Как да си направите яхния у дома

Задушеното е разговорното наименование за консервирано месо, което се приготвя чрез задушаване. Правилно приготвената яхния може да се съхранява в продължение на години, което го прави обичайно ястие, което спестява на домакините поради липса на време. Препоръчително е да се избере яхния в магазина, която се прави според ГОСТ - така че ще сте сигурни в качеството на продукта. Ако не вярвате на продуктите на магазина, можете да направите домашно приготвено яхния.

Домашно говеждо задушено: рецепта

Съставки:

• Телешко - 2 кг
• Сало - 400 г
• Сол - на вкус
• Лаврови листа - на вкус
• Черен пипер грах - на вкус

Получаване:

1. За да направи домашно яхния вкусна, говеждото месо трябва да е прясно, а не замразено. Нарежете месото на малки парченца, сложете ги в тенджера, добавете сол и поставете на бавен огън. Водата не се препоръчва да се добавя, защото в процеса на готвене месото ще даде сок. Пуснете месото под капака, като помните да се разбърквате от време на време. Средно, процесът на охлаждане отнема около 5 часа.
2. След 2 - 3 часа задушаване, фино нарязайте половината от мазнината и добавете към тестото за говеждо месо в тенджерата. В края на готвенето, добавете грах и дафинови листа.
3. В отделна купа разтопете втората половина от бекона. Готовото месо се поставя в стерилни стъклени буркани, покрива се с разтопена мас и плътно се затваря с капака.
4. Домашно готвене от говеждо месо е готово, можете да го използвате при готвене на картофи, макаронени изделия, супи и други ястия.

Свинско задушено: как да готвя?

Съставки:

• Свинско - 1 кг
• Сало - 500 г
• Лаврови листа - на вкус
• Сол и пипер на вкус

Получаване:

1. Нарежете свинското на малки парченца, сол, черен пипер и разбъркайте добре. На дъното на стерилизирания буркан поставете дафиновия лист, здраво поставете парчетата месо, покрийте бурканчето с капак и го поставете в студена фурна.
2. Включете фурната на 250 градуса, донесе месото на кипене, след това намалете температурата до 150 градуса и гответе за 3 часа.
3. Докато яхния се задушава, варете свинска мас. За да направите това, изрежете го на малки парченца, на слаб огън, загрейте мазнината и я изсипете в отделна чиния.
4. Когато извадите месото от фурната, напълнете я с мазнина, навийте буркана и го охладете. Подготвеното яхвено храни се съхранява на хладно място (в сутерена, изба или хладилник).

Домашно пилешко яхния

Съставки:

• Пилешки бедра - 1,5 кг
• Пилешки гърди - 1 кг
• Сол и подправки - на вкус
• Лаврови листа - на вкус
• Черен пипер грах - на вкус

Получаване:

1. Пилешко яхния е идеално за хора, които не харесват тлъсто месо. Измийте пилешки бутчета и гърди, кори и кости.
2. Нарежете месото на малки парченца, сложете в тенджера, добавете сол и подправки на вкус. Разбъркайте добре и поставете в хладилник за 40 минути.
3. На дъното на кутиите се поставя дафинов лист и пипер. Набийте охладеното пилешко месо и затворете капака.
4. Покрийте дъното на тигана с кърпа, сложете бурканите отгоре, напълнете ги с вода, така че да не достигне до капака на няколко сантиметра.
5. Покрийте тенджерата с капак и поставете на висока температура.
6. Когато водата кипи, намалете топлината и изгасете за 4.5 часа, докато водата кипи, добавете нова.
7. Когато яхнията е готова, извадете съдовете от тигана, затегнете плътно капачетата и се охлади при стайна температура. Магазин задушено пиле може да бъде около шест месеца.

Как да готвя яхния в бавен печка?

Съставки:

• Агнешко - 1 кг
• Сол и подправки - на вкус
• Черен пипер грах - на вкус
• Лаврови листа - на вкус

Получаване:

1. Измийте агнето и го нарежете на достатъчно големи парчета. Сгънете месото в купата на бавното готвене, довеждайте до кипене в режим на печене (около 15 минути).
2. След това, сол, добавете грах и дафинови листа. Поставете бавното готвене в режим на огън за 5 часа.
3. Когато времето изтече, месото лесно ще се отклони от влакната и може да бъде смачкано с шпатула. Сварете отново вареното месо. Поставете готовото агне в стерилизирани буркани, затворете плътно, охладете се и го съхранявайте в хладилника.

Заек задушено

Съставки:

• Заешки трупове - 3 бр.
• Моркови - 3 бр.
• Сол - на вкус
• Черен пипер грах - на вкус

Получаване:

1. Потопете труповете на зайци в студена вода за около 2 часа, докато месото изцяло кърви. След това оставете водата да се отцеди, разделите трупа на части, отрежете мазнината и я сгънете в отделни съдове. Нарежете месото на малки парченца и оставете костите от труповете. Сложете черни пиперки в стерилизирани буркани.
2. Място заешки кости в тенджера, добавете сол, моркови парчета, налива вода, пуснати на огъня и готви, както обикновено обикновена.
3. Разстелете заешкото месо върху бурканите, покрийте с капак, сложете на печене лист със сол и поставете в студена фурна. Настройте температурата на 150 градуса и гответе яхтата около 2 до 3 часа след варенето.
4. Докато месото се гаси, разтопете мазнината на заека в тенджера. Отстранете бурканчетата от яхния, извадете капачките, добавете сол, налейте горещия бульон и разтопите свинска мас.
5. Навийте банките и ги оставете да изстинат. Заекът може да се съхранява до 1 g при стайна температура.

Първата консервирана яхния се появява през 19 век и бързо започва да придобива популярност. Домашният продукт е по-ароматен, вкусен и естествен от този на магазина. Това е универсална заготовка, която може да се използва в супи, зърнени храни и като самостоятелно ястие. Магазин домашно яхния може да бъде не повече от една година на хладно място.