Как да приготвя вкусни истински узбекски плов у дома

Трудно е да се намери човек, който никога няма да опита пилаф. Това вкусно и сърдечно ястие е популярно не само на изток, но и в целия свят. Затова има много рецепти за пилаф: всеки иска да добави нещо към него, да промени начина на приготвяне или да добави нова съставка. Но, вероятно, нито една от тези опции не може да бъде сравнена с оригиналната узбекска. Как да готвя такъв пилаф у дома?

Пилаф - традиционно ястие от узбекската кухня

пилаф

Плов - ястие, родено на изток и станало най-популярното в страните от Централна Азия - днес се счита за основно национално ястие на узбекската кухня. Подгответе истински пилаф у дома е изключително трудно. Класическото ястие, като правило, се приготвя от мъже и се случва на открито. Той е много внимателен при избора на сортове ориз (трябва да бъде твърд, ронлив ориз с минимално съдържание на нишесте) и неговата предварителна подготовка, моркови, подправки и месо - трябва да бъде овнешко. За пържене използвайте овнешка мазнина. Важен момент е изборът на ястия - най-добрият вариант се счита за чугунен или меден казан с дебели стени. Ако изберете правилните съставки, научете как да готвя узбекски пилаф, а след това у дома можете да получите истинско ароматно централно азиатско ястие.

Как да готвя пилаф у дома?

Преди да започнете да готвите, трябва да приготвите съставките. Най-добре е да се използва разнообразие от ориз, наречен "девизира" - това е истински червен ориз на Фергана. Също така подходящ клас Alang или Chungara. Въпреки това, намирането им в нашите магазини е доста трудно. Ако е неуспешно, вземете зърнените култури с най-ниското съдържание на нишесте, например испанския паеля. Преди готвене накисвайте зърното в топла вода за един час и след това я изплакнете няколко пъти.

Морковите са по-добре да вземат жълто. Що се отнася до месото - разбира се, в класическия вариант на пилаф се използва овнешко месо, но то може да бъде заменено със свинско месо. Ако искате да приготвите ястие с пиле, вземете мастните части с кожата.

Кухненски прибори за готвене пилаф е идеално котел, но можете да вземете един бульон или дебелостенни саксия или дори котел.

Пилаф от стафиди

Pilaf за тази рецепта, можете лесно да се готви у дома, а тя ще се съобразят с правилата за готвене на традиционно ястие.

Пилаф от стафиди

съставки:

  • агнешко месо - 1 кг;
  • ориз - 500 г;
  • лук - 6 бр.
  • моркови - 4 бр.
  • чесън - 2 бр.
  • червен червен пипер - 2 шушулки;
  • сушени боровинки (по избор) - 1 супена лъжица. л.
  • Zira - 1 супена лъжица. л.
  • сливи - 8 бр.
  • семена без семена - 150 г;
  • овче мазнина - 200 g;
  • растително масло - за пържене;
  • сол, черен пипер.

Получаване:

  1. Разтопете мазнината в котела, махнете шуплите.
  2. Хвърли малък лук, запържва се до почерняване и се отстранява. Това е необходимо, за да може мазнината да придобие характерен мирис.
  3. Нарежете морковите на ленти и лук на половин пръстени, запържете.
  4. Извадете зажарку от котела и загрейте растителното масло при максимална температура. Добавете кимион.
  5. Измийте и изрежете месото на големи парчета, поставете в котел и се запържете, като разбърквате, докато кораът стане кафяв.
  6. Добавете зеленчуци, яхнете няколко минути.
  7. Налейте вряща вода. Водата трябва да покрива месо и зеленчуци 4 cm.
  8. Поставете чушки, чеснови глави, бръмбари и сол. Оставете да заври, а след това оставете да къкри 35-40 минути, намалявайки топлината.
  9. Изплакнете добре ориза.
  10. Отстранете пипера от съда. Поставете ориза върху зирвак (месо и зеленчуци), разстлани по цялата повърхност.
  11. Гответе още 20 минути на слаб огън, покрит с капак. Периодично разбърквайте горния слой на съда (без да засягат месото!), Така че оризът да не гори.
  12. Добавете стафидите, разбъркайте и оставете половин час. Украсете ястието с сини сливи и червен пипер.

Сега знаете как да приготвите вкусен пилаф у дома!

Този пилаф на огъня

Много питателен пилаф, който е най-близо до оригиналния Фергански, се получава чрез готвене в котел на огън. Чудесна възможност за тези, които имат лятна вила!

Този пилаф на огъня

съставки:

  • агнешко - 1 кг;
  • агнешка мазнина - 300 г;
  • моркови - 1 кг;
  • лук - 2 бр.
  • чесън - 4 глави;
  • ориз - 1 кг;
  • растително масло - 300 г;
  • сол - 1 супена лъжица. л.
  • кимион (zira) - 1 ч.л .;
  • червен пипер - 1 бр.

Получаване:

  1. Обелете морковите и лука, нарязани на ивици.
  2. Измийте месото и разтривайте със сол, след това грубо котлет.
  3. Калцира 300 ml масло в почистения котел (5 минути).
  4. Сложете агнешко и месо. Фрай за 7-8 минути.
  5. Добавете лука и морковите, запържете още 10 минути.
  6. Налейте ½ супени лъжици. вода, оставете да къкри 15 минути.
  7. Добавете цял чесън и люти чушки към котела и се задушете малко повече.
  8. Измийте ориза и поръсете месото със зеленчуци.
  9. Подправя се с зира, покрива се с вода, така че да покрива около 7 см ориз.
  10. Варете, докато водата се изпари. След това с пръчка, направете дупки в ориза, добавете малко вода и оставете да къкри още 10 минути под капака.

Сервирайте пилаф трябва да бъде на широка чиния, изсипва се ориз. Поставете месото отстрани, украсете върха с глави на чесън.

Както виждате, създаването на традиционен централноазиатски биодапод е подобно на цял кулинарен ритуал. Но рецепти, които ви казват как да се готви пилаф у дома, ще ви помогнат да се справите с тази трудна задача и да изненадате любимите си хора с вкусна, ароматна, питателна и много цветна чиния, подобна на ориенталския оригинал.

Добавете коментар