Подправка на тамаринда

Незаменима съставка за готвене в Южна Индия е една от най-киселите подправки, наречена тамаринд. За приготвяне на пикантни супи, оризови ястия и пикантни пасти, той е незаменим.

Вкусът и видът на тамаринда

Подправка има сладко-кисел, плодов вкус и сладка миризма. Смес от кафява захар и лимонов сок може да замени вкуса на тамаринда. Тамариндът изглежда като изсушена кафява плът. Съдържа инвертна захар и органични киселини.

Тамаринд: полезни свойства

Самият тамаринд има антисептично и изчерпващо действие върху тялото. Използва се за лечение на язви и заболявания на стомаха, дори и за лечение на диабет, а мусът от тамаринд е леко отслабващо средство, което задържа течността в червата, което има инвалидизиращ ефект върху него.

Тамаринд в готвенето

• Сосът от тамаринд е идеален за соево месо.
• Компот от ябълки и тамаринд е не само вкусен, но и полезен.
• Самата подправка от тамаринд се използва за приготвяне на конфитюри, сокове и напитки. Може да се добави към марината за ястия от тофу и месо, риба и птици.
• Прилага се добре с люти чушки.
• Тамаринд също е част от соса от Уорчестър.

Препоръки за тамаринда

1. За да направите тамаринд вода за ароматизиране, трябва да вземете 1 чаена лъжичка тамаринд и да се накиснете за една нощ в 150 ml гореща вода. За по-бързо готвене вземете няколко парчета от тамаринд и оставете да ври 10 минути в малко вода.
2. Такава вода се съхранява 7 дни в хладилник в стъклени и порцеланови съдове. Тамариндната подправка може да се съхранява 24 месеца при температури от 0 до + 25 ° С.
3. Изсушеният тамаринд концентрат се съхранява за неограничено време.

Рецепти за тамаринд

Тамаринда се приготвя от 0,5 чаши тамаринд, захар на вкус и 1,5 литра вода. Налейте вода, добавете тамаринд, запалете се и оставете да заври. Прецедете и охладете. Масата се избърсва през сито и се разрежда в 3 чаши студена вода, добавя се захар. Ако желаете, можете да добавите розова вода. Сервирайте с кубчета лед.

За да направим лютеница от дати и тамаринд, вземаме 1 чаша тамаринд, чаена лъжичка кимион, 2,5 чаши вода, 0,5 чаена лъжичка захар, card чаена лъжичка кардамон, ¼ чаена сол и 50 грама дати. Напълнете тамаринда с вода и оставете да ври за 5 минути. Отстранете от огъня, настоявайте 2 часа. Получената маса се втрива през сито. Смесете датите, кимион и кардамон, захар и сол. Сварете, докато се сгъсти за 2 минути.

В подправка, полезните свойства се появяват малко по-малко, но те не изчезват напълно, така че освен екзотичния вкус на ястията получавате и ползите. На практика всеки продукт съдържа ползите, които природата му е дала, а тамариндът също не е изключение.