Палачинки на суроватка, тънки с дупки

Колко често изненадвате домакинството си с гурме сладкиши? Много жени поради силна заетост не могат да прекарат дълго време в печката. Но за приготвяне на палачинки, времето може да бъде разпределено на всеки забързан ден. Днес се учим да печем тънки суроватъчни палачинки с дупки. Рецептите ще ни покажат ненадминатия Юлия Висоцка.

Правим нови записи в готварската книга

Палачинките се считат за традиционно ястие от славянската кухня. Колко домакини, толкова много рецепти. Някой ги пече в мляко или минерална вода, а някой по техен вкус пада върху палачинки от кисело-млечни продукти, по-специално кефир или суроватка.

Както показва практиката, уменията и способността да се пекат палачинките се определят от два параметъра: финес и наличие на дупки. Известният телевизионен водещ, майка на много деца и добра домакиня Джулия Висоцка с радост разкрива кулинарни тайни и споделя рецепти за палачинки на суроватка. Ако искате да бъдете известни като готвач и сладкарски гений сред вашето семейство, прочетете някои много полезни съвети преди печене на палачинки:

• Избира се свеж серум. За да приготвим тестото, леко го затопляме до температура от 30-35 °.
• За да направят палачинките по-буйни, разбийте яйчните жълтъци отделно от бялото.
• Джулия Висоцка мисли иначе и добавя яйца, гранулирана захар и сол към топла суроватка.
• Злоупотребата със захар не трябва да бъде. Нейният излишък ще доведе до факта, че палачинките ще бъдат стегнати и натъпкани.
• Притеснени от печенето? Нямате причина да правите това, защото палачинките се сервират с конфитюр, любимо сладко, сироп, кондензирано мляко или други подсладители.
• За да придадете на палачинките необичаен аромат, използвайте ванилин или индийско орехче.
• Искате ли да изненадате домакинството си? Към тестото се добавят смачкани стафиди или захаросани плодове.
• Брашното трябва да се пресее така, че да се обогати с кислород. Така палачинките са порести.
• За да направи тестото да има хомогенна консистенция, внимателно я бийте с миксер или блендер.
• Не забравяйте да добавите рафинирано слънчогледово масло.
• Както казва мъдростта, първата палачинка винаги е бучка. За да опровергаете това твърдение, използвайте тиган с незалепващо покритие или внимателно смажете повърхността на съда от чугун с чиста мазнина или пресен бекон.
• Ако искате палачинките се оказаха буйни, добавете малко сода за хляб, просто не е нужно да я утолявате с оцет. Серумът ще поеме тази функция.

Ядене на палачинки: носталгия по детството

Помнете детството си. Почти всеки уикенд майките или бабите ни ни караха с тънки палачинки. Тук са само редица пълнежи е оскъден - конфитюр, захар, масло или извара. С течение на времето, истински кулинарни шедьоври са направени от палачинки: студени закуски, кексове и др. Днес говорим за това как да се пекат палачинки от суроватка. Рецепта със снимки ще ви помогне да създадете своя сладкарски шедьовър.

Съставки:

• 1000 ml серум;
• 0.8 kg пресято висококачествено брашно;
• 3 броя кокоши яйца;
• 50 грама гранулирана захар;
• щипка финозърнеста сол;
• 5 супени лъжици. л. рафинирано слънчогледово масло;
• щипка сода.

Получаване:

1. Взимаме дълбока купа и карам яйцата в нея.
2. Добавете захарта. Можете да увеличите количеството на този продукт, но не забравяйте, че палачинките са трудни.
3. За да добавите вкус към палачинките, сложете ванилия в купа и започнете да биете всичко с миксер или блендер.
4. В резултат на това трябва да имаме маса от пяна.
   
5. След това излейте суроватката в купата и веднага добавете содата.
6. Отново с помощта на миксер или блендер, разбийте сместа докато стане гладка.
7. Сега добавяме тайната съставка - рафинирано слънчогледово масло. Така палачинките няма да се придържат към повърхността на тавата при печене.
8. Постепенно започваме да въвеждаме пресято висококачествено брашно в течна основа.
9. Започнете да месите тестото. Първо, използвайте лъжица или шпатула и след това извадете тестото до хомогенна консистенция с бъркалка, блендер или миксер.
10. Загрейте добре тавата.
11. Взимаме черпак и с негова помощ изсипваме част от тестото в тенджерата.
12. Фрай палачинките равномерно от двете страни. Те трябва да бъдат златни, тънки, порести и апетитни.

Една проста рецепта за палачинки

Ако по една или друга причина не приемате пилешки яйца във вашата диета, ще се опитате да изключите този продукт от варени ястия. Но какво да кажем за печенето? Предлагаме ви да приготвяте палачинки на суроватка без яйца. Трябва да вземете минимум храна и да стоите близо до печката за не повече от 20 минути. А резултатът ще ви изненада приятно: вкусни, деликатни, тънки и необичайно вкусни палачинки ще ви зарадва със своя вкус.

Съставки:

• 0.6 l серум;
• 1 супена лъжица. л. рафинирано слънчогледово масло;
• 0.3 kg пресято висококачествено брашно;
• ½ ч. Л сода за хляб;
• да вкуси гранулирана захар.

Получаване:

1. Излейте серума в термоустойчива чиния и го изпратете във водна баня.
2. Нагрявайте млечния продукт до температура от 30-35 °.
3. Изсипете топъл серум в дълбока купа.
4. Добавете пресятото брашно.
5. С помощта на миксер или смесител, сместа се довежда до еднаква консистенция.
6. В следващата стъпка добавете останалите съставки в тестото.
7. Отново смесете добре. Не забравяйте, че не трябва да има бучки.
8. Загрейте тиган и изпратете палачинки.
9. Печете от двете страни, докато се покрият с еднакво златиста коричка.
10. Горещи палачинки могат да бъдат намазани с масло.
11. Ако ги сервирате без пълнеж, просто изложи на плоска чиния.

Можете да се насладите на палачинки не само по време на периода Масленница. Можете да изберете най-добрата рецепта за себе си и да приготвяте палачинки почти всеки ден. За да добавите разнообразие към дневната дажба, сервирайте палачинки с пълнеж до масата. Гъби, месно филе и пушено месо, зеленчуци на корейски, сирене, краставици, пресни домати, сладкиши - и това не е целият списък от различни пълнежи. Приятно апетит!