Как да готвя понички и понички на кефир

Повечето от въздушните банички са базирани на тесто за дрожди, но това не е най-безопасният вариант по отношение на здравето. За щастие, не е единственият - с помощта на бакпулвера или содата можете да постигнете същия резултат, а преди няколко десетилетия за това беше използван кефирът. И най-известните рецепти с участието си - разбира се, рецепти на понички и понички, пържени в тиган. Какво трябва да знаете, за да усетите вкуса на детството?

Рецепта за понички на кефир

Pyshki е деликатес, че нашите баби често прави: малки кръгли пити без пълнеж, в зависимост от компонентите на тестото, добавени към супи или сервирани за чай, не изисква много усилия за проверка на тестото, са пържени веднага и разпръснати в един миг. Най-често те започват на кефир, който в тандем с сода за пиене причинява реакция на въглеродна киселина и по този начин допринася за повишаване на тестото. Оригиналната рецепта едва ли може да се намери днес, но не е толкова важна - можете да правите торти с кефир, като използвате всеки алгоритъм, който ви харесва.

Съставки:

• Пшенично брашно от 2-ри клас - 450 гр. \ T
• Голямо яйце - 1 бр
• Кефир - 200 мл
• Захар и сол на вкус
• Сода - 0,5 ч. Л.
• Растително масло - за пържене

Получаване:

1. Разчупете яйцето и отделете бялото от жълтъка: последното трябва да се разбива заедно със захар и кефир, както и сода. Препоръчително е да направите това размахване. Веднага след като масата стане хомогенна, тя трябва временно да бъде оставена сама.
2. Протеинът трябва незабавно да се постави в чиста и суха чиния, да се налива щипка сол и всичко да се разбива. Възможно е да се работи със смесител със средна скорост: протеинът трябва да стане гъст и да запази добре формата си. Този момент причинява по-нататъшното помпи на тестото и продукта.
3. Внимателно комбинирайте кефир-жълтък маса и бита протеин, опитвайки се да не се намали обема на последните. Разбъркайте, постепенно започнете да изсипвате пресятото брашно: колкото по-спретнато го правите, толкова по-внимателно ще получите тестото.
4. Оставете част от брашното (около 2-3 супени лъжици.) ​​- тя ще бъде полезна за разпадане на трохи преди пържене. Готовото тесто трябва да бъде меко, но да запази формата и да не се придържа към ръцете. От него се оформя кръгла топка, оставя се в хранителен филм за една четвърт час на топло място.
5. Разточете тестото на набрашнена дъска, дебелината на слоя трябва да бъде около 0.7-1 см (ще се увеличи при пържене), след което бъдещите понички се изрязват с нож или специални форми. Той може да бъде едновременно идентичен продукт и създаден абсолютно произволно.
6. Загрейте тигана с високи стени, залейте в него растително масло: количеството му трябва да бъде около 1/4 от обема на съда. Внимателно поставете парчетата тесто там, на висока температура, запържете трохите, докато се появи златисто кафяво. За да бъде униформено, не забравяйте непрекъснато да ги обръщате.

Готовото ястие може да се поръси с пудра захар, ако се сервира с чай, придружава се с сладко или сладко в малка купа. И ако поничките бяха запържени, за да се добавят към бульона, те трябва да се охладят и втриват с чесън или смес от чушки.

Как да готвя понички за кефир тесто?

В тяхната рецепта, поничките и поничките не са много по-различни: компонентите, от които се прави тестото, са почти идентични, а основната им промяна е причинена от необходимостта от промяна на вкуса, но не и от консистенцията на ястието. Това, което наистина ги отличава, е формата: докато поничката е обикновен пай без пълнеж, който не винаги е кръг, поничката често има формата на буквата „О“ с дупка в средата. В допълнение, поничките често са остъклени след печене или печене, въпреки че това е иновация от последните години, по-специално на американската култура.

Съставки:

• Кефир - 250 мл
• Пшенично брашно - 2,5 супени лъжици.
• Брашно пълнозърнесто - 0,5 супени лъжици.
• Пилешко яйце - 1 бр.
• Захарен прах - 2 супени лъжици.
• Мед - 30 мл
• Сол - щипка
• Прах за печене - 1 ч. Л.
• Растително масло - 4 супени лъжици.

Получаване:

1. Пресейте брашното (и двата сорта) в купа, счупете я в него, добавете щипка сол и течност (ако е необходимо, топло, за да промените консистенцията) мед. Замесете тестото внимателно, опитвайки се да действа бързо и уверено.
2. Постепенно добавяйте кефир: специалистите съветват да се излее 20-30 мл, след това отново се разбърква, като по този начин се разбиват възможни бучки. Ако излеете цялата течност наведнъж, една хомогенна маса няма да работи.
3. В момента, когато около половината от кефир ще бъдат въведени, добавете бакпулвер и 1 супена лъжица. пудра захар, както и останките от кефир. Замесете тестото в гъста бучка, ако е необходимо, добавете още малко брашно.
4. Разбийте цялата маса на няколко парчета с размера на мандарина, навийте всяка от тях на топка и я изгладете. Нарежете кръг в центъра или го оставете така.
5. Загрейте маслото в дълбок тиган, поставете поничките там, така че да има малко разстояние между тях. Фрай от двете страни до златисто кафяво, поръсете с пудра захар.

Ако искате да покриете готовата обработка с обледеняване, го охладете предварително. И за да се втвърди сладкия слой, изпращайте понички за 2-3 часа в хладилника.

Трикове професионалисти

Независимо от факта, че рецептата е изключително проста, и дори човек, който никога не е излизал от печката, може да се справи с него, опитни домакини знаят, че най-незначителните, изглежда, моменти засягат вкуса и външния вид. Запознайте се с тях, за да избегнете евентуални инциденти.

• Ако запържвате поничките за употреба в супа или с друго ястие, можете да добавите остър или солен вкус към тях: например хвърляйте клонче от италиански билки в горещото масло, запържете 1-2 минути, след това извадете и изхвърлете, а вместо това \ t в тавата вече хвърлят парчета тесто.
• Съдържанието на мазнини в пържените понички е основният им недостатък: леко да се намали този фактор, да се поставят готовите продукти от тенджерата на хартиени кърпи, да се сменят 2-3 пъти и едва след това да се прехвърли на общото ястие.
• Помпата на продукта зависи не само от свежестта на компонентите, но и от технологията на смесването й: опитайте се да работите бързо. Веднага щом масата стане хомогенна, извадете лъжицата, в противен случай рискувате да “забиете” тестото, а поничките ще се успокоят при пържене.

Pyshki може да бъде не само традиционно кръг, но също така да бъдат отрязани от всяка бисквитка. В допълнение, грамофони са популярни: широки ленти от тесто, нарязани в центъра и обърнати през него като храсти. Единственото предупреждение - уверете се, че тестото за тях е малко по-плътно.