Черен дроб при stroganoff

Рецептата на черния дроб в Строганов е оригинална по свой собствен начин. Тя е въплътена на практика много бързо и просто, но в същото време получавате изящно френско ястие с изключителен вкус. Как да приготвим черен дроб, така че да е мек и нежен - начина, по който се е опитвал да служи на граф Строганов?

Този деликатес е изобретен от готвача на граф Александър Строганов. Той успял да съчетае изобретателно традициите на френската и руската кухня в едно ястие. През 90-те години на XIX в. Създателят му става известен в най-високите кръгове. За него дължим още едно ненадминато ястие - месо в строганов стил.

Класическа чернодробна рецепта в строганов задължително включва черен и заквасена сметана, която по аналогия с френската кухня може да се сервира отделно. В руската версия на ястието, страничният продукт се задушава в сос от заквасена сметана, което го прави по-мек. Ако решите да се поглезите със стара деликатес, продължете с подготовката.

Строганов черен дроб: класическа рецепта със снимки

Тази рецепта е напълно съобразена с това, което някога е било предлагано да се готви граф Строганов. Дегустация на деликатес, усещане за изтънченост и простота на благородната кухня!

съставки:

• черен дроб (в идеалния случай говеждо) - 0,5 кг;
• лук - 2-3 броя;
• заквасена сметана - 0,5 л;
• брашно - 1 супена лъжица. л.
• мазнини за пържене;
• подправки.

Получаване:

1. Обелете и нарежете луковиците.
2. Затоплете маслото в дълбок тиган или соте, поставете нарязания лук.
3. Намалете топлината на печката и продължете да къкри около 20 минути, докато лукът е мек. Периодично се разбърква. Не трябва да се пържат парчетата зеленчуци, в противен случай ястието ще бъде горчиво.
4. Пригответе черния дроб. За да направите това, почистете го от филмите и отстранете жлъчните пътища. Разрежете продукта на тънки ленти. Тяхната дължина трябва да бъде не повече от 4 cm.
5. Внимателно прехвърлете черния дроб към втория съд с нагрятото растително масло.
6. Запържва се на силен огън за не повече от 2 минути.
7. Поръсете парченца брашно и ги прехвърлете на лука.
8. Добавете заквасена сметана, подправки, сол и варете на средна топлина.
   
9. Когато ястието кипи, оставете да къкри още 20 минути.
10. Готовият черен дроб трябва да бъде мек. Изключете топлината и оставете чинията покрита за 3 минути.

Деликатен черен дроб с гъби

Рецептата на черния дроб в Строганов има много вариации. Те са измислени много по-късно от създаването на оригиналното ястие. Въпреки това, допълнителните съставки не увреждат първоначалния вкус на деликатеса, а, напротив, подобряват я. Гъбите са се превърнали в един от тези успешни добавки.

съставки:

• черен дроб - 0,5 kg;
• гъби - 200 г;
• заквасена сметана - 2-3 супени лъжици. л.
• накисване на мляко;
• гранулирана захар - 1 ч.л .;
• Лук - 1 бр.
• Растително масло и сметана;
• подправки;
• сол;
• черен пипер.

Получаване:

1. Първо трябва да приготвите гъбен сос. За да направите това, изрежете гъбите на тънки филийки.
2. Лук кори и настъргвам.
3. Запържете пръстените с лук в маслото, докато не станат прозрачни.
4. Добавете гъби и заквасена сметана, сол и варете докато омекне.
5. По това време, почистете черния дроб, нарязани на филийки и изсипете мляко.
6. Добавете захарта към вътрешностите и оставете да се вари в продължение на 10-15 минути.
7. Смесете брашното с подправки и поставете в найлонова торбичка.
8. Поставете черния дроб и разклатете, докато продуктът е напълно покрит с брашно.
9. Загрейте маслото в тиган.
10. Запържете парчетата от черен дроб, сол и черен пипер и добавете соса с гъби.
11. Загрейте съда и веднага извадете от огъня.

Рецепта за "Строганов" черен дроб с домати

В тази рецепта ще бъдат включени и доматено пюре. Това ще даде на ястието нов вкус и аромат, въпреки че първоначално доматите в каквато и да е форма не присъстваха в рецепцията на Строганов.

съставки:

• черен дроб - 0,5 kg;
• лук - 1 бр.
• заквасена сметана - 2 супени лъжици. л.
• доматено пюре - 1 супена лъжица. л.
• брашно - 1 супена лъжица. л.
• масло - 20 г;
• сол;
• черен пипер.

Получаване:

1. Черен дроб добре почистени, измити и изсушени.
2. Нарежете на тънки филийки и поставете в дълбока чиния.
3. Поръсете с черен пипер и сол.
4. Панирайте парчетата в брашно и се запържвайте на масло, докато не се образуват корички.
5. Нарежете лука с пръстени.
6. Добавете зеленчука към вторичния продукт, тук също поставете лъжица доматено пюре.
7. Добавете малко вода и я пригответе за няколко минути.
8. Поставете заквасена сметана, затоплете и изключете огъня.
9. Сервирайте горещо.

Тайните за готвене

За да бъде деликатесът френски, нежен и благороден, ще разкрием няколко тайни на готвенето.

1. Традиционно, говеждият черен дроб се приема за ястие, но рецептите по строганов начин са много по-добри, ако вземем за основа телешки телешки продукт.
2. За да се направи филмът по-лесен за отстраняване, черният дроб може да бъде замразен, поръсен с лимонов сок или потрит със сол.
3. Заквасена сметана преди полагане в тенджерата не трябва да е студена.
4. Парчета карантия са добре поставени в тавата, така че между тях има разстояние - тогава те ще бъдат по-добре пържени.
5. Парче лимон в тенджерата ще премахне горчивия вкус на черния дроб.
6. Ако говеждото или свинско месо се готви, то трябва първо да се съхранява в мляко.
7. Заквасена сметана за сос трябва да бъде колкото е възможно по-мазни.
8. Като гарнитура, картофите, макароните, оризът ще подхождат на ястието.

Рецептата на черния дроб е stroganov днес на разположение на всички: съставките могат да бъдат намерени във всеки магазин. Много е важно те да са свежи и, ако е възможно, естествени. Тогава вкусът на деликатеса с богата история ще бъде ненадминат.