Как да се готви шаран хайвер
Хайверът за шаран се счита за гурме храна, която ще бъде подходяща за всяка маса. В допълнение към вкуса си, продуктът съдържа и много хранителни вещества, необходими за доброто хранене.
Хайверът за шаран може да бъде приготвен в различни варианти, като се започне от личните предпочитания и от менюто. В допълнение, хайвер ястия винаги са много оригинални, и те могат да изненада гостите и дома.
Ястия на хайвер от шаран: рецепти
Печен хайвер от шаран: рецепта
Съставки:
- Икра от шаран - 500 г
- Брашно - 1 супена лъжица. л.
- Растителни мазнини - 100 г
- Подправена сол
Получаване:
- Измийте яйцата, вижте дали в нея има рибни отпадъци, отстранете ги. Разрежете продукта на парчета, сол и пипер. След това го сложете в хладилника за няколко часа, тъй като трябва да се накисва в сол и подправки.
- Навийте всеки парче брашно и запържете в гореща растителна мазнина, докато се появи златисто кафява кора. Това ястие върви добре с картофено пюре и заквасена сметана.
Как да туршия хайвер от шаран?
У дома, можете да туршии риба от всяка порода, само есетра няма да работи, тъй като тяхното осоляване изисква специални умения и специално оборудване за готвене. Рецепта осоляване хайвер шаран ще бъде същото за осоляване на хайвер на всяка речна риба. Това ястие се приготвя за кратко време - около 20 минути.
Съставки:
- хайвер
- Слънчогледово масло
- сол
Получаване:
Солта риба подаръци могат да бъдат по два различни начина.
Метод първи
- Внимателно изрежете рибата така, че жлъчката да не оцветява хайвера си, в противен случай тя ще стане горчива и безвкусна. След това натопете хайвер с хайвер в преварена вода за почистване.
- Вземете дълбока тенджера и налейте сол с дебелина около един сантиметър на дъното. Сложете на сол yastyki еднакви редове.
- Поръсете хайвер отгоре със сол. Изчислете правилно количеството му, сол трябва да заема около 12-15% от общото тегло на рибния деликатес.
- Поставете тигана за хайвер на хладно и тъмно място. Ястието се осолява за 3-5 дни.
- Когато времето изтече, изцедете саламурата от тавата. Извадете ястиките и ги изплакнете два пъти с варена топла вода, след това ги сложете в буркани, подходящи за осоляване. Подходяща чаша, предварително попарена преварена вода. Банките се навиват плътно и се поставят на тъмно хладно място.
Втори начин
- Сложете хайвер в купа. Вземете нож с тесен остър нож и изрежете филма върху рибния продукт.
- Сега трябва да приготвите наситен солен разтвор - саламура. За да направите това, вземете 100 г сол на литър вода и се вари в тенджера. Веднага след като саламурите кипи, не го охлаждайте и незабавно напълнете този рибен деликатес с този разтвор.
- Около три минути непрекъснато разбърквайте вилицата за рязане на друг цял филм. Източете саламурата. След това пригответе нов саламура и ги напълнете с хайвер от хайвер.
- Отново смесете яйцата и саламурата около три минути. Самите филми ще се навият на щепсела.
- Канализация за Rapu. Тъмните топки ще се появят в масата - това е нагънат филм. Изберете и изтрийте.
- След това отново гответе саламурата и запълнете последния път хайвера. Разбъркайте добре хайвера. Обикновено за трети път солта ще бъде много по-прозрачна и по-чиста.
- Поставете подаръка за риба на малка цедка и оставете за 15 минути, оставете излишната вода да се отцеди.
- Вземете стъклен буркан литър и опарете с вряща вода. Изсипете в него 2 супени лъжици. л. слънчогледово масло.
- Напълнете буркана с хайвер с около 3/4, налейте една чаена лъжичка сол (отгоре) върху нея и разбъркайте.
- След това добавете хайвер до горната част на буркана и залейте слънчогледово масло отгоре. Тя трябва да направи слой от около 5 мм.
- Затворете буркана с пластмасов капак и поставете в хладилника за една нощ. След това ястие може да се яде.
Котлети от хайвер от шаран
Когато рибният продукт е много, можете да направите котлети от него.
Съставки:
- Хайвер или мляко от шаран - 500 г
- Мънички - 3 супени лъжици. л.
- Яйца - 2 бр.
- Лук - 1 бр.
- Прясна мащерка - на вкус
- Щипка земята карамфил
- Прясно нарязан копър
- Доматено пюре
- Растително масло за печене
- Мляно черен пипер, сол на вкус.
Получаване:
- Ако има мляко, нарязайте го колкото е възможно по-малко и разбъркайте с хайвер.
- Разбийте яйцата с пиле или смесител, след което ги смесете с хайвер. След това добавете галета и разбъркайте всичко както трябва.
- Сега можете да правите билки. Нарежете копъра и мащерката колкото е възможно по-малко и добавете към сместа, подправете го със сол и черен пипер. Разбърква се равномерно.
- Деликатесът от риба се пече по същия начин, както месото. Загрейте тигана в растително масло и сложете рибните кексове с помощта на супена лъжица или шпатула. Запържете баничките, докато се появи златисто кафява кора.
- След това пригответе доматен сос. Нарежете лука на малки кубчета и го оставете да къкри в горещ тиган за около 10 минути на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате лука, тъй като не трябва да се пече прекалено много.
- Докато лукът се приготвя, разредете няколко супени лъжици доматено пюре и го добавете към лука. Продължавайте да къкри лука за около 5 минути. След това подправете с подправки и сол.
- Изключете топлината и докато доматеният сос се влива, копчето се нарязва на ситно, след което се смесва със соса. Сложете пържените котлети върху тава за печене и ги изсипете равномерно с сос, като ги разпределите така, че да няма свободно пространство между тях. Сега загрейте фурната до 180 градуса и печете котлетите за 10-15 минути.
- Готови са рибните деликатни котлети. Процесът не отнема много време и усилия, а резултатът е впечатляващ - те стават сочни, а сосът им дава пикантност.
- Когато извадите кюфтетата от фурната, не бързайте да ги ядете, оставете ги да влеят около 10 минути. Преди сервиране, поръсете с естрагон или розмарин.
Между другото, сърна от шаран често се продава не само с риба, но и в отделна форма. Вероятно няма да го намерите в обикновените магазини, но може и да е в специализирани рибни отдели или на пазара.
Не забравяйте, че ястията от сазания хайвер се различават не само по вкуса си, те са много полезни. Те са богати на витамини, лецитин и полиненаситени мастни киселини.