Писия

Пържената камбала е истинско френско ястие. Но за да го приготвите толкова божествено, колкото в елитните ресторанти, трябва да знаете няколко нюанса. В крайна сметка, неправилно приготвяне на риба и неграмотни готвене може лесно да развалят такова деликатно ястие.

Какво е толкова добро пържени писия?

Флаундър пържени в тиган

Пържен камбала - без преувеличение, най-вкусната риба, приготвена по този начин. Месото й е много вкусно, сочно, много питателно и умерено дебело. Тази риба се препоръчва да се ядат малки деца, бременни и кърмещи жени. Месото от камбала е лесно смилаемо, богато на витамини и минерали. Той е нискокалоричен, така че може безопасно да се приписва на диетични продукти.

Как да се подготви писия?

Ако приготвяте ястие от замразени трупове, първо трябва да го размразите правилно. Нечистата камбала трябва да бъде напълно потопена в студена вода със сол, разтворена в нея. Количеството пикантност зависи от теглото на рибата (около 1 ч.л. сол на кг). Средният труп се размразява за около 2-3 часа. Този метод помага да се предотврати разграждането на протеините и да се запази максимумът на полезни микроелементи в рибата.

Но вече нарязани риби или филета трябва да се размразят без вода при стайна температура. Не използвайте микровълновата фурна за размразяване: месото ще загуби вкуса си.

Флаундър пържени в тиган

Как да почистите рибата?

  1. Първо отсечете всички перки и опашка от писия.
  2. Flounder, поставете на дъска за рязане и отделете главата. Започнете да режете отгоре надолу.
  3. Премахвайки главата с хрилете, лесно можете да извадите вътрешностите, които са прикрепени към тях.
  4. След това направете малки разрези по кожата по долния и горния ръб на трупа.
  5. След това направете напречен разрез на опашката, леко вземете кожата с нож, след това с пръсти и издърпайте в обратна посока, като държите обеления труп с ръка.
  6. По същия начин отстранете кожата от дъното на писия.

Получаване:

  1. Нарежете рибата, почистена и приготвена за пържене, на порции риба.Флаундър нарязани на парчета
  2. Разтрийте със смес от сол и черен пипер и го оставете да попие половин час.
  3. Загрейте растителното масло. За да премахнете чужди миризми и замърсявания от него, свалете главата на лука в мазнината и я отстранете, когато стане черна. Лукът поглъща всички допълнителни аромати и нежелани вещества.
  4. Сега навийте парчетата риба в брашно и сложете горещото масло.камбала в тиган, пържен
  5. Не превръщайте рибата често, за да не се разпадне. На средна топлина, изпържи пилето за 7-10 минути от едната страна и същото на другия, докато златисто кафявата кора се появи.

Готвене на вкусна риба в тесто

Камбанката, пържена по този начин, има невероятна свежест, а месото запазва своята сочност. Такава риба е добра и като самостоятелно ястие без гарнитура и може да бъде допълнена с вкусен заквасена сметана.

Как да се изпържи камбала в тесто?

съставки:

  • 2-3 камбали;
  • 2 яйца;
  • 1 лимон (по избор);
  • колко брашно ще отиде;
  • сол, черен пипер.
  • За соса:
  • 3 супени лъжици. л. заквасена сметана;
  • 1 ч. Л. хрян;
  • щипка копър;
  • сол.

Получаване:

  1. Пригответе камбаната за пържене и я нарежете на парчета. Ако имате малка риба, можете да изпържите цялото. Преди топлинна обработка, разтривайте със сол, поръсете с лимонов сок и оставете да престои 15-20 минути.
  2. Отделете брашното и бийте яйцата с малко сол. Можете да добавите малко вода, за да направите масата по-равномерна.
  3. Потопете частите на пилето първо в яйцеклетката, след което се навийте внимателно в брашното. Това може да се направи 2-3 пъти подред - тестото ще се окаже много буйно.
  4. Веднага изложи рибата в горещото масло и се запържва, докато се приготви на средна топлина за 7-10 минути от всяка страна.
  5. Докато рибата се пече, пригответе соса чрез смесване на всички съставки.

