Как да туршия цялата херинга у дома

Солената херинга отдавна се е превърнала в ястие от руската кухня, въпреки че процесът на осоляване на рибата за първи път е направен далеч отвъд границите на нашата огромна Родина. Много домакини предпочитат продукта на магазина, тъй като не знаят как да изсъхнат херингата изцяло у дома. Тайните на този процес ще бъдат разкрити днес.

Ястие от национална кухня: кулинарни тайни

Как вкусно подсолена херинга

За да мариноване херинга у дома като цяло, трябва да знаете някои правила. На първо място, домакинята трябва да избере висококачествена и свежа риба. Когато избирате херинга за осоляване, трябва да обърнете внимание на следните аспекти:

  • трупът трябва да бъде цял, непокътнат, със заоблени форми и еднакъв цвят;
  • само пресен охладен труп е подходящ за осоляване;
  • в никакъв случай не вземайте нарязаната риба, защото това е първият признак, че херингата не е съвсем свежа;
  • херингата с мляко е по-дебела и по-вкусна, а с хайвер е по-суха и по-твърда;
  • идеален за осоляване - тихоокеанска или атлантическа риба;
  • Балтийската херинга може да съдържа примеси от съединения на тежки метали;
  • очите на прясна херинга ще бъдат леко изпъкнали, а перките ще бъдат плътно притиснати към трупа.

Сега знаете как да изберете подходящата риба за осоляване. Но какъв е предпочитаният метод на осоляване? Днес осолената херинга може да бъде по различни начини:

  • в саламура;
  • сух метод;
  • изцяло;
  • на порции.

Най-добре е да се сол на целия труп на риба, без да го реже. Единственото нещо, от което се нуждаете, е да почистите добре хрилете. Необработените риби се солят равномерно и се получават сочни. Преди осоляване обърнете внимание на няколко други аспекта:

  • за осоляване използвайте емайлиран или пластмасов контейнер;
  • задължително се налага натиск за равномерно засоляване на херингата;
  • марината довежда до кипене, след което се охлажда напълно, след което се излива херингата;
  • в марината в класическата рецепта добавете пипер-грах и лаврови листа;
  • Можете да солите рибата изключително в рафинираното растително масло;
  • за осоляване използвайте само груба сол;
  • използвайки фина сол, можем да пресолим или да пресолим продукта и да вземем грубата сол доколкото е необходимо;
  • ако не сте извадили рибата от туршия навреме, тогава ще се окажете осолени, в този случай можете да коригирате ситуацията, като накиснете херингата в студено мляко.

Вкусна закуска на масата ви

Сега ще се научим напълно да домашно хранеме херинга. Тази рецепта е много проста и изисква минимални финансови разходи и време. Ще използваме морска сол, но не само ароматизирана. Но при липса на такава можете да я замените с обикновена грубозърнеста сол.

Как вкусно подсолена херинга

Съставки:

  • 150 грама груба морска сол;
  • да опитате карамфил;
  • 1 ч. Л. подправки за осоляване;
  • пипер и грах - 8-10;
  • 2-3 броя лаврови листа;
  • зърна горчица - на вкус;
  • да вкуси кориандър;
  • 750 g филтрирана вода;
  • 1 ч. Л. захарен пясък;
  • Херинга - 2 бр.

Получаване:

  1. Ние подготвяме всички необходими подправки, чийто брой може да се променя според вкусовите им предпочитания.Как вкусно подсолена херинга
  2. В дебели стени, по-добре емайлирани, изсипва се чиниите филтрирана вода и го довежда до състояние на кипене.
  3. Ние развъждаме сол и гранулирана захар във вода.
  4. Добавете към подготвените подправки водата, разбъркайте добре всичко.Как вкусно подсолена херинга
  5. Охладете сварената марината.
  6. Разпространяваме херингата в пластмасов или емайлиран контейнер и го напълваме с охладена марината.Как вкусно подсолена херинга
  7. Най-горе поставете потискането и отровата херинга за ецване в хладилника за 48 часа.

Херинга в консервна кутия - проста, бърза и много вкусна

Има и друга възможност за осоляване на херинга в домашни условия. Така че, много домакини сол херинга в банката. За да направите това, е по-добре да изберете стъклен съд с широк врат, така че да можете правилно да набиете рибата в резервоара. Банката внимателно се измива и суши предварително. Можете дори да го стерилизирате.

Тази рецепта е предназначена за 4 кг охладена херинга. Ако рибите по-малко риба, намалете пропорциите на всички съставки за марината. Предварително трупаме трупа, отстраняваме главата и вътрешностите.

Как вкусно подсолена херинга

Съставки:

  • 4 кг херинга, охладена;
  • 1500 ml филтрирана вода;
  • 3 ½ супени лъжици. л. захарен пясък;
  • 3-4 броя лаврови листа;
  • 1 ч. Л. кориандър;
  • 1 супена лъжица. л. Грах, черен пипер;
  • 7 ½ супени лъжици. л. груба сол.

Получаване:

  1. Изсипете филтрираната вода в тигана, след което разтворете захарта и солта в нея.
  2. Добавете всички подправки към водата.Как вкусно подсолена херинга
  3. Пренасяме маринатата на кипене, ври за 3-5 минути, след това се оставя настрана от топлината и се охлажда.Как вкусно подсолена херинга
  4. След това подготвяме контейнера за осоляване на херинга. Трябва да е кристално ясно.Как вкусно подсолена херинга
  5. Нарязваме охладена херинга, премахвайки главата и вътрешностите.Как вкусно подсолена херинга
  6. Ние разпределяме херинга в буркан на слоеве, правилно набивайки трупа, но без да нарушаваме тяхната цялост.Как вкусно подсолена херинга
  7. Напълнете буркана нагоре. Ако цялата херинга не пасва, можете да използвате друг съд или да приготвите друга риба.Как вкусно подсолена херинга
  8. Взимаме охладената, но леко топла марината и започваме бавно да я изсипваме в буркана.Как вкусно подсолена херинга
  9. Изсипете на малки порции, така че течността да се разпръсне до дъното на буркана и да запълни всички кухини между херингата.
  10. След това вземете нож и внимателно го поставете в буркана по стената.
  11. Леко преместете херингата, за да излезе навън и маринатата напълни резервоара.Как вкусно подсолена херинга
  12. Напълнете маринатата нагоре и плътно затворете капака на буркана.Как вкусно подсолена херинга
  13. Сложете буркана в хладилника или избата и оставете за три дни.Как вкусно подсолена херинга
  14. През това време херингата се осолява и става много вкусна и ароматна.

Останалата марината не може да се излее и да се постави в хладилника. С изпразването на консервите маринатата трябва да се добави, за да се гарантира, че херингата все още е напълно покрита със саламура.

Сега знаете всички тайни на домашното ецване на херинга. Както показва житейската практика, нито един празник не е завършен без тази проста, но в същото време много вкусна и солена закуска. Солена херинга може да се сервира на масата, подправена с лук, зеленчуци или сос, като горчица, заквасена сметана, домати. Приятно апетит!

Добавете коментар