Чига

Ястия от стерла се считат за основни атрибути на царската маса в Древна Русия. Sterlet, изпечен във фурната, ще украси всяко празно меню. Рибата съдържа много полезни свойства, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. За да се готви звездата във фурната не е задължително да има специални кулинарни умения, достатъчно е да се запознаете с някои от тайните на готвенето.

Стерлето се пече във фурната със сирене

Съставки:

• Sterlet - 1 бр.
• Майонеза - 5 супени лъжици. л.
• Картофи - 1 кг
• Домат - 5 бр.
• Твърдо сирене - 200 г
• Масло - 250 г
• Тиквички - 100 г
• зеленина
• Сол и пипер на вкус

Получаване:

1. Изплакнете рибата под течаща вода. Обелете я от вентрални, странични и гръбни перки. Остъргайте слузта и изплакнете отново. Отстранете вътрешностите, филмите, хрущялите от хребета и хрилете. Изплакнете стерлето още веднъж под вода. Разтривайте рибата със сол и пипер отвътре и отвън.
2. Пригответе останалите храни. Обелете картофите и ги нарязвайте, доматите - в кръгчета. Сиренето се настъргва на груби ренде. Разтопете маслото в тенджера.
3. Смажете стерлето с разтопено масло и навийте в галета. Сложете рибата в тигана. Разстелете картофите наоколо и чашите от домати на върха на трупа.
4. Поставете тавата за печене в пещта, предварително загрята до 190 градуса за 40 - 45 минути. 5 минути преди готовност извадете рибата и я поръсете с настъргано сирене.
5. Готовото ястие се поставя върху чиния и се поръсва със зеленчуци.

Стерлето се пече изцяло във фурната

Съставки:

• Sterlet - 1 бр.
• Лук - 2 бр.
• Лимон - 2 бр.
• Зехтин
• Ароматизирани билки - на вкус
• Сол и пипер на вкус
• зеленина

Получаване:

1. Измийте стерлата, сварете я 3 пъти и я обелете. Извадете вътрешността на рибата.
2. Натрийте трупа със сол и пипер отвътре и отвън.
3. Лукът се обелва и се нарязва на пръстени. Измийте лимона и изрежете на половин пръстени.
4. Поставете фолиото на тигана и го намажете с масло. Поставете върху фолиото слой от лук и лимон. Сложете рибата отгоре, а върху нея - остатъците от лук и лимон. Обвийте фолиото така, че стерлетката да бъде запечатана.
5. Поставете тавата за печене във фурната, предварително загрята до 200 градуса за 40 - 50 минути. След това разгънете фолиото и поставете чинията във фурната за още 10 минути, за да приготвите рибата.

Рецепта за печена звезда

Съставки:

• Sterlet - 1 бр.
• Крем - 300 милиона
• Картофи - 3 бр.
• Зелените на вкус
• Лимон - 1 бр.
• Пикантни билки - на вкус
• Сол - на вкус

Получаване:

1. Почистете рибата, свободна от вътрешностите. Изплакнете с течаща вода и изсушете с хартиена кърпа.
2. Картофите се обелват и се нарязват на средни кубчета. Нарязвайте зелените фино.
3. Разтрийте стерцето със сол и пипер отвътре и отвън. Поръсете с лимонов сок, напълнете ги с картофи и копър.
4. Сложете рибата върху тавата за печене с корем надолу и я покрийте със сметана и подправки.
5. Поставете тавата с риба в печката, загрята до 200 градуса за половин час. Когато рибата е готова, я прехвърлете в съда и украсете по желание.

Рецепта за печени стерли с гъби

Съставки:

• Стерлет - 3 бр.
• Бели пресни гъби - 1 кг
• Ориз - 1 супена лъжица.
• Лук - 3 бр.
• Майонеза - 3 супени лъжици. л.
• Зехтин - 2 супени лъжици. л.
• Зелените на вкус
• Сол и пипер на вкус

Получаване:

1. Изплакнете и изчистете рибата под течаща вода. Почистете перките и вътрешностите.
2. Намажете готовия труп с маслиново масло, разтрийте с черен пипер и сол. Покрийте листа с фолио и прехвърлете стерлето.
3. Запържете белите гъби с фино нарязан лук в зехтина. Фрай до златисто кафяво. Варят ориз по обичайния начин. Смесете пържени гъби с ориз. Сол, пипер.
4. Напълнете стерлата с приготвената смес от ориз-гъби. Поставете подготвената риба на корема на тенджерата. Топ мазнина с тънък слой майонеза (можете да използвате заквасена сметана).
5. Поставете тавата за печене в предварително загрятата пещ до 190 градуса. Печете около 40 - 50 мин.
6. Поръсете готовата чиния със зеленчуци, украсете с домати и сервирайте.

Рецепта за печена стерла с картофи

Съставки:

• Sterlet - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 7 бр.
• Заквасена сметана - 250 мл
• Лимонов сок - 2 ч. Л.
• Чесън - 3 зъба.
• Зелените на вкус
• Подправки за риба - на вкус
• Сол - на вкус

Получаване:

1. Измийте и червата есетра. Изплакнете я под течаща вода. Натрийте трупа със сол и подправки, налейте лимонов сок.
2. Сложете рибата на тава, намазана с растително масло.
3. Картофите се обелват и се нарязват на тънки кръгове. Лукът се обелва и нарязва.
4. Обелете чесъна и го прекарайте през пресата, разбъркайте със заквасена сметана. Добавете към масата подправки за риба и сол.
5. Смажете готвения рибен сос. Поставете картофите на тава за печене на звездата. Изсипете върху водата, смесена със заквасена сметана. Поръсете със сол.
6. Сложете чинията в предварително загрятата до 200 градуса фурна. Време за готвене - около 1 час.
7. Поставете приготвената риба и картофи върху чинията. Поръсете с нарязани зеленчуци.

Стерлето, печено в пещта, е вкусно и ароматно ястие, което ще украси всяка празнична маса. Рибите обикновено се сервират със зеленчуци, макаронени изделия, картофи или ориз. Приятно апетит!