Как да готвя пуйка дръжката във фурната

Месото от Турция с право се счита за едно от най-полезните. Много по-малко вероятно е да предизвика алергии, отколкото пилето, лесно усвояващо се, има минимална степен на мазнини, но е много задоволително.

В допълнение, за разлика от пилето, пуйката не се „подхранва” с пеницилин, което намалява вероятността да се консумира „химията”, която птицата получава във фермата. Най-често гърдите или филетата влизат в готвенето, но работата с останалата част от пуйката е също толкова лесна. Например, въз основа на пищяла е възможно да се приготвят много вкусни и интересни ястия.

Пикантни пуешки бедра във фурната: рецепта със снимки и съвети от професионалисти

Какво би могло да бъде по-просто и по-запознато с ежедневната маса, отколкото комбинацията от месо и картофи? Дървеният бут с картофи е чудесен начин за облекчаване на това тежко ястие, тъй като птичето месо е по-лесно за храносмилане и много по-малко мастно от говеждото или свинското месо. Подправените билки, които пуйки маринова ... два пъти - отвътре и отвън, както и най-добрите картофени пюре ще добавят жар. Ако се притеснявате за съдържанието на калории, спрете да използвате масло, оставяйки само мляко. Привлекателността на тази рецепта е и в това, че абсолютно всякакви ястия могат да бъдат на мястото на картофите, или кракът може да бъде изпечен за последващо нарязване в салата.

Съставки:

• Панделка от Турция - 2 бр.
• Мишени - 50 гр
• Масло - 40 гр
• Лук - 1 бр.
• Карамфил с чесън - 4 бр.
• Мляко 3.2% мазнини - 150 мл
• Млади картофи - 4-5 бр.
• Червен пипер - 3 супени лъжици.
• Розмарин - 2 ч. Л
• Сол голяма - 1 супена лъжица.
• Мащерка - 1 ч. Л
• Смес от смлени чушки - 1 супена лъжица.

Получаване:

1. Комбинирайте в дълбока купа, мащерка, сол, смес от смлени пиперки, омекотено масло (20 г), нарязани скилидки чесън, както и розмарин и червен пипер. Смесете всички съставки, опитвайки се да направите тази масова униформа.
2. Сварете водата в голяма тенджера, натопете измитите и обелени картофи в нея. Не е необходимо да се реже, тъй като ще се готви през цялото време, докато се пече месото, което е около 40-50 минути.
3. Измийте барабана, изсушете го, отстранете кожата от нея, така че да не се повреди и да остане в самото дъно на костта. Направете няколко плитки пробивания или порязвания на месото - това ще позволи на марината да проникне по-добре в него, като по този начин ще повиши сочността на готовото ястие.
4. Поставете марината върху птицата (около 1-2 супени лъжици на всеки крак), внимателно втрийте, така че течността да се абсорбира напълно, и отделни парчета чесън и билки са фиксирани. Това ще ви помогне преди разфасовките, които ще се превърнат в своеобразна "ниша".
5. Протегнете кожата обратно на долния крак, покривайки покритата с марината повърхност. Отгоре върви по дланите си, върху които има малко остра смес. Ако желаете, можете да добавите още една марината на кожата. Сложете тиган в фурната на средно ниво, температурата е 180 градуса. На всеки 15-20 минути напойте месото със собствената си птичи мазнина.
6. Докато краката са изпечени, трябва да направите гарнитура. За да направите това, загрейте маслото в тиган, хвърлете го в настърган лук след 4-5 минути. Налейте млякото. На професионалистите се препоръчва да поставят още 2-3 звезди с карамфил, за да подобрят пикантния вкус: те трябва да бъдат хванати след 10 минути.
7. Нарязани галета на кубчета, поставете ги в маслено-млечна смес, когато тя започне да се сгъстява, а обемът й намалява с 1/3. Сложете варени картофи в същия тиган, каша с пестик или голяма лъжица, след това още 10-15 минути. под прикритие на слаб огън.

Приблизителното време за печене на пуйки в пещта по тази рецепта е 45-50 минути, но това зависи от размера на месото, неговата възраст и техническите параметри на самата технология. Сервира се готовото ястие с пресни билки.

Готварска печка за бисквити с сладко-кисел сос

Онези, които са уморени от традиционните комбинации от месо със зеленчуци, със сигурност ще харесат доста екзотична версия на пуйка с плодове. За това са подходящи както замразените им версии, така и всички ненаситени конфитюри - например орлови нокти, брусници, калина. Ако поднесете такова ястие на празничната трапеза, гостите вероятно след това усърдно ще се опитат да открият от вас рецептата: трудно е да останете безразлични към този вкус. Като гарнитура специалистите съветват да използвате ориз.

