Какво може да се използва вместо прах за печене

В кухнята на всяка домакиня има малък магьосник ... Без него е невъзможно да се приготвят вкусни тарталети, кифли, палачинки. Само няколко лъжици бакпулвер ще направи печене буйни и нежни. Използването на някои други вещества води до същия резултат.

Повечето продукти от брашното използват бакпулвер. Благодарение на него тестото се увеличава и се увеличава. Без прах за печене, сладкиши се придържат към дъното, кора над и не може да се пече в средата. Има няколко начина да разхлабите тестото. Ако рецептата съдържа много масло и захар, тогава използвайте химически бакпулвер. Най-често това са амоний и сода. При закупуването на бакпулвер има смес от вещества. При някои видове печене се добавя дрожди. Алкохолът се използва и за разхлабване на тестото.

Ако в рецептата е посочен бакпулверът, това означава, че трябва да използвате така наречената покупка. бакпулвер. Но можете да приготвите сместа, за да вдигнете тестото. За целта използвайте лимонена киселина, сода и други съставки.

Увеличаването на обема и придаването на въздушна текстура на тестото се дължи на отделянето на газ, който се образува под въздействието на температурата.

Тесто за печене: Рецепта

Какво може да се използва вместо прах за печене?

Съставки:

  1. Сода - 10 гр.
  2. Брашно - 12 гр.
  3. Скорбяла - 12 гр. \ T
  4. Лимонена киселина - 6 гр.

Получаване:

  • Измиваме и избърсваме малкия буркан. Тя трябва да е суха отвътре. Сгъваме всички компоненти в контейнера, затваряме го с капак и разклащаме.
  • След това използвайте праха съгласно рецептата. За да увеличите количеството домашно приготвен печещ прах, можете, следвайки пропорциите: брашно, нишесте, сода и лимонена трева да се използват в съотношение 12: 5: 3.

Прочетете също:

  • Колко грама дрожди са в чаена лъжичка?
  • Как да смените бакпулвера?
  • Как да гасят сода с оцет? Какво може да замени оцета, ако не е?

Начало бакпулвер: как да готвя?

Съставки:

  1. Сода за хляб - 50 гр.
  2. Брашно - 8 гр.
  3. Лимонена киселина - 32 гр.

Получаване:

Сухите съставки се смесват заедно. Те трябва да бъдат добре изсушени, без влажни частици. Сместа се пресява през сито и се съхранява в плътно затворен буркан. На 1 кг брашно вземете 50 гр. прах за печене на дома.

Можете да направите прах, който не изисква съхранение. Използва се при необходимост.

Сода вместо бакпулвер: как да се използва?

Съставки:

  1. Сода - 5 гр.
  2. Лимонена киселина - 3 гр.
  3. Брашно - 12 гр.

Получаване:

  • Както и в предишната рецепта, трябва да смесите всички съставки. Те трябва да са сухи. Сместа се пресява в брашно. След това се добавя към тестото, следвайки рецептата.
  • Количеството на този прах се изчислява за 1 приложение на 400-500 гр. брашно.

Сода вместо бакпулвер: как да се използва?

Содата перфектно замества готовия бак за печене. Обикновено преди употреба се охлажда с киселина (оцет, лимонов сок). За да се замени правилно бакпулвера в рецептата, трябва да се вземат определени пропорции на сода. Обикновено при 400 гр. Брашно трябва 10 гр. бакпулвер. Това съотношение е равно на 1 ч. Л. сода, гасена от хапка.

Содата за разхлабване на тестото не винаги се охлажда. Обикновено в тази форма се използва само в бисквити. В други видове печене, можете да използвате смес от сода с лимон и брашно. Също така, сода не е угаснал, ако печенето използва кисело мляко, заквасена сметана, кефир. При затихване с оцет е важно да се спазва мярката. Ако содата не е погасена, тестото може да има вкус. И обратно, твърде много оцет ще съсипе и вкуса на печенето. Ето защо, най-популярната смес от сода и лимонена киселина в съотношение 1: 1. За приготвяне на 1 ч.л. бакпулвера вземете 0,5 ч. л. сода и толкова лимон.

Ако тестото съдържа киселинни компоненти, тогава можете да утолите содата и кипящата вода. Не се страхувайте, че няма да се издигне. Реакцията е ендотермична, т.е. то ще продължи под въздействието на температурата.

В някои случаи се предпочита употребата на сода.По-добре е да го добавите, а не прах за печене, ако медът присъства в рецептата. Той и в тъмните сиропи съдържат киселини, които реагират със содата. Делът на бакпулвера за печене на сода е както следва: 1-2 ч. Л. / 0, 5 ч. Л. съответно. Ако прахът е по-малък от 1 ч.л., тогава трябва да вземете количеството сода, равно на половината от неговия обем.

Алкохолът може да действа като бакпулвер. Обикновено се прибавя към тарталети, шарлоти, храсти. Няколко лъжички бренди или ром ще направят тестото въздушно. Миризмата на алкохол по време на печенето ще се изпари. Може да се използва заедно с прах за печене. Подобрява вкуса на печенето и неговия външен вид.

Какво може да се използва вместо прах за печене? Най-популярните заместители са смес от сода и лимонена киселина. Този състав не отстъпва на крайния продукт. Ако кухнята ви няма прах за печене, можете да я замените с гасена сода. Това прави печенето буйно и просторно.

Добавете коментар