроорганизми.
• Печене. Ако ви харесва необичайния вкус на подправката, можете да добавите щипка към тестото при печене. Сладки продукти, дължащи се на подправки, не се развалят дълго време и запазват приятен свеж мирис.
• Бобови растения. Ястията от грах и боб са много популярни на Изток. Традиционно те се приготвят с малко добавка на куркума (1/4 или 1/6 чаени лъжички на 1 кг ястие). Подправка допринася за храносмилането на тези продукти, тежки за стомаха.
• Подсилване на масло, други подправки. Куркума може да се добави към горчица, масло за пържене, бисквити за готвене на месо или риба.

Чай с куркума

Един от най-популярните напитки в Индия е чай с добавянето на куркума. Лечебните му свойства са много впечатляващи. пие:

• освежаващо при горещо време;
• ускорява кръвта;
• подобрява храносмилането;
• насърчава загуба на тегло;
• премахва шлаките;
• облекчава възпалението;
• премахва холестерола;
• бори се с онкологията.

Ето защо в Европа тя е част от различни диети. За чай с подправки донесе максимална полза, трябва да знаете как да се пие куркума. Традиционната рецепта за напитки е както следва:

1. 1 ч. Л. сушена куркума, парче корен от джинджифил, 1 ч. л. Поставете карамфила и лимоновия клин на дъното на чинията, където ще направите чая. Ако не искате да филтрирате напитката, използвайте малка чанта за варене, където поставяте всички съставки.
2. Това количество подправки ще се нуждае от 1 литър вода. Изсипва се в тенджера и се вари.
3. Сварете подправките за още 10 минути.
4. Щам - и чайът е готов. Ако желаете, можете да добавите мед към него. Пийте тази напитка може да бъде топла и студена.

За лечение можете да използвате рецептата, описана в Аюрведа:

1. Четвърт чаша вода и 1/8 чаени лъжички. куркума се смесва добре.
2. Добавете 2-3 капсули кардамон.
3. Сварете сместа на слаб огън за 5-6 минути.
4. Добавя се 1 супена лъжица. мляко и 1 супена лъжица. л. бадемово масло.
5. Сместа се сварява отново и се отстранява от топлината.
6. За да се даде на напитката сладък вкус, можете да поставите 1 чаена лъжичка. мед.

Куркумата е подправка, която не само придава вкус и цвят на ястията, но и подобрява общото състояние на тялото. Просто трябва да знаете къде да добавите тази подправка. Не е чудно, че на Изток всяка храна се възприема като лекарство. С помощта на куркума и ежедневната ви храна ще ви даде здраве и добро настроение.