Как да готвя супа от цвекло

Супите в кухнята на славянските народи заемат централно място. Ако преброите всичките им разновидности, получавате 15-20 основни опции със 100 или повече модификации. Някои от тях са станали доста независими, като например супата от цвекло, родена от по-познат борш.

Как да готвя цвекло горещо: рецепта за постни ястия

Цвеклото е горещо за неговия прародител - борш- е най-близо. И дори той има 9-10 модификации, които се различават една от друга леко (под формата на нарязани съставки) и глобално (в основата, на която се сварява). За разлика от студеното цвекло, горещото се използва по всяко време на годината и може би има най-малко противопоказания. В крайна сметка, студени супи често са забранени при заболявания на стомашно-чревния тракт поради температурата на ястието. Горещата му версия може да бъде добър заместител на любимата му супа.

Бедна рецепта е най-добрият избор за храносмилателни разстройства или по време на възстановяване от сериозно заболяване, включително хирургична намеса. В такава супа от цвекло ще присъстват само зеленчуци, при липса на противопоказания се добавят пилешко яйце, зеленчуци и чесън. Добавянето му обикновено става с ниско съдържание на мазнини заквасена сметана, а цвеклото е предварително изпечено, за да стане по-нежно.

Съставки:

1. Цвеклото - 3 бр.
2. Моркови - 1 бр.
3. Лук - 1 бр.
4. Български пипер - 1 бр.
5. Корени от целина и магданоз
6. Черен пипер
7. Лаврови листа
8. Сол, захар - на вкус
9. Лимонов сок
10. копър
11. Чесън - 2 скилидки
12. Пилешко яйце - 1 бр.

Получаване:

• Зеленчуците се измиват, полагат на печене и леко се избърсват със салфетка, напоена с капка зехтин. Температурата на фурната е 100-120 градуса, в противен случай зеленчуците просто ще изсъхнат и изгорят. В този случай, пиперът се отстранява от там в самото начало, веднага след като е залязъл 10-15 минути.
• След това се събират моркови и лук (10 минути след пипер) и цвекло след още 10 минути. Всяка от зеленчуците трябва да бъде почистена, пулпата да е през ренде, или бита в дълбока купа с блендер.
• В тавата се налива вода, изсипва се зеленчуковото пюре и се изсипва ситно нарязан копър, черен пипер и дафинов лист. Там може да се налива 1 супена лъжица. лимонов сок. И не забравяйте да поставите по 1 чаена лъжичка. захар и сол.
• При висока степен на огън донесете супата от цвекло до кипене, задържайте за малко - 3-4 минути. Преди сервиране, тя е ароматизирана с нарязана скилидка чесън, лъжица заквасена сметана, допълнена с половин варено яйце. Можете да приготвите пампушки за блюдото и да го сгъстите в последната минута на готвене с бития жълтък на яйцето.

Вкусна супа от цвекло в бульон от месо

Съставки:

1. Цвеклото - 3 бр.
2. Моркови - 1 бр.
3. Бяло зеле - 0.5 бр.
4. Месо на костите - 1 кг
5. Лук - 1 бр.
6. Подправки - на вкус
7. Сол, захар - на вкус
8. копър
9. Чесън - 2 скилидки
10. Пилешко яйце - 1 бр.

Получаване:

• 1-ви етап - бульон за готвене. За това е необходимо да вземете впечатляващо парче месо на костта, за да получите богата база за цвекло. Излива се студено (това е важно!) С вода, довежда се до кипене и се вари в продължение на 1,5-2 часа, след като се намали мощността на горелката. Зад бульонът ще трябва да последва, постоянно премахване на пяната събиране на повърхността: сгъване протеин.
• След 30-40 минути се поставя нарязано зеле, цвекло и моркови в тигана. И след 1 час ще им се присъединят нарязан лук. Всички подправки и билки трябва да се въведат точно преди сервиране, когато огънят се изключи под тенджерата, а чинията за последните 3-5 минути ще достигне остатъчната топлина.
• В този момент се налива чесън, скъсан фин копър, любими подправки. Например, кориандър и копър 0,25 ч. Л., А за тях 1 ч. Л. захар. Или семена от кимион - те са идеално съчетани с варено цвекло.
• Не забравяйте да приготвите ястието с яйце и заквасена сметана, нарязани наполовина.

