Как да изпържи пиле в тиган

Сред всички съществуващи видове месо няма такова търсене както за пилешкото, нито за друго, а поради неговата наличност, гъвкавост, нискокалорично съдържание и дори факта, че пилешкото месо е разрешено в повечето болести. Едно от най-вкусните ястия, които се появяват както на празнична, така и на ежедневна маса, със сигурност може да се нарече пържено пиле.

Основното условие за вкусно ястие е изборът на месо

Има много начини да се изпържи пилешко месо. Почти всяка домакиня изобретява собствената си, адаптирайки стандартния алгоритъм към индивидуалните изисквания. Но като цяло, те могат да бъдат разделени в 2 групи: работа с цели или птици, нарязани на парчета и бяло месо без кости и кожи.

Първата част от подготвителния етап за всеки от методите е изборът на продукт. Тук, разбира се, е трудно да се каже точно кой случай ще бъде наистина добър. При отглеждане на пилета се използва такова количество химикали, че външният вид, като при рибите, може да означава прекомерна вреда. Но основният момент, който се нуждае от внимание, е цветът на месото и кожата. Ако има ясна жълтеност или тъпота, по-добре е пилето да се остави. Същото се отнася и за миризмата. Всеки подозрителен намек за набъбване поставя дебел кръст върху продукта.

Идеалното пилешко месо има светлорозов цвят, мазната маса е леко жълта, костите не изпъкват. Увреждането на кланичния труп също не трябва да бъде: няма натъртвания или фрактури. Ако една птица е опакована в ярка опаковка, която не позволява внимателно разглеждане, не си струва да я вземете. Потребителят трябва да може обективно да оцени продукта.

По отношение на срока на годност също е реалистично да се оцени качеството на пилето. Оптималният срок на годност е 7 дни. Твърде дълго може да означава, че в определен труп много консерванти. В идеалния случай опаковката трябва да има печат без хлор.

Последният фактор, който изисква заостряне на вниманието, е общото тегло и формата на пилето. Ако за супи се препоръчва да вземете голям труп, то готвачите препоръчват по-малко обемисти опции за пържене или печене. Оптимално млади бройлери, с тегло около 1 кг. Струва си да не купуваме замразената птица, а охладената. Такова месо ще стане по-сочно.

Как да изпържи пиле в тиган?

Последната стъпка преди директното спускане на месото в тенджерата е приготвянето на марината. Преди това птицата е подрязана, ако е закупена цяла птица. След това се изплаква в студена течаща вода и се поставя върху тел. Няколко минути, прекарани в създаването на маринованата смес, са достатъчни за пилето да се отърве от по-голямата част от излишната влага.

• Класическата рецепта за марината за пържене на крила и бедра - мед и лимон. Гурмените съветват да замените 2 от тях с портокалов сок. На 2 супени лъжици. масло (за предпочитане зехтин) се взема 1 чаена лъжичка. паприки и щипка сол. Там също изцеден сок от 1 портокал и се изсипва 1 супена лъжица. течен мед. В такава смес е необходимо да се накисва пилето около 2-2.5 часа.
• Друга известна марината е направена на основата на горчица. За да направите това, смесете чесън и лук на прах в равни пропорции (приблизително 1 супена лъжица), добавка с щипка сол, същото количество смлян пипер (за предпочитане черен), малко количество брашно. Суха смес се излива 3 супени лъжици. горчица. Птицата се покрива с марината и се оставя в дълбок съд в продължение на 1,5 часа.
• Следващата рецепта е за любителите на пикантните аромати. 1 супена лъжица се налива в ананасов сок или сироп. къри, 2 супени лъжици. доматено пюре и същото количество соев сос. 200 ml е достатъчно за посочената дозировка на съставките. сок. 30-40 минути ще е достатъчно за импрегниране на месо, след което е готово за пържене.

• Като марината може да се използва смес от ядки. Това се прави много просто, но определено няма да остане безразличен към него. K 3 супени лъжици. чесън (1 ч.л.) и приблизително същото количество лук се добавят към маслиново или сусамово масло. Запържете всички ядки в тенджера. След това те се смилат и прибавят към общата купа. Натрийте пилето с тази маса и го оставете за 1 час.
• Гурманите ще оценят птицата, маринована в сок от нар. За да направите това, тя е в съотношение 3: 1, смесена с водка и поръсена с нарязан лук. Месото се потапя в получената течност, оставя се в нея 1-1,5 часа, след което се натрива с кориандър и се пържи. Ако нямате сок от нар, можете да използвате череша.
• Смес от категорията "бърза" - марината на основата на майонеза. Нарязаните части от птичето месо се покриват с майонеза, втриват се с любимите си подправки и леко се навиват на брашно. Няма нужда да се чака за импрегниране. Месото може веднага да се пържи.

Колко време отнема да се изпържи пиле?

В процеса на топлинна обработка на птицата, практически няма трудности, въпреки че много от тях започват да се чудят колко време да изпържи пилето. Един отговор няма да работи. Факторът, който влияе на този индикатор, е размерът на парчетата, в които е изрязан трупа, както и мощността на горелката и вида на тавата.

Ето защо, знаейки какво е необходимо, не е колко да се изпържи пиле в минути, а как да се определи неговата готовност. За да направите това, вземете тънка дървена пръчка или шиш. Тя изважда произволно избрано парче. Ако тя пробие месото без никакви проблеми и я остави, пилето е готово. Използваема ястие има бял нюанс на влакната и се отличава с мекотата си.

Най-добрият начин да се изпържи птица е в дебелостенна тава. Това ще й позволи правилно и бързо да се пече. В този случай алгоритъмът за работа с пилето е следният: след поставянето му на зачервена повърхност е необходимо да се намали топлината и да се излее студена вода в тигана. След 30-40 минути под капака водата ще се изпари и месото ще изчезне.

Остава само да добавите масло в тигана, да повишите температурата на горелката и да изпържите парчетата от двете страни. Златната кора ще покаже кога е време да се провери готовността на птицата.

Характеристики на готвене пилешко филе

Много по-лесно е да се работи с пилешко филе, отколкото с големи парчета. И освен това се оказва много по-лесно, защото губи кожата. В същото време съществува висок риск от пресушаване на влакната. За да избегнете това, трябва да разгледате някои от оригиналните рецепти.

Доста интересна опция - пържено пиле в тесто.

• Филетата, заснети от гърдата, се нарязват на малки парченца, осоляват се, полагат се в тиган и се пълнят с вода. Нейната задача е само да покрие месото, а не да го удави напълно. Водата се оставя да заври, след което пилето се задушава на слаб огън в продължение на 45 минути. През този период течността обикновено се изпарява. Ако нещо остане, то трябва да се източи.
• Подготвените парчета се потапят в смес от яйчен белтък с мляко и настъргано сирене, навити в галета или брашно. След това те се поставят в смазан тиган. Показател за готовност - Крисп.
• Опитните домакини препоръчват да се изпържи чиния от дървен материал, лук или ядки в горещо масло, за да се промени вкуса на пилето. След 2-3 минути те се изваждат и се заменят с вече подготвена птица.

Всяка домакиня е загрижена за въпроса как да изпържи пиле в тиган. За да направите ястието нежно и сочно, трябва да изберете подходящото месо. Не трябва да има неприятна миризма и дълъг срок на годност. Също така е много важно да се използва марината. Той е и спазването на технологията за готвене, която ще направи пърженото пиле вашето подписване.