Как да се готви ябълково сладко

Според една версия, сладко от ябълки първо е било приготвено на Далечния изток, а според друг - в Древен Рим. Но мненията на експертите съвсем се съгласяват с едно нещо - деликатността е доста древна. През 1 г. сл. Хр. Първите споменавания за конфитюр са намерени в книгата "Кулинарни въпроси".

Името на това ястие е полско, между другото, в Полша се нарича "powidla". Обикновено се приготвя от ябълки, обелени от гниене и семена, след което се варят със захар. За този деликатес плодовете на киселите сортове са най-подходящи, защото съдържат повече пектин, който от своя страна осигурява най-добрата плътност. За да придадете на конфитюр специален вкус и аромат, можете да добавите към него канела, карамфил или други подправки. И за да се даде киселинност, тя може да бъде подправена с ядивна киселина, например - лимонена киселина.

Консистенцията на това ястие е хомогенна и плътна. Често е еластична, като желе. Но цветът му варира от светлокафяв до тъмнокафяв. Jam е много висококалоричен продукт, защото се състои от почти 60% захар, но в същото време е полезно ястие. Десертът от ябълки подобрява храносмилането. Това е просто трябва да го използвате в умерени, тъй като може да предизвика дисбиоза, повишаване на нивата на кръвната захар, както и добавяне на няколко излишни килограма. Също така конфитюр не се препоръчва за хора с диабет.

Колко да се готви ябълково сладко?

Колко да се готви ябълково сладко?

За да го задържите, трябва да го приготвите според всички правила. Ябълките трябва да бъдат добре измити, обелени, обелени и фино нарязани. И можете да вземете и леко повредени или презрели плодове, но във всеки случай те трябва да бъдат меки. В същата каша плодове могат да бъдат преработени по два метода: или със суров обрат чрез месомелачка, или се смила чрез сито (можете също да се смила в блендер) в вече сварената форма.

Между другото, добавянето на захар към сладко не е необходимо, но ако ябълките са варени без него, те трябва да бъдат стерилизирани. Но ако все още сте решили да добавите захар, тогава тя трябва да бъде най-малко 60% от общата маса, в противен случай деликатесът ще ферментира или ще бъде покрит с мухъл. По-добре е да се готви в ниски и широки ястия, така че влагата ще се изпари по-рано, което ще даде на ястието най-добрия вкус и цвят.

В процеса на готвене, е по-добре да се намесва с деликатес с помощта на дървена шпатула, в противен случай може да изгори. Също така, за да се предотврати залепването, захарта в съда трябва да се добави след като масата се сгъсти. Средно времето за приготвяне на конфитюр е около няколко часа. Неговата готовност може да се определи по следния начин: прокарайте шпатулата по дъното на тавата, и ако се появи път, който бавно ще се напълни, тогава конфитюрът е готов. В процеса на приготвяне обемът на общата маса в сравнение с оригинала ще намалее почти 2 пъти. Готовият деликатес трябва да се излее в стерилизирани кутии.

В класическата рецепта за конфитюр има една ключова точка. След като се излее в бурканите, те трябва да се поставят в предварително загрята фурна, така че да се образува кора на повърхността му. Днес този момент често се пропуска, но странно, този метод помага да се запази продуктът по-добре.

Рецептата на баба

Ябълките са едни от най-обичаните и популярни плодове в Русия. Можете да ги ядете през цялата година, а в природата има огромен брой разновидности! В допълнение, ябълки - много полезно. Сладко, направено от тези плодове, е идеално за печене на дома, защото е дебело и не се разпространява. Не е трудно да се подготви такъв деликатес у дома, но се оказва много вкусно!

Как да си направим сладко от ябълки?

Съставки:

  • Ябълки - 1 кг
  • Захар - 1 кг
  • Вода - 1 супена лъжица. (250 ml)

Получаване:

  1. Първо трябва да изберете подходящото количество плодове, да ги измиете и да премахнете гнилите места. След това обелете плода и изрежете сърцата.
  2. Всяка ябълка нарязани на 4-6 парчета, нарязани на малки парченца и поставени в широка тава или купа.
  3. След това налейте водата върху ябълките и запалете.
  4. Ако приготвите сладко в ниско широка чиния, ябълките ще запазят цвета и вкуса си.
  5. Jam също се нуждае от редовно разбъркване и ако гори, неговият цвят и вкус ще се влошават много.
  6. След 30-40 минути, понякога в час, всичко ще зависи от вида на ябълките и тяхната мекота, масата трябва да се постави на гевгир и да се втрива.
  7. Измерва се 1 кг захар и се добавя към пюре от ябълка.
  8. След това масата със захарта трябва да се постави на огъня и да се готви, докато масата се сгъсти, може да отнеме от 40 до 60 минути.
  9. Между другото, за да се разбърква ястия, втрива през сито, трябва толкова често, колкото преди избърсване. Важно е да бъдете внимателни, защото горещата маса може да се разпръсне.
  10. Докато конфитюра ще бъде приготвен, можете да подготвите банките. Те трябва да бъдат добре измити и стерилизирани заедно с капачките.
  11. В края на приготвянето на конфитюр, той трябва да бъде горещо разложен на стерилизирани буркани и да се разточва.
  12. Готовият продукт ще бъде перфектно съхраняван в мазе, хладилник или дори в шкаф със стайна температура.

Ябълково сладко от фурната

Такъв деликатес като конфитюр от ябълка може да бъде не само приготвен на огъня, но и приготвен във фурната. Оказва се, че ястието е много вкусно и дебело.

Ябълково сладко в пещта: рецепта

Съставки:

  • Ябълки - 1,5 кг
  • Захар - 700 г
  • Вода - 150 мл

Получаване:

  1. Измийте плодовете, кори и сърцевина. След това те трябва да бъдат нарязани на малки парченца и поставени в тенджера под налягане или тенджера от неръждаема стомана. Освен това е необходимо предварително да се налива вода в контейнера, за да не се изгорят ябълките.
  2. Сварете ябълките на слаб огън, докато не станат меки.
  3. След това, масата трябва да се втрива през сито или смачкани с блендер, смесва се със захар и се поставя масата в керамична или стъклена тава и капак и се поставя във фурната. Освен това фурната трябва да бъде предварително загрята до 250 градуса и след като масата започне да кипи, температурата трябва да се намали до 100 градуса и да се остави за 3 часа.
  4. Докато конфитюра ще бъде приготвен, можете да подготвите банките. След 3 часа, трябва да проверите конфитюр - ако има червен оттенък, той може да се постави в кутии в горещо състояние.
  5. След оформлението на продукта, банките трябва да се преобърнат.

Ябълковото сладко е уникален деликатес. Нейната история има повече от 2 хиляди години, но десертът не губи своята популярност и днес. Той е чудесен като добавка към чая, както и за пълнене на сладкиши.

Добавете коментар