Печено агне в пещта - в ръкава

Агнешко, изпечено във фурната - ненадминато ястие, подходящо за всеки специален случай. Той е достатъчно подхранващ, за да задоволи апетита на голям брой гости и в същото време полезен. Как да изненадате своите приятели и близки с агнешко месо, приготвено в домашни условия в обикновена фурна?

Подбор и приготвяне на месо

Готвенето на агнета е лесен процес, но трябва да го поемете отговорно. Тя започва с покупката на висококачествен „изходен материал“. Препоръчително е да се избере месо от млада овца. Отличава се с деликатен червен оттенък, ивици и мазен слой върху него са светли. Ако месото е ярко червено, не трябва да го приемате. Също така, тя не трябва да има ясно изразена миризма.

За печене ребрата са най-добри. Помолете продавача да ги отреже на парчета с необходимия размер. Вкъщи, не забравяйте да орежете краищата на ребрата. Котлети и пържоли трябва да се покрият с гореща вода, за да се отстрани излишната мазнина от повърхността.

Ако сте закупили част от трупа (обикновено за тази цел купувате крак, защото съдържа по-малко мазнини), внимавайте да отстраните излишния мазнина, филма и вените с остър нож. Нарежете агнешкото на порции, за да бъде по-добре изпечено. След това направете няколко пробиви върху него и сложете подправки в тях. Като правило, подправките се използват с ясно изразен освежаващ мирис:

• чесън;
• пипер;
• кимион;
• мащерка;
• босилек;
• риган;
• розмарин;
• лимонов сок или жар;
• оцет;
• спанак;
• мента;
• магданоз;
• копър;
• магданоз и др.

Можете да избирате подправки сами или строго според рецептата. Ако не сте запознати с тънкостите на ориенталската кухня, по-добре е да се доверите на препоръките на готвачите, за да не навредите на ястието.

Ако трябва да печете замразено агне, тогава не го изливайте с вряща вода или размразявайте с пещ или микровълнова фурна. Този процес трябва да се извършва естествено при стайна температура.

Изпратете месото в предварително загрятата фурна.

Как да готвя агне в пещта?

съставки:

• агнешко - 2 кг;
• няколко скилидки чесън;
• куп зелени;
• сирене - 100-150 g;
• малко сол, пипер;
• лимон, яйце, лук - 1 бр.
• малко растително масло (по-добре е да се вземе зехтин).

Получаване:

1. Лукът се обелва, нарязва на парчета и се запържва в тиган с масло.
2. Измийте подбраните билки и ги нарежете на ситно.
3. Запържете билките с лук.
4. Съдържанието на тенджерата се поставя в отделна купа и се охлажда.
5. Добавете настъргано сирене, яйце, разбъркайте всичко.
6. Пригответе месото, като го разделите на 2 еднакви парчета, направете малки разфасовки в него.
7. Поставете скилидки чесън в разфасовките, предварително нарязани плочи.
8. Поставете пълнежа на едно парче месо, покрийте го с друга част и го вържете с конци.
9. Поставете във форма, налейте с лимонов сок, поръсете с билки.
10. Печете във фурната за 2 часа при температура от 190-200 градуса.
11. За сервиране използвайте гарнитура или салата.

Агнешко от фолио, печено във фурната

съставки:

• агнешко - 1,5 кг;
• Червено вино - 1 супена лъжица;
• няколко скилидки чесън;
• растително масло, сол.

Получаване:

1. Всички подбрани подправки се смесват и настъргват предварително приготвеното месо.
   
2. Завийте бъдещото блюдо във фолио и оставете в хладилника за 24 часа за мариноване.
3. Извадете месото от хладилника, изчакайте, докато достигне стайна температура, и едва след това отворете фолиото.
4. Белени скилидки чесън (не е необходимо да ги режете или разтривайте!) Запържете в тенджера, докато се появи устойчив аромат.
5. Поставете месото отгоре и изсипете върху червеното вино, извадете тенджерата от огъня и плътно покрийте с фолио.
6. Загрейте фурната до 190-210 градуса и поставете в нея тиган.
7. След 2 часа изпратете на масата.

Благодарение на запечатването във фолио и червено вино, месото ще бъде сочно и меко.

Агнешко, изпечено в ръкава

съставки:

• агнешко - до 2 кг;
• картофи - 8 бр.
• моркови - 4 бр.
• подправки, билки (пипер, мащерка, розмарин, мента);
• сол.

Получаване:

1. Изплакнете и изсушете месото, разтрийте добре с подправки и сол, сложете на хладно място за няколко часа.
2. Обелете картофите, изрежете големите грудки на 2 части.
3. Обелете морковите и изрежете на 4 части.
4. Пипер и сол зеленчуци, добавете нарязани зеленчуци.
5. Поставете агнето в ръкава, след което добавете зеленчуците.
6. Затегнете здраво втулката, така че сокът да не тече в процеса на печене.
7. Поставете ръкава върху тава за печене и изпратете в пещта, предварително загрята до 170-190 градуса.
8. Време за готвене - 1,5 часа.
9. Отстранете ръкава, сложете го върху съда и внимателно го изрежете.

Опции за готвене и сервиране

Агнешкото, изпечено във фурната, може да се готви по различни начини. Освен печене в ръкав или фолио, той може да бъде задушен в саксия с добавка на зеленчуци или плодове.

Агнето се оказва много вкусно, ако добавите към него:

• сушени кайсии,
• сливи,
• домати,
• патладжан,
• картофи и други зеленчуци.

Агнето обича пресни зеленчуци, които прекъсват силната миризма на месо и в същото време освежават ястието. Добре е да я мачкате не само в билки и лимонов сок, но също и в хапка, вино, растително масло.

Тя върви добре с печено ястие от ориз. Не се препоръчва комбинирането на агнешко месо с продукти от тесто (например, тестени изделия) и още повече, за да се готви заедно. Тестото абсорбира сока и става прекалено дебело. Домакините, които обичат агнето, трябва да се помни: като гарнитура ще подхожда на всички продукти, които неутрализират мазния сок от месо.

Правилно приготвено агне - истински празник за гостите и дома. Месото, печено във фурната, не изисква много умения, но времето и търпението си заслужават. Но наградата ще бъде ароматно и сочно ястие - истинска здравей от Изток!