Как да туршия зеле в саламура в стъклен буркан

С настъпването на есента, много домакини активно започват да събират различни продукти за зимата. Наред с консервирането, осоляването, ецването, сушенето на зеленчуци и плодове са много популярни. Един от най-популярните "зимни" заготовки е кисело зеле. Имайте предвид, че този продукт има много полезни свойства: той попълва снабдяването с витамини, стимулира храносмилането и дори се използва в козметологията.

Киселото зеле е готов за консумация продукт. Въпреки това, тя може да се постави, варено зеле, добавете към салата и други ястия. Има няколко начина за осоляване на зеле: сухо и мокро осоляване, с моркови и без, с боровинки, ябълки. Колкото по-интересна е рецептата, толкова по-вкусна е зелето. В тази статия ще разгледаме рецептата за осоляване на зеле в саламура в буркани.

Рецептата за кисело зеле в кутии

Както казахме, има много начини да се туршия зеле: бързо осоляване и не толкова, в главите, на парчета, нарязани, с и без туршия. В дома си, най-удобният начин за туршия и съхранение на зеле е в кутии. Рецептата е проста. Единственото нещо, което отнема време, е да се нарязват зеленчуците и да се изчака периодът на ферментация.

Съставки:

• 5 кг бяло зеле
• 0,5 кг моркови
• 5 ч. Л. готварска сол
• За саламура:
• л вода
• 2 супени лъжици. л. Сахара
• 1 супена лъжица. л. Солта
• 1 супена лъжица. л. оцет
• грах

Получаване:

• Настъргвам зеле, моркови разтривайте на груби ренде.
• В голям контейнер, разбърквайте зеленчуците, солта и фино се смила, докато сместа изчерпи сока. Оставете цялата тази "красота" за 60 минути. По това време можете да подготвите банките (стерилизирани).
• След като това време е минало, прехвърляме зелето към кутиите: приемаме го в малки шепи, изсмукваме сока добре, притискаме плътно.
• Пристъпваме към приготвянето на саламура. Ние съкращаваме всички посочени съставки в един контейнер, подпалваме, загряваме.
• Горещият саламуд се изсипва в банките нагоре. Освен това се препоръчва контейнерите да се търкалят с калай (като консервация).
• Варени според тази рецепта кисело зеле могат да се съхраняват при стайна температура, както обикновено зеленчуци.

Бързо кисело зеле

Буквално на следващия ден след осоляването продуктът е готов за употреба. Пригответе зеленчуци, както в предишната рецепта. В допълнение към тях - 5 нарязани скилидки чесън и 2 люти чушки (без семена). Растителната смес не се осолява, просто се смесва и се оставя.

За саламура: 2,5 литра вода, 5 супени лъжици. л. сол без пързалки, 1.5 чл. захар, 3 супени лъжици. л. оцет, 200 мл слънчогледово масло. Както последния път, намалете съставките в един контейнер и заври. Напълнете растителната смес със саламура, нагласете потискането, оставете за един ден. Единственият недостатък на тази рецепта е нетрайният продукт.

Всяка домакиня, която често се храни за зимата, е разработила своя уникална рецепта за приготвяне на вкусно, хрупкаво зеле. Между другото, пропорциите на подправки и подправки могат да варират, в зависимост от личните вкусови предпочитания (по-сладък, по-остър, по-ароматен). Приятно апетит!