Как да готвя горчица у дома

Горчицата е отлична подправка за много ястия, но, за съжаление, често я купуваме в магазините, откриваме, че тя е далеч от идеалния вкус. Горчицата се оказва прекалено пикантна, не достатъчно пикантна. Как да намерим средата? Много просто готвене на горчица себе си у дома.

Историята на появата на горчица

Първото споменаване на горчица възниква преди пет хиляди години в Индия, а първата популярна рецепта от синапено семе се появява през 42 г. сл. Хр. д. Но странно, в такива големи страни като Древен Рим или Древна Гърция горчицата не заслужаваше всеобща любов. Пикантният горчичен сос е широко разпространен през IV век във Франция, където се произвежда предимно в местни манастири. В епохата на ранното Средновековие Дижон започва да приготвя специална подправка от горчица, според която буквално всички са полудели. Всеки богат човек от онази епоха имаше доставчици на този пикантен сос. Но с течение на времето дижонската горчица започнала да се измъква с източни подправки и за известно време тя била забравена.

Второто раждане на този сос се осъществи с указ на Луи, който даде на Дижон изключителното право да произвежда сос от горчица, но този път историята не продължи. Но за трети път историята все още има щастлив край - през 1747 г. един кулинарен майстор приготвя пикантен сос с добавянето на каперси, аншоа и вергуса. Тази рецепта е почти идентична с предходната рецепта от горчичен сос. През 19-ти век един местен дийониан е дошъл в Париж, където започва да разпространява различни сортове сос от горчица. След това рецептите започнаха да се променят, но оригиналните сосове на Дижон все още остават основата за тях.

Появата на горчица в Русия

В Русия тази подправка се появява още преди рецептите на горчицата да са описани в книгите. Първоначално горчицата не е била популярна в Русия като храна: масленото растително масло е изцедено от семената му и са подготвени медицински компреси. И едва тогава дойде известният горящ руски горчица. Първият център за производство на горчица е село Сарепта във Волгоград.

Рецепти за горчица

Една проста рецепта за приготвяне на горчица от горчичен прах

• структура: горчица на прах - 100 г, вода - 750 мл, растително масло, оцет и сол на вкус.
• Метод на приготвяне: Изсипва се горчичният прах в малка купа и се налива 250 мл вряща вода, като непрекъснато се разбърква масата. Разбийте праха с вода много внимателно, така че да не се образуват бучки. След това излейте масата с останалата вода и оставете соса за един ден, за да се влее. След време изцедете излишната течност, добавете растително масло, оцет и сол.

Ако такава рецепта за горчичен сос изглежда твърде проста за вас, опитайте се да добавите разнообразие към нея. Добавете някои от любимите си подправки към горчицата, можете да добавите стафиди или ядки. След готвене, съхранявайте горчицата в дебела чиния, така че тя да не изчерпи парата и да не загуби вкуса си. За да запазите свойствата на горчицата, можете да използвате парче лимон, което трябва да се постави върху горчицата.

Горчица с джинджифил

• структура: брашно от черен синап - 500 г, пшенично брашно - 100 г, смлян бахар - 12 г, смлени джибри - 2 г, джинджифил млян - 5 г, захар - 100 г, готварска сол - 100 г
• Метод на готвене: Напълнете всички продукти с оцет, докато се получи желаната консистенция. И постепенно се налива оцет. Ако се нуждаете от малко количество горчица, можете просто да намалите дозата на компонентите в пропорционално съотношение.

Горчица с кисела краставица в домашни условия

• Съставки: горчица на прах - 50 г, краставица туршия - 100 мл, сол - 0,5 ч.л., захар - 0,5 ч.л., растително масло - 1 ч.л., табличен оцет или лимонов сок - 1 ч. л. л.
• Метод на готвене: Налейте горчицата на прах в съд, добавете сол, захар и растително масло. След това се налива в краставица туршия, която трябва да бъде малко топло. Разбъркайте добре всички компоненти и прехвърлете горчицата в плътно прилепнал контейнер. След това изпратете горчицата, оставете да се влива за един ден. След това добавете ябълков оцет, разбъркайте отново всичко и горчицата вкъщи е готова! Съхранявайте го в хладилник.

Горчица с ябълков сос

• Съставки:горчица на прах - 3 супени лъжици. L., ябълково пюре - 4 супени лъжици. л., гранулирана захар - 1/2 чл. л., сол - 1 ч. л., оцет 3%, анасон, карамфил, звезден анасон, босилек.
• Метод на готвене:Тази домашно приготвена горчична рецепта е направена с много оригинален билкови вкус.. Печете диви ябълки или Антоновка във фурната, след това се охладете и отстранете кожата от тях. Направете ябълково пюре от ябълка. След това смесете каша с горчица на прах и добавете захар. Всички се смесват до получаване на хомогенна маса. В горчицата, добавете малко оцет и оставете в плътно затворен контейнер, за да се влива в продължение на няколко дни.

Горчица кисела по стара рецепта

• структура: горчица - 3 супени лъжици. L., сварени и втрива на сито киселец - 4 супени лъжици. L., естрагон оцет, фина захар - 2 супени лъжици. л., удряха каперси - 1 супена лъжица. л., сол - 2 ч. л.
• Метод на готвене: Смесете горчицата с настъргания киселец, след това смесете пулпата с естрагонов оцет, който е желателно да бъде по-силен. Сега смесете хомогенна дебела маса и го изпратете на хладно хладно място. Тази горчица е добра за всички, но можете да я запазите само за два месеца.

Домашно приготвена горчица на френски език

• Съставки: сива или жълта горчица - 600 грама, захар - 200 грама, смляни и пресяти бисквити - 4 супени лъжици. л., сол - 1 десерт. L., натрошен пипер - 1/2 ч. Л., Малък буркан с маслини и малък буркан от каперси, холандски херинга - 2 бр., Туршия от същата херинга - 4 супени лъжици. L., оцет - 250 мл.
• Метод на готвенеСмесете всички съставки с горчица, добавете нарязаната херинга, маслини и каперси, налейте оцет и разбъркайте добре. Горчицата ще има по-добър вкус, ако издържите няколко дни.

Подарете на любимите си ястия нови аромати, като добавите домашно приготвена горчица. Приятно апетит!