Карпачо от сьомга

Carpaccio е създаден за първи път през 1950 г. от Джузепе Циприани и е кръстен на италианския възрожденски художник Vittore Carpaccio. Класическият вариант е направен от тънки филийки сурово говеждо месо, овкусени с плодов оцет, подправки и зехтин.

Карпачо се сервира като студена закуска с пармезан, босилек, трапезно вино, рукола и домати. В момента рецептата е претърпяла някои промени. Готвачите от всички страни започнаха да заменят говеждото с друго месо, птици или риба. Много вкусно ястие се получава от сьомга. Готвенето не е трудно, но се оказва много вкусно!

Рецепта на Карпачо от сьомга

Съставки:

1. Филе от сьомга - 400 г
2. Сирене "Пармезан" - 150 г
3. Домати - 3 бр.
4. Гроздов оцет - 4 ч. Л.
5. Зехтин - 4 супени лъжици. л.
6. Сок от лимон или лайм - 3 супени лъжици. л.
7. Пресен червен пипер - 1 бр.
8. Зелените (босилек, рукола, кориандър) - на вкус
9. Сол - на вкус

Получаване:

• За готвене е необходимо да се използват само пресни продукти.
• Първо трябва да приготвите рибата: увийте филето от сьомга и го поставете във фризера за няколко часа. След такова замразяване филето ще бъде по-лесно да се изреже на тънки парчета.
• Докато рибата е замразена, пригответе марината. Смесете зехтин, лимонов сок, оцет. Нарежете червения пипер на половина и разтрийте половината със сол. Прибавя се към марината и се оставя за 10 - 15 минути. Прецедете през сито и обилно намажете дъното на двете сервиращи чинии с приготвения сос.
• Използвайте остър нож, за да нарежете филето от сьомга на тънки филийки и ги сложете добре в един слой върху чиния с марината. Нарежете доматите на филийки и ги сложете настрани. Смажете рибата с много марината отгоре.
• Нарежете сиренето на тънки филийки и лежете отгоре. Фино нарязани билки и украсяват ястието. Оставете карпачото от сьомга за 15 до 20 минути, за да се маринира.
• Това ястие е идеално за празнична маса и романтична вечер.

Как да готвя карпачо от сьомга?

Съставки:

1. Филе от сьомга - 400 г
2. Соев сос - 50 мл
3. Мънг и салата от рукола - по 1
4. Ябълки - 2 бр.
5. Зехтин - 5 супени лъжици. л.
6. Ориз от ориз - 100 мл
7. Лимонов сок - 3 супени лъжици. л.
8. Сол и бял пипер - на вкус

Получаване:

• Нарежете филетата колкото е възможно по-тънки. Обелете ябълките, отстранете семената и нарязани на чисти парчета. Arugula и mung изплакнете и изсушете.
• Поставете ябълки и риба в няколко реда върху красива сервизна чиния. Между ябълки и сьомга, оставете листата от маруля, подправете със сол и черен пипер.
• В отделна купа смесете зехтина, лимоновия сок и соевия сос. В тиган сварете оризовия сос, докато лек карамел.
• Оценете соса от ориз и го добавете към лимоново-маслиновата смес. Изсипете съда с много смес и сервирайте.

Пикантен карпачо от Червената риба

Съставки:

1. Филе от сьомга - 300 г
2. Балсамов оцет - 3 супени лъжици. л.
3. Зехтин - 3 супени лъжици. л.
4. Сос Песто - 5 супени лъжици. л.
5. Лимон - 1 бр.
6. Рукола - 1 китка
7. Борови ядки - 2 супени лъжици. л.
8. Сол и пипер на вкус

Получаване:

• Филетата от сьомгата се нарязват на тънки и широки филийки. Нанесете соса от песто върху всеки парче. Навийте всяка филия сьомга, така че сосът да е вътре. Поставете парчетата във фризера за няколко часа.
• Поръсете плаката за сервиране със сол и пипер. Най-горе с резени сьомга в 1 слой. Украсете ястието с листа от рукола, кедрови ядки и лимонови резенчета. Изсипете марината от зехтин и балсамов оцет.

Разнообразете вкуса на ястието с грейпфрут

Съставки:

1. Филе от сьомга - 300 г
2. Сирене "Пармезан" - 150 г
3. Грейпфрут - ½ бр.
4. Майонеза - 3 супени лъжици. л.
5. Сос Табаско - 15 капки
6. Каперси - 10 бр.
7. Морска сол и бял пипер - на вкус

Получаване:

• Изстискайте сока от половинките на грейпфрут в отделен съд. Добавете майонеза и сос табаско, разбийте сместа с вилица до гладкост. Ситно нарязайте каперсите. Изсипете готовия сос върху чиния за сервиране.
• Филето се нарязва на колкото е възможно по-тънки филийки и се поставя в 1 слой върху чиния със соса. Настържете сиренето на фина ренде и поръсете с рибата.
• Украсете карпачо с каперси и листа от рукола. Поръсете чинията със сол и черен пипер. Сервирайте като студена закуска.

Карпачо от сьомга и краставица

Съставки:

1. Филе от сьомга - 400 г
2. Chives - 1 куп
3. Краставици - 2 бр.
4. Каперси - 7 бр.
5. Лимон - 2 бр.
6. Зехтин - 10 супени лъжици. л.
7. Сол и пипер на вкус

Получаване:

• Сложете филето от сьомга във фризера за няколко часа. Нарязаните филета се нарязват на широки, но тънки филийки. Поставете рибата в един слой върху поднос.
• Ситно нарязан лук, нарязани на тънки филийки. Поставете краставиците върху рибата.
• Ситно нарязайте каперсите и поставете отгоре на карпачо. В отделна купа смесете лимонов сок и зехтин. Обилно изсипете марината от ястието, поръсете със сол и черен пипер.
• Покрийте карпачо с филм и го поставете в хладилник за 20 минути. Сервирайте готовата храна като студена закуска.

Сьомга Карпчо е оригинална студена предястие, която се счита за истински деликатес. Ястието не е трудно да се приготви и ще ви отнеме минимум време. Основното е да изберете подходящи и свежи съставки. Карпачо от сьомга се съчетава с бяло вино и силни алкохолни напитки.