Как да се направи тесто за пайове бързо и вкусно

Всяка домакиня знае, че ключът към вкусните сладкиши е тестото. Пълнежът, разбира се, също играе важна роля, но ако тестото се окаже трудно, свалено и кисело, то тогава е малко вероятно някой да харесва такива торти. Има голямо разнообразие от рецепти за печене на пайове, а във всеки случай опитни готвачи ви съветват да приготвите тестото според определени правила.

В тази статия ще обясним как се прави тестото за пайове, така че тестото е ефирно, пухкаво и много вкусно.

Как да си направим тесто за тесто: съвети за готвене

Преди да започнете да приготвяте тесто за тесто, имайте предвид, че има няколко вида тесто:

• несъвършена;
• мая;
• сладкиш от маслено тесто;
• масло;
• без мая;
• варене;
• бисквити;
• безквасен.

Изборът на тесто зависи от рецептата за приготвяне на пайове:

• ако готвите вятърни пайове, най-добре е тестото да се използва като основа;
• За пържене на пайове в тенджера е подходящо бързо (без дрожди) тесто.

Тайните на готвенето на вкусни сладкиши:

• Брашно трябва да се пресява - така че не само ще се отървете от примеси и бучки, но и ще го обогатите с кислород, улеснете, което от своя страна ще повлияе на помпите и лекотата на теста.
• Преди да месите тестото, намажете ръцете и работната повърхност с слънчогледово масло. Така че няма да се придържаме и процесът на месене ще ви даде удоволствие.
• Замесете равномерно тестото, но не го прекалявайте (например, ако тестото на дрождите е много замесено, то може да не е подходящо за печене или пържене).
• Всички компоненти, използвани за приготвяне на тестото, трябва да имат една и съща температура.
• Не поставяйте прекалено много захар в тестото, тъй като прекомерното количество не само ще позволи на пайовете да почервенят, но и да горят, а вътре в тях може да остане влажна.
• За да направите пайове във фурната, месете тестото с прекалено гъста консистенция, но за пържене най-добре е да го направите размазана.
• Яйчните белтъци трябва да бъдат отделени от жълтъците и в процеса на готвене да се използват само последните, като по този начин тестото ще се окаже вкусно, червено и буйно.
• Не забравяйте да добавите сол към тестото.
• Следвайте реда на добавяне на съставки и количеството, посочено в рецептата, в противен случай излишната вода ще доведе до разпространението на тестото, а сухата или пресована мая - до неприятна кисела миризма и вкус.

Бързо тесто: проста и вкусна рецепта без използване на дрожди

Ако искате да печете пайове, както се казва, в бързаме, тогава рецептата за вземане на бързо тесто без добавяне на дрожди ще бъде най-добрият вариант.

Съставки:

• кефир или кисело мляко - 1 супена лъжица;
• висококачествено брашно - 2 супени лъжици;
• захар - 1 ч.л .;
• пилешко яйце - 1 бр.
• сода - ½ ч. л. (предварително угасващ оцет);
• сол - малка щипка;
• слънчогледово масло - 3 ч. л.

Получаване:

1. Преди да започнете да приготвяте бърз тест, пригответе всички съставки - те трябва да са с една и съща стайна температура.
2. Вземете дълбока чиния и сложете яйце вътре.
3. Добавете кефир, захар и сол към яйцето. Всички компоненти трябва да бъдат напълно смесени. За да направите това, можете да използвате една супена лъжица, размахване или миксер.
4. За тази смес трябва да се добави сода, предварително погасена с оцет.
   
5. Постепенно изсипвайте пресятото брашно.
6. След това внимателно месете тестото. Смажете работната повърхност и ръцете с растително масло. Ако е необходимо, поръсете с брашно на масата. След като смесите бързото тесто, пристъпете към оформяне и изпичане на пайовете.

База за дрожди: универсална рецепта

Има няколко рецепти за приготвяне на тесто с мая за пай. Всичко зависи от начина на изпичане: във фурната или на тиган. Приготвената от нас рецепта е универсална: можете да я използвате за печене на всякакви пайове с пълнеж.

Съставки:

• мляко - 400-500 мл;
• захар - 3 супени лъжици. л.
• растително масло - 3 супени лъжици. л.
• брашно - 700 г;
• дрожди (суха необходимост около 10 g, съответно пресовани - три пъти повече);
• сол - 1 ч.л .;
• 2 пилешки яйца.

Получаване:

1. Що се отнася до месене бързото тесто, подгответе всички съставки предварително, така че те да имат една и съща температура.
2. Изсипете млякото в отделни дълбоки блюда.
3. Добавете всички съставки в млякото, с изключение на брашното. Разбъркайте добре - за това използвайте миксер или блендер.
4. Към сместа се добавят 2/3 от брашното. За удобство тестото може да се разбърква на този етап с лъжица или дървена шпатула.
5. След това поръсете повърхността с брашно и поставете тестото, продължете да го месите с ръцете си.
6. Тестото за дрожди трябва да се залепва малко, така че не го правете прекалено износено и еластично.
7. След като месите, преместете тестото в която и да е чиния и го покрийте с кърпа отгоре.
8. Тестото трябва да се постави на топло място. За това половин час е достатъчно.
9. След определеното време се пристъпи към образуването на пайове и печене.

Вкусно сладкиши

Тестото за баница може да се приготви както във вода, така и с добавка на млечни продукти.

Съставки:

• вода - 0.5 л;
• захар - 50 g;
• брашно - 4 супени лъжици;
• суха мая - 10 г;
• сол;
• слънчогледово масло - 100 г

Получаване:

1. Вземете 250 мл топла (но не гореща) вода и добавете захар, сол и мая.
2. Разбъркайте всичко добре и оставете дрождевата смес да се влива за около 7-10 минути (мехурчетата трябва да се появят върху водата по-горе).
3. Сварете половината от останалата вода.
4. Налейте врялата вода в получената смес от дрожди и добавете брашно.
5. Брашното трябва да се налива постепенно и да се смесва с лъжица или шпатула.
6. След това тестото трябва да се постави на работна повърхност и да продължи да се меси на ръка.
7. Готовото тесто трябва да се постави в дълбока чиния, да се покрие с кърпа и да се остави на топло място за половин час.
8. След това тестото може да се използва за образуване на пай с пълнеж.

Както можете да видите, има много различни рецепти за приготвяне на тесто за пайове. Можете да изберете най-подходящия за себе си. Всички горепосочени рецепти са много лесни за приготвяне и не изискват много усилия. Пайовете от подобно тесто ще бъдат пухкави, ефирни, вкусни и леки. Приятно апетит!