Съставки:

• Панделка от Турция - 2 бр.
• Брусниче - 3 супени лъжици.
• Черен касис - 2 супени лъжици.
• Лимон - 1 бр.
• Портокалите не са големи - 5 бр.
• Мед - 100 мл
• Сол - 1 ч. Л.
• Масло - 20 гр

Получаване:

1. Загрейте маслото в тиган, запържете баницата, измита и натрива се със сол от всяка страна върху умерена топлина, докато леко се покрие, след това се отстранява от топлината.
2. В голяма купа, комбинирайте lingonberries и касис, смачкайте плодове с пестик, така че те дават сок, стиснете лимона в тях. Отстранявайте жар от портокал (1 бр.), Разтрийте го върху плитката страна на рендето, сложете го в купата. Налейте мед (ако е необходимо, го загрейте преди това).
3. Подправете соса с пържените птици, увийте го във фолио и оставете за 30 минути. След това поставете бедрата върху тава за печене, без да завъртате фолиото, печете 25 минути. при температура от 170 градуса на средното ниво на фурната.
4. След това премахнете фолиото, сложете пуйката на багажника, под който трябва да поставите същия лист за печене, така че течният сок от месо да не оцветява фурната. Повишете температурата до 180 градуса, продължете да печете месото за 20 минути. Периодично поливайте течността, която се влива в тенджерата.

Измийте останалите портокали, премахнете "капачката" от тях, докосвайки върховете на резените, разпръснете ги на решетката. Доведете до потъмняване и сервирайте с птицата. Ако приготвяте ориз като гарнитура, тези портокали могат да се притискат към него, когато се консумират, и се оставя оризът да се накисва за 2-3 минути.

Как да се пекат пълнени пуйка дроб?

Ако трябва да измислите не само вкусно, но и интересно месо, специалистите ви съветват да погледнете рецептите на различни ролки и пликове. И когато става въпрос за пищяли, можете да направите още по-лесно: да премахнете костта и освободената зона, за да запълните с продукти, комбинирани с месо. Най-добре е да приготвите пълнеж от пуйка в ръкав за печене или във фолио. Тук става въпрос не само за въпроса за равномерното готвене на месо, но и за достатъчна топлинна обработка на пълнежа, особено ако гъбите не могат да се консумират сурови, или зеленчуци, които трябва да се омекотят.

Съставки:

• Голяма пуйка - 1 бр.
• Меко сирене (напр. Моцарела) - 80 г
• Течен мед - 100 мл
• Горчица - 1 супена лъжица.
• Сладък червен пипер - 1 бр.
• Орехи (ядки) - 70 г
• Сол - на вкус

Получаване:

1. Смажете ореховите ядки в мелница за месо или кафемелачка. При липса на тези устройства, ядки могат да бъдат поставени в плътна опаковка, увийте с кърпа и бийте с чук. Добавете към тях настъргано меко сирене и сладки пиперки, нарязани на малки кубчета: това ще бъде пълнител за домашни птици.
2. Направете чист надлъжен разрез, за ​​да отстраните костта, след което на негово място направете пълнеж. Твърдо увийте пищяла с конец или издърпайте разведените ръбове с клечки за зъби. Разтрийте със сол, поставете го в ръкав за печене и го сложете на печене.
3. Варете в пещ, предварително загрята до 175 градуса за 30 минути. След това смажете повърхността на птицата с мед-горчичен сос, печете го вече извън ръкава при същата температура за 15-20 минути.

Преди сервиране се препоръчва нарязан барабан на порции с дебелина 3-5 см, като ролка, и се разстила върху листа от маруля, гарнирана с черни маслини с черни костилки.

Как да сервираме печени пуешки бедра?

Този въпрос заслужава специално внимание, не само защото правилното сервиране на ястието е естетика, но и защото не всички комбинации от аромати са еднакво полезни. Особено когато става дума за правилна, здравословна храна, благодарение на която популярността на птичето месо се е увеличила. Ето защо е важно да се разбере не само как да се готви пуешко краче, но и как да се поднесе на масата.

• Експертите съветват да се използва растителна храна като гарнитура: зеленчуци и плодове, с изключение на цвекло и картофи заради високата част на нишестето. Това е идеално за тези, които следват формата и здравето на тялото, тъй като такъв тандем не създава натоварване за панкреаса.
• По-традиционни и питателни варианти биха били ориз или макаронени изделия, към които се използва марината за домашни птици като сос: варено гарнитура трябва да се задушава. Можете също да използвате гъби, които често са пържени преди сервиране.

Като цяло, една пуйка е почти универсална, тъй като можете да я комбинирате с почти всяка храна. Екзотичните любители ще се насладят на сос от мангова пулпа, в който трябва да печете птицата, а след това да я поръсите със сусам; и онези, които търсят тръпката, трябва да разгледат по-отблизо горчичните сосове или марината на основата на аджика.