Картофени кнедли във фурната

Простото руско ястие с кнедли, което е кайма в тесто и има много аналози по света, е чест гост на ежедневната маса. Но малко хора знаят, че може да се приготвят не само чрез готвене в тенджера, но и при задушаване или печене във фурната. Кнедли в саксии кралски или различни опции със сирене, доматен сос, растителни пластове - това е не само нов поглед към обичайното ястие, но и не по-малко лесни за спазване рецепти.

Как да готвя кнедли в саксията във фурната?

Готвенето на кнедли в саксии може да се извърши по два начина по основните методи: или ги подпалвате предварително в кипяща вода на печката, като по този начин ги слагате в полуготови и намалявате времето си във фурната; или ги поставете в саксии с много вода, но след това времето за готвене ще се увеличи значително. Коя опция е по-добра? Всеки от тях е фокусиран върху различен резултат.

• Ако искате да получите традиционно ястие с меко тесто и задушено месо, сложете замразени готови или току-що приготвени хлябове в саксии: яхнете в гореща фурна под капака, разбира се, ще бъде поне 50-60 минути, но такива кнедли значително ще надминат тези, които се готвят за минути на печката. Първо, те ще бъдат по-ароматни, и второ, много по-нежни. Особено, ако преди края на готвене в гърне поставете малко заквасена сметана.
• Ако искате по-оригинално ястие, с лека кора, или дори в сирене, но не искате да се запържваме на масло, печете кнедлите във фурната, след като сте ги опечели предварително. В този случай, те ще се готвят за не повече от 30 минути, а самото ястие може да се превърне в пълноправен задочник, допълвайки го с растителни пластове или дори необичайни сосове. Освен това, ако искате кнедлите да не се залепват заедно по време на печене, добавете 10 g масло към водата по време на предварително изпичане: това няма да повлияе на техния вкус, ако след това ги измиете в студена вода.

Повечето домакини в бульон към кнедли добавят само дафинов лист и черен пипер. Но можете да измислите много по-интересни възможности! Известни готвачи съветват да се обърне внимание на мащерка и корен от целина, а през пролетта е много добре да добавите свеж киселец към бульон - 2-3 листа ще са достатъчни.

Най-простата рецепта за равиоли в саксии във фурната включва създаването на превръзка от заквасена сметана с подправки, както и добавяне на гъби, в резултат на което обичайната рецепта само леко променя вкусовата посока, но не се отклонява твърде много от класическите канони.

Съставки:

• Малки кнедли - 400 г
• Печурки - 200 г.
• Заквасена сметана - 170 г
• Зелените - един куп
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сол - на вкус

Получаване:

1. Кнедлите се варят във вряща вода, но времето се поддържа по-малко от преди пълната готовност: за малките това е 4-5 минути, за големите - 6 минути. Те се преместват в отделна купа, където се оставят да се охладят и след това се разпределят в саксии.
2. Замразените шампиони се нарязват на ситно, осолени, морковите и лукът се нарязват. Зеленчуците се изсипват в тиган, задушават за 5-6 минути и след това се поставят върху кнедли.
3. Заквасена сметана с подправки се разбива в отделен контейнер, ако е необходимо, и полученият готвене се изсипва върху него. Натрошените зеленчуци се рушат отгоре.
4. Съдовете се покриват с капаци и се почистват в гореща (170 градуса) фурна в продължение на 25-30 минути.
5. Ако сте взели керамични съдове, които нямат капаци, можете да ги затегнете с фолио или да направите „капаци“ от тестото. За да направите това, брашното и водата се комбинират в такава пропорция, че да се получи еластична, не-лепкава бучка. Трябва да се разточва, да се изрязват кръгове с по-голям диаметър от гърлото на саксиите, да се отреже изходът за въздух от контейнерите. В края на готвенето тестото ще бъде лесно премахнато.

