Осоляване на папрат от папрат
Много хора знаят и обичат такова растение като папрат, на който има около 10 000 вида в света. Това невероятно цвете расте в Русия. Но не всеки знае, че освен чисто декоративна функция, някои негови сортове, като орле, се използват в готвенето. Според вашия вкус, папрат папрат е сравним с вкуса на гъбите.
За неговото осоляване е необходимо да се събират млади издънки, на които листата все още не са отворени, а нарязването не е по-дълго от 25 см. За да не се сбърка и да придобие точно този вид растение, достатъчно е да погледнете на фото папрата.
Как да солите папрат от папагал?
За да намажете растението, ще ви трябват млади листа от орех, сол, вода, емайлиран контейнер или стъклени буркани. Преди прибиране на реколтата трябва да се приготви папрат. На първо място е необходимо да се отстранят от нея кафявите люспи, останали в спиралните спирали. За да направите това, можете просто да го сварите в голямо количество солена вода за 15 минути. След това водата трябва да се дренира и измива няколко пъти в течаща вода. След това, варени папрат плътно поставени в буркани стерилизирани с пара.
След това е необходимо да се приготви физиологичен разтвор в съотношение 1 литър 15 грама сол, да се изсипят буркани върху него и да се навият. Банките трябва да бъдат обърнати, увити в топло одеяло и да се оставят, докато се охлади. Папрат-папрат, който се осолява по този начин, може да се съхранява при всяка температура за няколко сезона.
Има и друг начин за осоляване - сух. За да го използвате, ще ви трябват пресни издънки. Преди да ги поставите в контейнера за съхранение, суровината трябва да се измие старателно. Поставете растенията редуващи се с груба сол. Когато осоляването е най-добре да се придържат към следното съотношение: 2 кг сол на 5 кг папрат.
След това поставете чиния върху скобата и поставете кутия с вода за претегляне. Основното условие за този метод е хладната температура на мястото, където ще се съхранява контейнерът със зеленината. След 3 седмици, полученият сок трябва да се източи и полуготовите издънки да се поставят в стъклени буркани. Стъблата трябва да бъдат запечатани и да се добавят соли пропорционално на 5 кг папрат и 1 кг сол. След това е достатъчно да затворите съдовете с обикновени капаци и да ги поставите в хладилник или изба. След 3 седмици, скобата ще бъде предварително обработена и готова за употреба. 
Как да готвя папрат?
- За да бъде правилно и най-важното, готвене папрат вкусно, е необходимо да започне процеса на готвене в рамките на 3 часа след събирането му, тъй като долната част на стъблото е много бързо груби. Само млади издънки с дължина от 20 до 35 см са подходящи за храна и трябва да имат разгъната лапа, която да се огъва в кука. Ако го огънете, лесно ще се счупи.
- Фернът може да се суши или осолява, приготвя се за зимата. Най-добре е да го сол в емайл контейнер, поръсване 250 грама сол на всеки 1 кг. След това суровината най-добре се покрива с плоча и се притиска с тежък хомот. След 7 дни капакът ще покрие саламура, който трябва да се източи. Самата папрат е готова за консумация. Преди готвене е достатъчно да се накисне или, ако е необходимо, да се накисне за една нощ.
- Може да се осолява по начин, използван от тайгите. Свиващите се листа от скоби трябва да бъдат отрязани от дъното до 3см. След това сложете в тенджера или стъклен буркан с широк врат и изсипете всеки слой сол. След 3 дни трябва да се прехвърли в друг контейнер, да се поръсва със сол върху всеки слой и да се окаже натиск отгоре. Такава хладна солена папрат може да се съхранява в продължение на много години.
Кои ястия от папрат от папрат могат да бъдат приготвени?
Папрат от памук не може да се осолява, а се използва и за приготвяне на необичайни ястия. Преди да използвате пресните си листа, ги сварете 2 пъти в солена вода за 8 минути всеки път. В 1 литър вода, добавете 3 супени лъжици. л. сол. Такова третиране е необходимо за отстраняване на горчивината и танините от него. След папрат може да бъде задушен със зеленчуци или месо, или се запържва в масло.
Можете да приготвите корейска салата от нежни издънки, за да почистите и измийте морковите и лука, ги нарежете на ситно и изпържете с масло. След това добавете нарязаната папрат или неговите стъбла и гасете в продължение на 25 минути. Поставете необходимите подправки по желание, освен това можете да използвате готови корейски моркови.
Готвене на папрат с месо
Съставки:
- Месо - 0.5 кг
- Среден по размер лук - 3 бр.
- Папрат - 0,5 кг
- Чесън - 1 глава
- Червен смлян пипер - 1 ч. Л.
- Соев сос
- Сол, смлян черен пипер - на вкус
Получаване:
- Попийте папрат през деня, сменяйки водата няколко пъти. След това нарязани на парчета с дължина 7 см. Налейте 100 мл вряща вода 1 ч. Л. червен пипер и изстискайте с помощта на чесън стреля същия почистен и измит чесън. Вършете всичко със соев сос и разбъркайте добре. Отдалечете се, за да може сосът да се влее.
- Нарежете месото на ленти, запържете в масло. Когато придобие златист цвят, добавете лук, нарязан на половин пръстени. Изпържи всичко до златисто кафяво. Поставете папагала в месото и го изсипете в готвения сос. Веднага след като кипи, оставете да къкри за 5 минути. на слаб огън.
- Това ястие е доста пикантно, но е много хубаво със спагети или студена закуска.
Прочетете също:
- Fern Asplenium: Отглеждане и грижа
- Как да туршия дивия чесън за зимата?
Корен от папрат ще се превърне в незаменим продукт през есента и зимата, помагайки за справяне с авитаминозите и укрепване на имунната система. В състава му се намират голямо количество протеини и полезни въглехидрати. Той е един от малкото представители на дивите растения, които могат да отстраняват радионуклиди от човешкото тяло. За първи път папратът се явява като съставка за ястия в ресторанти преди 25 години. Днес, когато се приготвя за зимата под формата на осоляване, тя не само ще разнообрази вашата маса, но и ще даде възможност да се справи с наднорменото тегло и да осигури на организма голям брой полезни биологично активни вещества