Как да съхранявате червения хайвер правилно

Червеният хайвер е един от най-вкусните деликатеси, без който е невъзможно да си представим Нова година или Масленица. Много хора го купуват за бъдещето - червеният хайвер се яде бързо, а допълнителната буркана никога не боли. Много е важно хайверът да се съхранява правилно. Лошите условия могат да повлияят на вкуса на продукта. Описаните по-долу прости правила ще ви помогнат да увеличите свежестта на червения хайвер.

Интересното е, че преди 100 години червеният хайвер не се счита за деликатес. Ядоха го не само на празници, но дори и на пост - например, яйцата бяха омесени в тесто за палачинки. Едва през втората половина на миналия век червеният хайвер станал символ на просперитет. Далеч от всеки можеше да си позволи сандвичи с нея.

Сега с червен хайвер те приготвят много различни закуски, тарталетки от изалат.

Сега производителите предлагат огромен избор на хайвер. За съжаление, много буркани с деликатес съдържат преработен хайвер с много добро качество. Много е важно не само да изберете добър продукт, но и да го съхраните правилно.

Къде мога да съхранявам червен хайвер?

Съхранението на червен хайвер включва използването на ниски температури. Счита се, че оптималната температура за съхранение е от -3 до -8 градуса. За съжаление в хладилника той варира от -1 до 0, а във фризера достига -20. Изходът от тази ситуация е прост - яйцата се съхраняват в долните секции по-близо до стената.

Въпреки факта, че експертите смятат, че замразяване на червен хайвер не си струва, много домакини използват този метод доста добре. Охладеният хайвер може да се съхранява около седмица. Замразяването спомага за запазването му за няколко месеца.

Друг начин за съхранение на хайвер е използването на лед. Разделеният лед се полага в отделна дълбока плоча. Буркан с хайвер се поставя върху плоча с него и се скрива в хладилника. Между другото, в тази форма може да се сервира. Традиционно хайверът се консумира охладен. Студът подобрява вкуса му. За да направите това, той се сервира на красива плоча с натрошен лед.

Някои домакини използват стерилизирани буркани за съхранение на храна. За да направите това, почистете стерилизирания контейнер, намазан с тънък слой масло без мирис. След това в него се поставя хайвер и се наливат още 2 супени лъжици. л. масло. Бурканчето е затворено с капак. В запечатана форма такъв червен хайвер може да се съхранява до 6 месеца.

Ако си купил хайвер в кутии, след отварянето му трябва да се опаковат в стъклени съдове. Калай се окислява и влияе на вкуса на продукта, така че се влошава по-бързо. В този случай трябва да запомните датите, които са поставени върху банката и да ги съхранявате в съответствие с тези условия. Ако хайвер след съхранение започва да се опита горчиво, тогава е по-добре да не го ядат.

Как да се съхранява в насипно състояние червен хайвер?

Насипният хайвер се съхранява по същия начин като хайвер в банките. Най-често се продава в големи пластмасови контейнери. Преди съхранение е по-добре да го опаковате - поставете го в по-малки контейнери, така че една порция да е достатъчна за няколко пъти.

Има един малък трик, който жителите на Далечния изток знаят. Преди да поставите хайвера, резервоарите трябва да бъдат третирани със специален разтвор, който ще позволи да не се влошава дълго време. Tuzluk, просто така нареченото решение, е много просто. В кипяща вода солта се разтваря в такова количество, при което се получава течност, наподобяваща вкус на солен разтвор. Тя внимателно изплакна всички контейнери за хайвер. След това поставят деликатеса в тях и го съхраняват по какъвто и да е начин - в хладилник или фризер.