Получаване:

1. Кнедли се варят в кипяща подсолена вода в продължение на 5-6 минути. и изхвърлен в гевгир. Бульонът не може да бъде изцеден - това ще е необходимо в бъдеще: просто оставете настрана, за да го охладите.
2. От другата плоча се загрява тиган, върху който се полага масло и в него попадат кнедли, лишени от влага. Запържете ги на средна топлина за 1-2 минути, само за да дадете светла златна кора. Ако ви харесва кафяв оттенък, можете да увеличите времето до 4 минути, но не забравяйте често да включвате кнедли в процеса.
3. В друг тиган лукът се задушава в горещ зехтин, а фино нарязаните гъби се пържат. Отнема 1-1.5 минути.
4. Картофите, нарязани на тънки пластмаси, се поставят в саксии на долния слой, кнедли и лук-гъби зажарки се разпространяват отгоре. Ястието се изсипва с останалия бульон, саксиите се покриват с капаци, изпращат се в горещата (190 градуса) фурна.
5. Докато кнедлите са потискащи, сиренето се прекарва през ренде, сметана с подправки и бита в купа. След 20 минути Във всяка саксия се поставя кремообразно пълнене, а сиренето се разпръсква отгоре. Температурата на фурната пада до 175 градуса, тенджерите се затварят отново и в рамките на 30-35 минути. ястието се привежда в готовност.
6. Идеалните "спътници" за варени във фурните кнедли в саксии ще бъдат зелен лук, разпръснат по повърхността на чинията, както и салата от краставици. Някои готвачи сервират това ястие с черен хляб, настърган с пресен чесън.

Кнедли, печени със заквасена сметана, сирене, домати и чушки

И най-вкусните кнедли в пещта се получават чрез добавяне на различни зеленчуци към тях: големи, сочни домати, както и червен пипер от всякакъв цвят, са особено добре съчетани с тях. Можете да направите един вид "светофар" в саксията, и не забравяйте да го напълни със сметана и сирене дресинг. Някои готвачи съветват тук да добавят малко бяло полусладко вино - този необичаен акцент ще превърне едно познато ястие в празнично. А за любителите на по-нежния избор, сиренето може да се вземе от извара: тогава касеролът няма да има твърда кора, но ще се окаже много нежен. Обемът на всяка от съставките по-долу е посочен за 4 саксии.

Съставки:

• Кнедли - 600 г
• Заквасена сметана - 300 г
• Меко сирене "Руска" - 250 гр. \ T
• Български пипер (различни цветове) - 2 бр.
• Големи домати - 3 бр.
• Бяло вино (по избор) - 30 мл
• Лист от листа - 2 бр.
• Шафран - 1 ч. Л
• Босилек - на вкус
• Масло - 8 гр

Получаване:

1. Кнедли се поставят в кипяща вода след 2 минути. Листът и маслото се спускат там. Общото време за готвене е 5-6 минути, след това кнедлите се улавят с решетъчна лъжица и се поставят в серийни саксии.
2. Български пипер се нарязва на малки кубчета, доматите се попарват с вряща вода, кожата се отстранява от тях и пулпата се натрошава в хаван или с обикновена вилица: трябва да се получи еднаква консистенция. Тук се налива босилек, доматите се смесват с чушки.
3. Заквасена сметана и бяло вино се разбиват в дълбок контейнер и постепенно се добавят настъргано сирене и шафран.
4. В саксиите върху кнедли първо се поставя растителната смес, след това сметана и пълнеж от сирене. Ястието се прибира в пещта, загрява се до 180 градуса (160 градуса с допълнителна конвекция), съдовете трябва да бъдат покрити с капаци. Таймерът е настроен за 35 минути, но варира в пещта на захранващия шкаф.

Готвенето на кнедли в саксии във фурната е добър начин да добавите разнообразие към познато ястие, дори ако искате да получите същото месо на пара и тесто без намек за кора. И кнедли, изпечени под сирене, могат да бъдат отличен заместител на пържените кнедли, но калорийното им съдържание ще бъде с порядък по-ниско, както и натоварването върху тялото. И дори простото готвене на равиоли във фурната ще ви позволи да се насладите на по-ароматен и гъст бульон, отколкото на печката.