Незабавно кисело зеле в буркан

Ферментацията е бавен процес. Но понякога искате да опитате кисело зеле толкова много, че не е възможно да чакате. За да дойдат рецепти за бързо хранене кисело зеле, които ще се насладите на кисели краставички в един ден или дори няколко часа.

Добро ли е "бързото" зеле?

Добре ли е?

Традиционното зеле се приготвя за месец. Това е доста дълъг процес и не всеки ще намери толкова много търпение. Предимството на бързите рецепти е, че те ви позволяват да приготвите витаминен продукт за кратко време.

Киселото зеле има благоприятен ефект върху състоянието на стомаха и дори има способността да лекува язви. Съдържа огромно количество хранителни вещества. Витамин С е особено богат на зеле, поради което е незаменим за профилактика на настинки и грип.

Като допълнителна съставка киселото зеле може да се разнообрази с цвекло, ябълки, сладки пиперки. Те ще придадат на ястието пикантен вкус и уникален аромат.

Незабавно кисело зеле с оцет

За тази рецепта е по-добре да изберете млада главата на зелето. За приготвяне на ястието са достатъчни само 3-4 часа.

Незабавно кисело зеле с оцет

съставки:

  • 0.8-0.9 кг зеле;
  • 1 морков;
  • 4 скилидки чесън;
  • 11-12 чл. л. оцет;
  • 1 супена лъжица. л. сол и захар;
  • 110-120 g слънчогледово масло;
  • 0.5 литра вода.

Получаване:

  1. Нарежете зелето, за да направите тънки ивици.
  2. Настържете морковите на корейски език (можете да използвате редовна ренде).
  3. Обелете и нарязайте скилидки чесън.
  4. Направете марината. За да направите това, сварете водата и добавете останалите съставки.
  5. Готово зеле и моркови се наливат в марината.
  6. Поставете под товара за 4-5 часа.
  7. Когато зеленчуците са ферментирали, преместете ги в буркан и ги изпратете в хладилника.

Рецепта без оцет

Онези, чиито оцет е противопоказан по здравословни причини, може да ви предложат рецепта, където тя напълно отсъства. Това обаче не намалява вкуса на маринованите зеленчуци.

Незабавно кисело зеле без оцет

съставки:

  • 0.8-0.9 кг зеле;
  • няколко моркови;
  • 0.5 литра вода;
  • 1 супена лъжица. л. сол и захар.

Получаване:

  1. Нарежете зелето, за да направите слаба слама.
  2. Решетка от моркови.
  3. Изпращайте зеленчуци в трилитров буркан и печат.
  4. За да приготвите саламурата, за това поставете захар и сол във водата.
  5. Изсипете получените течни зеленчуци, покрийте бурканчето с кърпа и го поставете на топло място.
  6. По време на целия процес на зеле ще даде мехурчета. За да предотвратите застояването на газа, зеленчуците винаги трябва да са под саламура. За да направят това, те ще трябва периодично да натискат.
  7. След няколко дни туршия може да се опита за готовност.

Зелето в саламура

Моментално кисело зеле в саламура

съставки:

  • 1,5-2,5 кг зеле;
  • 2.5-3 чл. л. сол;
  • 2-2,5 моркови;
  • 1 супена лъжица. вода;
  • 0.5 st. оцетна есенция, гранулирана захар и слънчогледово масло;
  • Грах във формата на грах;
  • лаврови листа.

Получаване:

  1. Ивици за фино нарязване на зеле.
  2. Решетка от моркови.
  3. Смесете зеленчуците и ги омесете добре.
  4. Направете туршия, като комбинирате всички останали съставки и заври.
  5. Зеленчуците се поставят в дълбока купа и се покриват със саламура.
  6. Когато течността се охлади, зелеът се кондензира и се поставя в хладилника.
  7. След един ден зелето може да се сервира на масата.

Осъществяване на реколтата за зимата: зеле в банката

Незабавно кисело зеле в буркан

съставки:

  • 1,5-2,5 кг зеле;
  • 1 морков;
  • 3 супени лъжици. л. сол;
  • бахар във формата на грах;
  • няколко листа лаврови.

Получаване:

  1. Измийте, разтрийте и наряжете зеле от зимни сортове под формата на слама.
  2. Обелете морковите и настържете големите.
  3. Комбинирайте зеленчуци и сол.
  4. Добре месете зелето с ръцете си, така че да стане меко и да започне да отделя сок.
  5. Добавете дафинов лист и пипер.
  6. Сгънете зеленчуците в трилитров буркан и покрийте с чиния.
  7. Банката трябва да се постави в широк контейнер, тъй като течността ще се освободи по време на ферментацията.
  8. Оставете зелето топло за един ден. През това време ще трябва да пробие няколко пъти, за да освободи газа.
  9. Ако зеленчуците не се обърнат за един ден, трябва да ги оставите за друг ден.
  10. Когато зелето е готово, трябва да го изпратите в хладилника.
  11. Сервирайте, поливайте с олио и украсете със зелени.

Как да се готви зеле на ден?

Ако имаш цял ден, остави кисело зеле, бързай и се погрижи за всички с това несложно, но вкусно ястие.