Ако решите да замразите хайвер, не забравяйте, че порцията след размразяването трябва да бъде напълно изядена. Невъзможно е да се замрази отново - деликатесът ще се превърне в каша, а вкусът няма да бъде същият. При съхраняване на червен хайвер във фризера е важно не само да се използват стъклени или пластмасови контейнери за съхранение, но и да се затварят плътно. В противен случай ще се съхранява по-малко. Друго правило - извадете хайвера от буркана само с чиста лъжица. Микробите по повърхността на използваното устройство могат да попаднат в продукта и да го развалят. Също така се уверете, че водата не попада в буркана с хайвер.

Важно е не само да се мисли за съхранението на червен хайвер, но и да се избере качествен продукт. Най-лесният начин да направите това е, ако купувате хайвер в прозрачни стъклени буркани или по тегло. Трябва да се обърне внимание на яйцата. В идеалния случай те трябва да бъдат цели, без натрошен грах. Количеството течност в буркан с висококачествен хайвер е минимално.

Качеството на обработката на хайвера и неговият външен вид пряко влияят върху качеството. Най-популярният червен хайвер е пъстърва, розова сьомга и приятел. Качеството се влияе от времето на доставка на уловената риба до преработвателното предприятие. Ако се донесе бързо, хайверът ще бъде сух. Обикновено се пресява през специално сито, което всъщност не уврежда яйцата. Случва се, че рибата се отвежда в растението няколко дни. В резултат на това хайверът избухва след обработка, има много течност в готовия продукт.

По-добре е да изберете хайверска пъстърва. Рибите се отглеждат на специални ферми, а преработвателните цехове се намират точно там. Затова хайверът е опакован почти свеж.

Когато купувате хайвер, обърнете внимание на това къде се произвежда и какво е включено в състава му. Безскрупулните производители добавят към продукта растително масло, аскорбинова красота и дори хексамин. Последната съставка е особено опасна, забранена през 2009 година. Това вещество е означено с Е239.

Urotropin ви позволява да удължите срока на годност на червения хайвер. В същото време тя се разпада в човешкото тяло, образувайки токсични вещества. Ако има голямо количество червен хайвер с хексамин, може да възникнат здравословни проблеми. С високо съдържание на това вещество в организма, неговите продукти на разпад засягат зрението, нервната система, бъбреците и черния дроб. Много често червеният хайвер с хексамин е с горчив вкус.

Много се опитват да изберат хайвер от Далечния изток. Но това не се прави много. Ако банката заяви, че деликатес е опакован на място, далеч от моретата, то най-вероятно той е американски продукт. Такъв червен хайвер се купува от теглото и след това се излага на брега.

Популярността на производителя върху качеството понякога не засяга. Дори и най-популярната компания може да заблуди купувача. Затова се опитайте внимателно да изберете продукта.

Претегленият хайвер е по-добре да се купува на доказани места. Това може да са преработвателни предприятия. На опаковките трябва да проверите датата на опаковане, наличността на ГОСТ. Можете също да поискате от доставчиците сертификати. Юридическите магазини ще ви предоставят без проблеми, но тези, които продават хайвер на пазарите не винаги могат да предоставят документите.

Друг трик - добавяне на истински изкуствен хайвер. Обикновено се прави от яйца, желатин и багрила. От вида на такъв продукт не е лесно да се различи от настоящето. Изкуственият червен хайвер обикновено няма малки тъмни петна вътре. Най-ефективният начин да проверите е да хвърлите няколко зърна в гореща вода. Изкуствен хайвер, разтворен във вода. Между другото, често срещаният начин да се провери качеството на хайвер е да се обърне кутията. Контейнер с преобърната плоча. Ако продуктът остане в контейнера, той е с достатъчно добро качество.

Червеният хайвер трябва да се съхранява в хладилник. За да направите това, тя е изложена в чисти съдове, плътно затворени и поставени по-близо до задната стена. В тази форма тя се съхранява за около седмица. Деликатесът може да бъде замразен. За тази цел малките порции се поставят във фризера. Някои домакини използват за хайвер стилизирани буркани, омаслени. Последните 2 начина ви позволяват да съхранявате продукта в продължение на много месеци.