Как да готвя свински джолан у дома

Малко домакини знаят как да приготвят свински джолан. Този продукт е опашка, т.е. части от крака на прасето от крака. Най-често от джолан се подготвя аспир. Това месо все още може да се използва за варене на бульон или печене. Днес ще разкрием тайните на приготвянето на вкусни свинско месо.

Няколко думи за кулинарни тънкости

Както вече споменахме, кокалчето е част от крака на прасето близо до колянната става. Според неговата консистенция, тази част е много еластична и умерено твърда, тъй като се състои от мускулна тъкан. За съжаление, малко домакини знаят как да приготвят свински джолан у дома, въпреки че от този продукт се получават богат, богат бульон, вкусно желе и ароматно основно ястие.

Преди да знаем отговора на основния въпрос, как да приготвим вкусна свинска джолан, нека поговорим за тайните на избор и основните аспекти на топлинната обработка на този продукт:

• Ако планирате да направите желе от джолана, тогава трябва да изберете предната част на свинско краче, което съдържа достатъчно хрущял, за да приготвите пълнител.
• За варене бульон или подготовка на второ ястие, най-добре е да се вземе предната част на опашката, която съдържа много месо филета.
• Прясното и висококачествено кокалче трябва да има чиста и бежова кожа, еластично месо и малка вена.
• За да се пече добре и да стане мек, преди готвене той трябва да се накисва в мляко поне 3 часа.
• Охлажданият кокалче се препоръчва да се изгаря с открит огън, след което да се изстърже малко и да се изплакне.
• Преди печене във фурната, кокалчето трябва да бъде сварено.
• За да приготвите вкусно желе на основата на джолана, първата вода след варенето трябва да се източи и месото да се свари в чиста филтрирана вода.
• Количеството вода трябва да се преброи веднага, не се препоръчва да се добавя вода по време на процеса на готвене.
• Солта ние добавяме в края на кипящата опашка, в противен случай тя може да стане твърда.
• Златист цвят на бульона ще добави неочистен лук.
• По време на готвенето не добавяйте желатинови продукти в желе.
• Подправки и подправки, за да изберете своя вкус, но не забравяйте да добавите смес от чушки и лаврови листа.
• За да замрази желето, в процеса на кипене на опашката, добавете хрущялната тъкан в тавата.

Пони в соев соев мед: ще оближеш пръстите си

Така че вече знаете как да изберете правилния свинско месо. Както вече споменахме, много вкусни и апетитни ястия могат да бъдат приготвени от свинска шунка. Едно от тези ястия е кокалчето, което се пече във фурната под най-деликатния соев сос с медни нотки. Не забравяйте да накиснете опашката в млякото.

По аналогия можете да готвите свински джолан в ръкава. За да направите това, свинският байц се маринира в продължение на 2 часа и след това се пече във фурната. Също така, опашката може да бъде сварена предварително, а след това подправена с подправки, сос на вкус, поставен в торба за печене и изпратен в пещта за 1,5-2 часа.

Съставки:

• свински джолан - 2 бр .;
• 1 супена лъжица. л. соев сос;
• 1 супена лъжица. л. течен горчица;
• 1 супена лъжица. л. течен мед.

Получаване:

1. В голям съд изсипва се филтрираната вода.
2. Поставете контейнера на печката и доведете водата до кипене.
3. След това добавете сол на вкус и изложите свински дръжки.
4. Пригответе опашката за 60 минути. Не забравяйте непрекъснато да отстранявате сформираната пяна.
5. Вземете тава за печене или друга устойчива на топлина форма и покрийте дъното с хартия за печене.
6. Сварете джойстика леко изсушен с хартия или кърпа и след това разпръснете върху лист за печене.
7. Фурната се загрява до температурен праг от 200 ° С и се изпраща към нея за около 50 минути.
8. В отделна купа смесете всички съставки за соса.
9. След това внимателно стигнете до кокалчето и използвайте четка за смазване на повърхността на опашката с приготвения сос.
10. Изпратете кокалчето в соса още 20 минути в пещта.

