Как да готвя говежд език

Говежд език отдавна е престанал да бъде деликатес на празничната маса. Много домакини използват този продукт при приготвянето на различни ежедневни ястия: салати, борш, месови сосове, пастети и закуски. За тези, които искат да се поглезят със себе си и семейството си с този деликатес, и нашата статия е написана. В него можете да намерите не само най-вкусните и популярни рецепти, но и съвети от готвачите за правилното готвене на говежд език.

Как да готвя говеждо език: общи съвети

Преди да започне да изучава рецепти, си струва да се отбележи, че кравешкият език е отличен източник на цинк, холин, витамин В12 и други микроелементи. Така че ястието от говеждо месо е не само вкусно, но и полезно, опитни готвачи ви съветват да използвате малки трикове:

• Когато купувате говежд език, обърнете внимание на външния му вид. Пресното месо трябва да бъде цяло, без чужди петна и неприятна миризма.
• Готовността на говеждия език може да бъде проверена 2 часа след началото на готвенето. Ако месото е лесно пробито, тогава езикът е готов.
• За да се използва бульонът след готвене на говежди език за готвене на други ястия, внимателно наблюдавайте пяната и я извадете от повърхността на тенджерата.
• Как да готвя говежди език, така че да е мек? Опитните готвачи съветват да го сол само след готвене, в противен случай месото ще излезе груб.
• За да се улесни отделянето на месото от кожата, след кипене езикът трябва да се потопи в ледена вода за 10-15 минути.

Селекция от най-добрите рецепти

Говеждият език върви добре с ароматни билки и подправки. Много добре за това ястие са мащерка, градински чай, копър и магданоз. Ястия с говеждо месо просто учудват дори най-придирчивите гурмета. Например, можете да се опитате да приготвите вкусна готвене от зеленчуци в нашата рецепта с снимка.

Говеждо тенджера с зеленчуци

Съставки:

• до 1 кг говежди език;
• 400 г извара;
• 350 г картофи;
• 250 г зелен фасул;
• 1 голям морков;
• 1 глава с карфиол;
• 1 супена лъжица. пилешки бульон;
• Чл. разтопено масло;
• 1 супена лъжица. л. пикантна горчица;
• 2 супени лъжици. зелен;
• ½ ч. Л сол;
• ½ ч. Л черен пипер;
• . индийско орехче.

Получаване:

1. Първо трябва да включите фурната на 190 градуса за отопление.
2. Сега сварете главите от карфиол до половин варени. Най-добре е да се готви зелето на пара. С този метод на готвене ще бъде достатъчно за 8-10 минути.
3. Обелете и нарежете зеленчуците, докато зелето се готви.
4. Прехвърлете приготвените зеленчуци в специална чиния за микровълновата печка. Налейте 1/3 от бульона, добавете щипка сол и гответе за 3-4 минути под капака, докато леко се смекчат.
5. Сега пригответе сметаната. За да направите това, 2/3 от варено зеле трябва да бъдат ситно нарязани в блендер.
6. Добавете останалия пилешки бульон, разтопено масло, горчица, билки, сол с пипер и индийско орехче към земната смес. Разбийте всичко с висока скорост с блендер до мека и гладка консистенция.
7. Варено говеждо езика нарязани на малки парчета (ако имате сурово месо, тогава преди готвене на гювечи, трябва да го варят за около 2-3 часа).
8. Смажете тавичка с масло и равномерно разпределете парчетата на говеждото езиче на дъното.
   
9. Нанесете го с възглавница от зеленчуци и смажете целия приготвен сос.
10. Повторете всички слоеве, докато съставките изтекат.
11. В последния етап трябва да отиде карфиол, предварително разглобен в съцветия.
12. Намажете карфиола с остатъците от сирене. Ако искате да завършите с хрупкава хрупкава кора, тогава ястието от върха е най-добре намазано с парче масло.
13. Гответе готвене във фурната за около 30-40 минути, или докато сиренето получи красив златен оттенък.
14. След изтичане на времето ястието трябва да се извади от фурната и да се остави "почивка" за 10-15 минути преди сервиране.

Рецепта за гулаш с варен език

Съставки:

• 1 брой говежди език;
• 10 черен пипер;
• 1 дафинов лист;
• 2 скилидки чесън;
• 2 средни крушки;
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• 6 броя средни моркови;
• 8 супени лъжици. телешки бульон;
• Чл. брашно;
• Чл. топла вода.

Получаване:

1. Поставете целия език в тенджера с високи страни и го покрийте с вода, така че напълно да я покрие с 2-3 cm.
2. Добавете на езика дафинов лист, черен пипер и цели чесън.
3. Кук на слаб огън, докато готвят, за най-малко 2 часа или докато ножът е лесно да влезе месото.
4. След това извадете готовия език от горещата вода и го поставете в купа с лед. Тази проста техника впоследствие ще улесни отделянето на месото от кожата.
5. След 10-15 минути, избършете езика с хартиени кърпи, отстранете кожата и изрежете месото на филийки.
6. В предварително загрятото масло запържете ситно нарязания лук и морковите, докато омекне.
7. След 2-3 минути добавете парчета говеждо месо и половината бульон. Необходимо е да къкри месо със зеленчуци на слаб огън за около 10-20 минути.
8. В отделна купа смесете водата и брашното с гъста консистенция без бучки.
9. Сега трябва да добавите сместа към тигана, като непрекъснато разбърквате и се вари още 5 минути, за да се елиминира вкусът на брашното.
10. Готовият гулаш, подправен със сол и черен пипер, се сервира с гарнитура от картофено пюре.

Домашен пастет с телешки език

Съставки:

• 300 g варено говеждо месо;
• ½ супени лъжици. майонеза;
• 1 ч. Л. сол;
• ½ ч. Л бахар;
• ½ ч. Л смлян черен пипер;
• 1 среден лук;
• 4 супени лъжици. л. оцет;
• 2 супени лъжици. л. зеленина.

Получаване:

1. Домашната пастет се прави с помощта на месомелачка, но ако имате достатъчно мощен блендер или комбинирате, процесът на готвене е значително опростен.
2. Така че, инсталирайте месомелачка с обикновен нож за пълнене.
3. Нарежете на големи лук и варени говеждо езика.
4. Внимателно прекарайте всички съставки чрез месомелачка. Ако искате да получите много нежна и просторна пастет, тогава месото трябва да бъде смачкано няколко пъти.
5. Смесете лука и месната смес с останалите съставки с лъжица.
6. Покрийте пастата с филм и го поставете в хладилник за 1-2 часа.
7. Готовият пастет от говеждо месо ще бъде чудесно допълнение към закуски или сандвичи.

Както виждате, не е необходимо да се страхувате да готвите говежд език, защото с нашите съвети и рецепти това е съвсем просто. Не забравяйте да се отнасяте към себе си и любимите си хора с най-деликатния пастет, ароматно готвене или топено с варено говеждо месо в устата си.