Пикантна пържена рецепта за камбала

Чудесна храна за пикантни храна. Нежно подхранващо месо с лек пипер ще ви хареса.

Рецепта за пикантни пържени камбанки в тиган

съставки:

  • 500 g камбала;
  • 120 г майонеза;
  • 2 лука;
  • брашно;
  • смес от червени и черни чушки;
  • сол.

Получаване:

  1. Почистете труповете и ги нарежете на порции.
  2. Смесете брашното със сол, подправки и преоблечете всяка смес от камбала в тази смес.
  3. Веднага поставете парчетата риба в горещото масло. Фрай до златисто кафяво от всяка страна.
  4. След като рибата е пържена до златисто кафяво, намажете я с майонеза, смесена с червен пипер от едната страна, поръсете го с фино нарязан лук.
  5. Покрийте тигана и оставете камбаната за 30 минути.

Сочна риба в доматен сос

Прекрасен на вкус, лек, но въпреки това много удовлетворяващо ястие.

Как да се изпържи пилето в доматен сос в тиган?

съставки:

  • 2 трупа на писия;
  • 250 мл доматен сок;
  • 2 лука;
  • 3 скилидки чесън;
  • 1 лимон;
  • 5 супени лъжици. л. Нарязани орехи;
  • 5 супени лъжици. л. оризово брашно (можете да използвате обичайното);
  • зехтин;
  • сол, мащерка.

Получаване:

  1. Изстискайте части от трупа със сол и навийте брашното.
  2. Максимизирайте пламъка на горелката и изпържете рибата най-малко 2 минути от всяка страна.
  3. Нарежете лука и поставете над писия, подправяйте с мащерка.
  4. Обърнете парчето на другата страна и започнете с мащерка.
  5. Запържете рибните парчета, докато светло златисто кафяво.
  6. Смесете ядки, чесън (най-добре е да го преминете през преса), сол, лимонов сок и 1 супена лъжица. л. зехтин.
  7. Добавете студена вода към сместа, за да направите средно дебел сос.
  8. Изсипете доматен сок в пържени парчета риба. Веднага след като ври, добавете пълнеж от чесън и ядки, изчакайте да ври, оставете всичките съставки да варят само за 2 минути и изключете топлината.

Тайните за готвене

Тайните на готвене пържени писия

За да направи вкусна и сочна пържената писия, винаги отстранявайте от нея горната тъмна кожа, в противен случай по време на процеса на готвене може да се появи специфичен неприятен вкус. Но тънката бяла долна кожа може да се остави, след като я изчисти от люспите.

И още няколко съвета:

  • Най-добре се панират парчета камбала в оризово брашно. Те ще запазят сочност и няма да изсъхнат в процеса на пържене.
  • дори ако горещото масло разпръсква в различни посоки, не покривайте съдовете с капак, в противен случай камбаната ще бъде подгизнала и хрупкавото няма да работи.
  • лимон, мащерка, индийско орехче и смлян джинджифил перфектно подчертават вкуса на писия. Между другото, подправките най-добре се смесват с брашно.

Flounder съвпада с много странични ястия, но най-доброто от тях ще бъде:

  • картофи, варени с нарязани моркови и подправени с ситно нарязан магданоз;
  • задушени моркови, нарязани на кръгчета или кубчета;
  • варен ориз със зелен грах или сини сливи;
  • Растително яхния;
  • боб в доматен сос;
  • пържени патладжани с лук;
  • пшенични зърнени култури със сос от заквасена сметана;
  • зеленчукова салата;
  • пържени картофи със зеленчуци.

Не е необходимо да се приготвят комплексни странични ястия. Ако нямате време за това, можете просто да изрежете зеленчуците и да ги добавите към рибата - тя няма да бъде по-малко здрава. В камбала, пържена в тиган, всичко е вкусно: червено, хрупкаво паниране, сочно и нежно месо. Добавете нови рецепти на писия в колекцията си и се погрижете за гости и роднини с истински деликатеси!

Добавете коментар