Knuckle Shredder е оригинално руско ястие

Най-често домакините приготвяха прах от свински джоланчета. За съжаление, такова ястие у нас е подготвено главно за празничната маса, тъй като целият процес отнема поне 7 часа. Ще ви разкажем как да приготвяте задушени свински джолан, който ще се превърне в истински кулинарен шедьовър и украса на всяка маса. Добавете подправки и подправки според личните вкусови предпочитания. Не забравяйте, че е по-добре да не се добавя вода в бульон в процеса на варене на свински барабани.

Съставки:

• 1 брой свински джолан;
• 1 брой свинска пищяла;
• 10 бр. скилидки чесън;
• 3 броя големи лук;
• да вкуси сол;
• пипер и грах - 12-14 бр.

Получаване:

1. Желето ще стане по-вкусно и по-удовлетворяващо, ако използвате различни сортове месни филета.
2. Не забравяйте да вземете свинските крака с хрущялна тъкан, така че аспинът да придобие текстура на пълнежа.
3. Месните продукти се измиват старателно, напълват се с филтрирана вода и се накисват за 10-12 часа.
4. След изтичане на определеното време, измиваме свинското кокалче и краката, разстиламе го в дълбок съд, изсипваме го с филтрирана вода и го поставяме на печката.
5. Приготвя се бульон за 8 часа.
6. В края на готвенето се добавят подправки, сол и белен лук. Луковиците не се нуждаят от смилане.
7. Варена опашка се поставя в купа и се охлажда.
8. Оставете бульона в съда да се охлади.
9. Издърпайте краката и свинското си стъпало, разделяйки слабините от костта и след това разглобете ръцете на парчета.
10. Топлият бульон се филтрира в отделни съдове, като се използва марля или фино сито.
11. Разстелете месото в порционните тави и изсипете бульон.
12. Изпращаме желе на хладно място за 7-8 часа, докато се втвърди.

Шин в бавната готварска печка - проста, вкусна, елегантна

Много домакини вече са напълнили кухненския си арсенал с ново устройство - бавна печка. Ние ще споделим с вас малка тайна как да приготвяте свинска джолан в бавен котлон. Ще ви трябват около два до три часа. Дори и гурме ще опита вкусно и изискано ястие. Запечената кокалче може да се сервира с всякакви ястия с пикантен, чесън, кремав, домати, сирене или гъбен сос.

Съставки:

• 1 брой Свински джолан;
• ½ супени лъжици. л. смеси от пипер;
• да опитате сух босилек;
• ½ супени лъжици. л. финозърнеста сол;
• 3-4 броя скилидки чесън;
• руло от хранително фолио.

Получаване:

1. Изплакнете добре свинското гърло и по желание го накиснете в пълномаслено мляко за 2-3 часа.
2. Ако няма мляко, изсипете промитата опашка с филтрирана вода и оставете в тази форма за 120 минути.
3. Чесънът се почиства и нарязва с нож. Чесънът може да бъде нарязан на малки кубчета или продълговати филийки.
4. Свинската кожа на пищяла е старателно обработена с твърда четка и след това отново измита и изсушена.
5. По цялата повърхност на кожата на дръжката свинско ние правим с нож дълбоки хаотични срезове, които напълваме с нарязани скилидки чесън.
6. Внимателно разтривайте повърхността на дръжката със сол, сух босилек и други подправки.
7. Вземете руло от фолио и увийте в шията й свинско.
8. Най-добре е да завъртите кокалчето с няколко слоя фолио. Внимателно се уверете, че не остават отворени части на месото или празнини.
9. Разпръскваме кокалчето във фолио в контейнер с много печки.
10. Настройте програмния режим "Печене" и настройте таймера на 150 минути.
11. След подаване на характерен звуков сигнал отстранете изпечения кокал от фолиото и го подайте на масата.

Както виждате, свински джолан е много вкусен продукт, от който можете да приготвите вкусно ястие. Ако готвите желязо от джоланите, а след това гответе бульон за най-малко 7 часа. Да не се добавя ядивен желатин към този бульон. За да добавите подправка към приготвеното ястие с гел и изключителен вкус, добавете други меса като пилешко филе, пуйка или говеждо месо. Гответе с удоволствие и насладете се на домакинството си с изискани, оригинални и вкусни ястия! Приятно апетит!