Как да готвя картофи в тенджера без кора и в униформа

Готвенето на варени картофи е първата стъпка към създаването на много различни и вкусни ястия. Тази коренова култура е основата на супи, гарнитури, салати и дори някои напитки. Все още не знаете как да готвите картофи? Започнете с избора на кореноплодни зеленчуци за вашето ястие.

Картофи: всички подробности за готвене

Преди да сварите картофите в тенджера, за начало, същата коренна култура си струва. За да направите това, отиваме до най-близкия зеленчуков пазар, супермаркет или редовен магазин, където картофите са на разположение през цялата година, и ние избираме там добри и същите размери и цвят на клубените. Моля, обърнете внимание, че добрият корен трябва да е твърд, без зелени петна и тежък гниещ мирис.

Освен това, не всеки картоф е подходящ, например, за стриване, защото съдържанието на нишесте варира в зависимост от сорта:

• Силно нишестените картофи имат лека прахообразна структура. Той ще бъде идеалната база за крем-супа и пюре.
• Коренените култури със средно съдържание на нишесте, като финландски жълти или златни сортове Юкон, съдържат най-много влага и не кипват добре. Ето защо, те са най-добре използваните при готвене в саксии, както и за супа.
• Картофите с ниско нишесте запазват оригиналната си форма по-добре от останалите дори след продължително готвене. Поради това тези кореноплодни растения често се сервират като гарнитура или се използват като компонент в салата.

Така че, "правилните" и добрите клубени са избрани, какво следва? Как да готвя картофи в тенджера? Има няколко отговора на този въпрос: без пилинг и "в униформа". От вас зависи да изберете кой метод на подготовка, ще опишем и двете опции.

Гответе картофи по правилата

В ранните етапи на усвояване на кулинарното изкуство, за приготвянето на повечето ястия е необходимо да се знае как да се готвят картофи в тенджера без кората. Това е най-лесният и най-бързият начин за приготвяне на корените. Освен това, когато се варят в картофите, всички хранителни вещества се запазват и самият продукт е нискокалоричен. Да започнем?

Съставки:

• 3-4 големи картофени клубена;
• сол - 1 ч. л.

Получаване:

1. Подгответе картофите за готвене: измийте, изсушете, обелете и обелете. По желание, особено големите грудки могат да бъдат нарязани на половинки или дори четвъртинки.
2. Поставете картофите в тенджера и изсипете със студена вода, така че течността да покрие съдържанието от 3-4 сантиметра.
3. Добавете солта към водата, разбъркайте и поставете тенджерата на висока температура, за да заври.
4. След като загреете картофите, намалете силата на горелката до минимум и продължете с готвенето. Покрийте контейнера с капак не е необходимо, ако в крайна сметка трябва да се получат цели кореноплодни зеленчуци.
5. Времето за кипене на картофи ще зависи от размера на клубена. Големите кореноплодни зеленчуци се приготвят по-дълго, а картофите, нарязани на филийки, се вари около 10 минути.
6. По принцип, можете да започнете да проверявате готовността 5 минути след вряща вода, като внимателно промушвате картофите с нож или вилица. Ако ножът влезе лесно, това означава, че картофите са напълно подготвени.
7. Когато сте готови, хвърлете варени картофи в гевгир и изцедете течността в мивката. Ако рецептата трябва да използва студени картофи, можете да охладите корените под течаща вода.

Както виждате, няма нищо трудно в подготовката на такова ястие. Единственото нещо, което трябва да се вземе под внимание: ако сте варени картофи за картофено пюре, тогава трябва да покриете тигана с капак. В допълнение, картофен бульон може да бъде отлична алтернатива на варено мляко по време на готвене "смачкан". И ако добавите клонче от копър, магданоз и дафинови листа към бульона, картофите ще придобият напълно безпрецедентен вкус и аромат.

Опция за войник - картофи "в униформа"

Помислете как да приготвите вкусна картофи в тенджера с кожата. В хората, този метод за приготвяне на варени картофи отдавна е свикнал да се нарича "в униформа". Това се дължи на факта, че за този метод на готвене всички корени трябва да бъдат същите като компания на войници. Ако изберете грудки с различна големина, големите ще останат недостатъчно приготвени, а малките ще се превърнат в овесена каша.

Самият принцип на подготовка се състои от няколко прости стъпки:

1. Ние се картофи, внимателно ги измийте под течаща вода, можете дори да използвате специална мека четка.
2. Слагаме клубените на дъното на неемайлираната тенджера и ги изливаме със студена вода.
3. На следващия етап добавяме сол към водата, която ще позволи на кожата да запази целостта си и да не се спука по време на готвене.
4. Поставете тенджерата на силен огън и оставете течността да заври, след което намалете мощността на печката до минимум.
5. В този режим гответе картофи за около 25 минути. След това течността се източва и клубените се измиват в студена вода.
6. След като картофите се охлаждат напълно, премахнете кожата и използвайте варени клубени по предназначение.

Важен момент: опитни готвачи не препоръчват да оставят варени картофи във вряща вода. Смята се, че тъй като придобива грозен вид и губи вкуса си. Поради същите причини е силно нежелателно да се пробива картофите по време на готвене.

Разбира се, трудно е да си представим човек, който не знае как да готви картофи. Но за тези, които изведнъж не притежават такива кулинарни умения, този материал ще бъде полезен. Поне, наистина няма да останеш гладен.