Качамак

Хомини е стръмна царевична каша, която принадлежи към традиционните ястия от молдовската кухня. Той действа като хляб, гарнитура, и разбира се, самостоятелно ястие. Домакин може да се сервира със сирене, гъби и месо.

Домакин в молдавски: традиционна рецепта

Хомини се приготвя много лесно и просто, но в същото време ще е полезно да знаете няколко тайни за готвене на това ястие.

Съставки:

1. Овче овче сирене - 145-155 g
2. Лук - 2-3 бр.
3. Масло - 25-30 g
4. Преварена вода - 600 г
5. Царевично брашно - 150-220 g

Получаване:

• Вземаме царевично брашно и го изсушаваме добре във фурната. В случай, че не е възможно да се използва фурната, тогава можете да смилите зърното с кафемелачка.
• Желателно е за готвене химиди, използвайте котел, така че ястието се оказва по-вкусно и има ярък богат аромат.
• Изсипваме вода в котела, поставяме го на огъня, добавяме малко сол и го оставяме за известно време, докато започне да кипи.
• Веднага след като водата започне да ври, постепенно, на малки порции, се добавя царевично брашно през фино сито. Задължително е да се пречи на дървена лъжица, без да се прекъсва.
• Огънят се завива до минимум и се приготвя маточина за 20-25 минути. Основната характеристика на приготвянето на това ястие е, че тя трябва постоянно да се намесва.
• Веднага след приключване на подготовката, овлажняваме лъжица със студена вода и внимателно отделяме цялото съдържание от стените и дъното. След това оставяме марихуана за още 2 минути на печката, след това изваждаме и поставяме котела с овесена каша в купа, пълна със студена вода (оставя се във вода за около 1 минута). Това трябва да се направи, за да се улесни отделянето на маната от стените на Казан.
• Сега се разклаща добре, превърнете цялото му съдържание в дървена дъска (можете да използвате кърпа). Не поставяйте веднага матрица на плоча, тъй като дървото или тъканта трябва да абсорбират излишната течност.
• За да проверите готовността на ястието, можете да използвате следния метод - вземете дървена точилка и го поставете в центъра на съда, започнете бързо да го завъртите с ръцете си. В случай, че въртележката остане суха, манекенът е напълно готов.
• Необходимо е да се издълбае манекен с дървен нож или конец. Сервирайте тази вкусна и ароматна каша с лук, пържени в масло и овче сирене (нарязани). Много вкусна комбинация от мащерка и козе сирене.

Как да готвя маслина със сирене?

Съставки:

1. Сол - на вкус
2. Твърдо сирене - 100 г
3. Масло - 150 г
4. Мляко - 1 л
5. Брашно от царевично брашно - 1-1,5 супени лъжици.

Получаване:

• Изсипете млякото в тенджерата, добавете маслото, сложете на печката и оставете за известно време, докато ври. Въвеждаме малко сол и се смесваме добре, тъй като тя трябва да бъде напълно разтворена.
• Веднага след като млякото започва да ври, тънък поток, на малки порции, въведете царевично брашно, постоянно прекъсване, така че да не гори и не се придържа към стените или дъното на тавата.
• Огънят се закрепва до минимум и се готви 25 минути, докато се замрази напълно.
• Веднага след като кашата е напълно приготвена, излейте го с малко количество изправено масло (около 100 g ще бъде необходимо).
• Най-малката, докато все още е гореща, поръсете със сирене, нарязано на фин ренде.

Сърдечно ястие със сирене и пукнатини

Съставки:

1. Сол - на вкус
2. Вода - 1000-1200 g
3. Лук лук - 1-2 бр.
4. Свински пукани - 225-250 g
5. Масло - 100-110 g
6. Овче сирене - 1-1.5 ст.
7. Царевично брашно - 1,5-2 супени лъжици.

Получаване:

• Леко сол сол, пуснати на печката и да доведе до възпаление.
• Веднага след като водата започне да кипи, трябва да се запълнят малки количества царевично брашно, без да се забравя постоянно да се намесва.
• Пригответе мама на минимална топлина за около 25 минути.
• Поставете готовата каша на дървена дъска за рязане, оставете за известно време да се охлади леко.
• Смил лук и свинска мас, запържете. Преди сервиране, изсипете манатака с разтопено масло, пукнатини и нарязано сирене.

Корнизено брашно

Съставки:

1. Вода - 3 супени лъжици.
2. Сол - на вкус
3. Царевични зърна - 1.5-2 чл.

Получаване:

• Първо се смила зърното с кафемелачка, докато се превърне в брашно.
• Поставете тенджерата на печката, пълна с вода, леко сол.
• Веднага щом водата започне да кипи, ние въвеждаме царевично брашно, докато непрекъснато се намесваме.
• Гответе ястието на минимална топлина за около 20-25 минути, докато се сгъсти напълно.
• Хомизито трябва да се приготви в съотношение 1: 3 (например за 1 супена лъжица брашно трябва да има 3 супени лъжици вода). За готвене се препоръчва да се използва контейнер с дебело дъно (котелът е идеален), за смесване си струва да се вземе дървена шпатула или лъжица. След готвене, веднага след като кашата се охлади напълно, тя трябва да се наряза на малки порции и да се сервира.

Кашкаиз Мултиварки

Тази рецепта ще бъде просто необходима за тези домакини, които не обичат да прекарват много време в кухнята и предпочитат да готвят всичко много бързо.

Съставки:

1. Смес от подправки (сух) - на вкус
2. Сол - на вкус
3. Слънчогледово масло (за предпочитане нерафинирано) - 45-55 g
4. Вода - 3 супени лъжици.
5. Брашно от царевично брашно - 1-1,5 супени лъжици.

Получаване:

• Смесете царевичното брашно със сухи подправки, сол и масло - разбъркайте добре всичко. Резултатът трябва да бъде смес, която прилича на мокър пясък.
• Получената маса се изсипва в купата за млечни продукти и се налива необходимото количество вода. Всички старателно смесени с помощта на проста дървена шпатула.
• Сега затворете капака на мултикукъра и настройте режима на готвене "каша".
• По това време, докато мамалига ще кипне, ние подготвяме дървена дъска за рязане, на която ще я разпръснем (вместо на дъската, можете просто да положите дебела лентова салфетка на масата).
• Веднага щом се чуе сигналът, изключете бавното печене и внимателно го завъртете на табелката, за да изпадне матрицата. Оставете кашата за около 15 минути, за да се охлади добре.
• Преди сервиране, нарязани манатака със струна и я поставете на плочи.

Можете да сервирате мащерка с месо, краставици, сметана или чеснов сос, сладка или горчива чушка, домати, мариновани или пържени риби, пукнатини, зеленчукова салата, и разбира се, много пресни зеленчуци. Ако се придържате към рецепти със сигурност, тогава гответе невероятно вкусно ястие от молдовската кухня лесно и просто.