Студена супа от цвекло: рецепти със снимки

Студената супа от цвекло, разбира се, печели своята популярност през лятото, споделяйки горната линия в менюто с окрошка. Цвеклото може да се приема както в мариновани, така и в пресни, а бульонът може да се основава на месо или зеленчуци, или да се замени с кефир, квас и дори краставица туршия. Понякога се използват ферментация и туршия от зеле. Ето защо няма нито една рецепта за студено цвекло и си струва да се запознаете с няколко наведнъж, за да определите себе си и близките си след това.

На квас

Съставки:

1. Месо - 0.3 кг
2. Моркови - 2 бр.
3. Цвеклото - 3 бр.
4. Краставици - 2 бр.
5. Перо от лук, копър, магданоз
6. Сол, захар - на вкус
7. Квас - 1л
8. Лимонов сок
9. Пипер - 1 щипка

Получаване:

• Месото за бульон трябва да се напълни с вода и да се подпали. Докато кипи, обелвайте и нарязвайте моркови и цвекло. Всички са варени 1 час, това е най-дългата част.
• В същото време се приготвят и останалите продукти: краставиците се почистват, нарязват се на произволна форма, но трябва да са тънки. Скъса се с лук пера, копър и магданоз и се смесват със сол. Тези 2 компонента се пълнят с квас (1 л) и временно се оставят настрана.
• Варено месо се разделя на парчета, зеленчуците се подлагат на същата процедура. Водата, която остава след зеленчуците, преминава през фино сито и се отстранява на студено. Тя все още се нуждаеше.
• Месо със зеленчуци се поставят върху краставици и зеленчуци в квас, а също така се изсипва охладен зеленчуков бульон. Последният акцент е добавянето на захар и сол, както и лимонов сок и щипка пипер.
• Преди сервиране, супата от цвекло трябва да се съхранява в хладилника. И се допълва по същия начин, както горещо, с яйце и заквасена сметана. Можете да украсите ястието с фино разкъсан магданоз.

На кефир

Студеното цвекло на кефир е идеално за хора, които не харесват квас. Вкусът му е по-мек.

Съставки:

1. Кефир - 1 л
2. Минерална вода (брезов сок) - 1 л
3. Месо - 0.3 кг
4. Яйца - 3 бр.
5. Краставици - 2 бр.
6. Моркови - 2 бр.
7. Цвеклото - 3 бр.
8. Билки, чесън, лимонена киселина
9. Сол - на вкус

Получаване:

• Месото е предварително приготвено. По това време тя отнема 1-1.2 часа, след което се разглобява на влакна или се нарязва на малки кубчета.
• Едновременно с това се приготвят цвекло в непречистена форма. Отделно, трябва да сварите морков, но го лишавате от кожите и върховете.
• Докато се приготвят зеленчуци, зелен лук, сол и копър се полагат в кефир. Готовите зеленчуци ще бъдат нарязани на тънки сламки и ще бъдат изпратени и там.
• Последно сложи месото. Почти готов цвекло трябва да се разрежда или с брезов сок, или с минерална вода, или с останалия бульон от месо.
• Преди да сложите чинията в хладилника, към нея се добавят лимонена киселина и захар. Охлажда се поне 1,5 часа.

За готвене на цвекло няма специфични правила. Можете сами да променяте съставките и тяхната консистенция. Гответе студени и топли ястия. Само не забравяйте, че тази супа се отличава от борща от липсата на нишестени компоненти - картофи, ряпа, боб и др.