Моментално кисело зеле на ден

съставки:

  • 2 средно големи зеле;
  • 0,8 kg моркови;
  • Грах във формата на грах;
  • лаврови листа;
  • 1 литър вряща вода;
  • 1 супена лъжица. л. захар;
  • 2.5-3 чл. л. сол;
  • 1-2 супени лъжици. л. оцетна същност.

Получаване:

  1. Нарежете зеле и морков под формата на слама.
  2. Комбинирайте зеленчуците, размесвайте ги добре и добавете черен пипер и лаврови листа.
  3. Поставете зелето и морков в буркан, внимателно набийте.
  4. Добавете останалите съставки в кипящата вода.
  5. Охладете туршия и леко покрийте зелето с него.
  6. Почистете един ден в хладилника. След ден можете да опитате ястието.

Заквасено зеле към празничната маса

Разфасовки от кисело зеле

съставки:

  • 1,5 -2 кг зеле;
  • 2-2.5 ст. л. сол;
  • 3-3.5 st. л. захарен пясък;
  • 100-120 ml слънчогледово масло;
  • 3 ч. Л. оцет.

Получаване:

  1. Нарежете зелето, за да получите парчетата.
  2. Направете солен разтвор, смесвайки за това необходимите компоненти.
  3. Поставете зелето в стъклен съд или друга подходяща чиния.
  4. Сварете саламурата и изсипете в зеленчуци.
  5. Охладете се и изпратете на студено място.
  6. Готовите ястия могат да се проверят след няколко дни.

Рецепта на пипер

Незабавно кисело зеле с чушка

съставки:

  • 0.8-0.9 кг зеле;
  • няколко моркови и чушки;
  • 2-3 скилидки чесън;
  • лют пипер, кимион;
  • 1-1,5 супени лъжици. сол;
  • 100-120 g захар;
  • 70 г слънчогледово масло;
  • 110-120 ml оцет;
  • 0.5 литра вода.

Получаване:

  1. Зеле, нарязано под формата на сламки.
  2. Обелете и наряжете морковите и чушките.
  3. Комбинирайте всички зеленчуци, сложете кимиона и ситно нарязан лук.
  4. За марината, солена вода, добавете захар и варете.
  5. След няколко минути се налива оцет.
  6. Покрийте зеленчуците с марината, поставете товара на върха и го поставете на топло място.
  7. След 5-6 часа ястието ще бъде готово.
  8. Сложете зеленчуците в буркан и ги сложете в хладилника.

Гурме Зеле с ябълки

Кисело зеле с незабавни ябълки

съставки:

  • 0.8-0.9 кг зеле;
  • 1 ябълка и морков;
  • 2 супени лъжици. л. сол;
  • 1 ч. Л. захар.

Получаване:

  1. Нарежете зеленчуците, за да направите тънка слама.
  2. Ябълката се нарязва на филийки.
  3. Зелето и морковът се сгъват в дълбока купа. Сложете сол, захар и добре месят с ръцете си.
  4. Добавете ябълките и разбъркайте добре съставките.
  5. Поставете ястието с зеле на топло място и поставете товара на върха.
  6. В рамките на няколко дни, докато той ще премине през процеса на ферментация, трябва да мушкаш зеле с вилица или нож.
  7. След като готвите, сложете я в хладилника.

Буряк Лайка

Зелето с цвекло превръща красив червеникав оттенък. Приготвя се без оцет; понякога, ако желаете, според рецептата, хрян, джинджифил и други пикантни зеленчуци или подправки се добавят, за да превърнат зеленчука в пикантна закуска.

Незабавно кисело зеле с Буряк

съставки:

  • 3-4 глави от зеле;
  • 3 цвекло;
  • 2 глави чесън;
  • 0,5 kg ябълки;
  • 1 морков;
  • хрян (корени);
  • магданоз;
  • 2 литра вода;
  • 5 супени лъжици. л. сол;
  • 1 супена лъжица. захар.

Получаване:

  1. Нарежете зелето, за да се образуват големи парчета.
  2. Останалата част от зеленчуците и ябълките се нарязват на парчета, чесънът е достатъчно чесън, за да се намали наполовина.
  3. Зелето, билките и зеленчуците лежат в дълбок съд в слоеве.
  4. Пригответе саламурата, солената вода и добавете захарта.
  5. Изсипете зелето и изпратете на топло място за няколко дни.

Ако е необходима по-бърза подготовка, саламурата може да се разреди с оцет, като се спазват пропорциите на съставките по този начин:

  • 1 супена лъжица. л. сол и оцет;
  • 1.5 Чл. л. захар на 1 литър вода.

Готовността на зелето може да се провери след няколко дни.

Няколко тайни

Процесът на ферментация изисква спазване на прости условия, които обаче ще направят ястието вкусно и уникално:

  • изберете зеле от бял цвят. Зелените не са подходящи за кисело зеле;
  • оцет ускорява процеса на готвене;
  • така, че зелето не се оказва горчиво, е необходимо да я пробиете с вилица или нож в рамките на няколко дни от ферментацията.

Каквато и рецепта да изберете, следвайте тези препоръки - и ще получите невероятно бързо хранене с кисело зеле. Въпреки цялата простота, такова пикантно ястие не се срамува да бъде представено дори на гостите на празничен ден. А дневната дажба на зеленчук със сигурност ще се освежи със своите ярки пикантни нотки.

Добавете коментар