Как да готвя пухкави палачинки на кефир

Палачинки с конфитюр или сладко - какво друго може да е по-добре за закуска? Има мнение, че можете да правите буйни палачинки само на тесто за мая. Това обаче не е така. Охапките върху кефира са не по-малко буйни и вкусни. И времето за тяхната подготовка отнема значително по-малко, защото не е нужно да чакате дълго, докато тестото се повиши. Как да готвя палачинки на кефир буйни?

Нека научим няколко рецепти.

Тайните на готвенето пухкави и ефирни палачинки на кефир

Опитните готвачи споделят с нас своите тайни как да приготвят въздушни и пухкави палачинки:

• Успехът на ястието, преди всичко, зависи от качеството на използваното брашно. Най-добре е да се вземе пшенично брашно. Предварително трябва да се пресява поне три пъти.
• Така че нашите палачинки да не се разстилат върху тигана и да не се окажат „гумени”, тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
• Всички продукти трябва да са само на стайна температура. Не използвайте охладен кефир за тесто. Факт е, че топлите ферментирали млечни продукти взаимодействат по-добре с хлебната сода.
• Замесете тестото, оставете го да престои поне 30 минути. Не го слагайте в хладилника, тестото трябва да е на стайна температура. Не забравяйте да извадите метлата или лъжицата от тестото.
• За да направите палачинките наистина пухкави и ефирни, след като тестото е изтеглено, не е нужно да го смесвате повече.
• За да придадете очарователен вкус на палачинките, можете да добавите канела или ванилия.
• Ако решите да добавите настъргани плодове към тестото, внимавайте за неговата консистенция. Плодовете не трябва да бъдат твърде много, защото палачинките не се издигат.
• Кефирът може да използва всяко съдържание на мазнини. Но колкото повече е кисело, толкова по-богати са палачинките.
• Изпържете палачинките в предварително нагрята тиган върху средна топлина. В процеса на печенето им по-добре да покрият капака.

Как да готвя вкусни палачинки: класическа рецепта

Предлагаме на вашето внимание най-лесната рецепта за палачинки на кефир. Те са ефирни и пухкави. Някои домакини вместо кефир използват гръцко кисело мляко.

Съставки:

• пресято брашно - 250 г;
• пилешко яйце - 1 бр.
• кефир - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.
• сода за хляб - ½ ч. л. (може да се замени с прах за печене);
• щипка сол;
• масло (всеки зеленчук).

Получаване:

1. В отделна купа трябва да карате яйце, да добавите захар и да излеете кефир. Разбъркайте, докато стане гладка. Направи го по-добре с размахване.
2. Сега трябва да добавите предварително пресято брашно към масата на яйцата и да се разбърка добре. Уверете се, че няма останали бучки.
3. Следващият етап е много важен - от него ще зависи как ще се появят буйни палачинки. Така че, трябва да добавим сода или бакпулвер към тестото. Тук е необходимо стриктно да се спазват определените пропорции, защото ако сложите повече сода, палачинките ще имат своя вкус.
4. Загрейте малко растително масло в тенджера и сложете палачинките. За да направите това, се нуждаете от супена лъжица. Просто не разнасяйте тестото в тигана.
5. Запържваме къпините на слаб огън от двете страни до златисто кафяво (около 2-3 минути от всяка страна). Съвет: Ако покриете тигана с капак, палачинките ще се окажат по-великолепни.
6. Поставете готовите палачинки на чинията и поръсете отгоре с пудра.
7. Преди сервиране, изсипете палачинки със заквасена сметана и сладко или конфитюр.

Палачинки с ябълки: рецепта със снимки

За да промените обичайния вкус на палачинки, можете да ги изпържите с ябълки. Между другото, ако изведнъж не са имали кефир, че е лесно да го замени с кисело мляко. И ако ви харесва канела, добавете я заедно с ябълките в тестото.

Съставки:

• 1 пилешко яйце;
• захар - 3 супени лъжици. л.
• пресято брашно - 1 ½ ст .;
• кефир - 1 супена лъжица;
• сода за хляб - ½ ч.
• 2 ябълки;
• сол.

Получаване:

1. Кефирът трябва да бъде на стайна температура. Изсипете кефира в чашата, карайте в яйце и разбъркайте добре.
2. Сега добавете захар и сол към кефира с яйце, разбъркайте всичко, докато тестото е с еднаква консистенция.
3. Изсипваме брашно, а след това и сода. Замесете тестото. Тя трябва да направи дебел, така че палачинките са буйни. Въпреки това, ако тестото е твърде дебело, палачинките няма да се издигнат и ще бъдат гумирани.
4. Почистваме ябълките от кората и изрязваме средната част, след което ги изтриваме.
5. Добавете ябълките към тестото и разбъркайте добре.
6. Сега тестото трябва да остане половин час. Внимание: преди пържене не смесвайте повече тесто.
7. Вече изпържваме палачинки в тиган, който вече ни е познат, добавяйки към него малко растително масло.

Вкусни сладкиши на суха мая

Пухкави палачинки също се получават, ако содата се замества със суха мая.

Съставки:

• пресято брашно - 650 г;
• кефир - 1 л;
• захар - 3 супени лъжици. л.
• суха мая - 30 г;
• яйца - 2 бр.
• сол.

Получаване:

1. Кефирът се нуждае от малко топло и след това се разтваря в него.
2. Сега добавете сол и захар, разбъркайте добре.
3. Пътуваме с яйца и след това добавяме предварително пресятото брашно на малки порции. Смесете всичко, докато тестото стане гладка консистенция.
4. Завършеното тесто трябва да остане за 30 минути, за да се повиши.
5. След половин час можете да изпържите палачинките.

Мариновани дрожди

Фритюрите могат да се приготвят не само сладки, но и солени. Много домакини добавят на тестото настъргани тиквички или лук.

Съставки:

• суха мая - 30 г;
• пресято брашно - 3 супени лъжици;
• кефир - 300 мл;
• лук - 1 бр.
• яйце - 1 бр.
• сода за хляб - на върха на ножа;
• растително масло (за предпочитане зехтин);
• сол - на вкус.

Получаване:

1. Първата стъпка е да пресечеш лука добре и да го изпържиш. Съвет: не изпържвайте лука силно: извадете го от тигана веднага щом започне да придобива златист цвят.
2. Сега замесете тестото: разтворете маята в топъл кефир, солете я, ядете в яйце и добавете сода. Всички се разбъркват добре и се оставят за 20 минути на топло място.
3. След половин час добавете пържения лук към тестото, разбъркайте и оставете още 10 минути.
4. Фрай пудрите. Солените пържени най-добре се сервират със заквасена сметана.

Има много рецепти за палачинки. Можете да изпържите палачинки с портокали или извара, с тиквички или тиква. Всичко зависи от вкусовите ви предпочитания. Не се страхувайте да експериментирате, добавяте нови съставки - и вашето домакинство ще оцени тази закуска. Приятно апетит!