Asafoetida

Асафотида е рядка подправка, включена в Червената книга. Красивото си име дължи на родината си - Иран и Афганистан. Триметровото растение може да живее до 10 години, и през цялото това време неговите малки цветя излъчват много неприятна миризма, нещо като смес от лук и чесън, но много концентрирани. Самата подправка се получава от сока, който дават корените на asafoetida. Като подправка, asafoetida може да бъде сух и катран. Зърна от смола, залепени заедно със силна миризма - това е истинската асафотида, която може да се добави към различни ястия.

Asafoetida могат да се добавят към мазни ястия: агнешко, ориз със зеленчуци, плоски брашно, консервирани храни. Перфектно допълва бобовите растения.

Тази невероятна подправка помага с газове, повишава апетита. Можете да си купите подправки в индийски магазини или да търсите в супермаркети.

Използването на асафетида при готвене

Вкусът на подправките, да не говорим за неговата миризма, може да бъде оценен само от истински ловец на странни вкусове и отличен готвач. Миризмата на подправката остава на закрито през целия ден и вие ще усетите нейния вкус доста дълго време и няма да можете да го прекъснете.

За да се готви с asafoetida трябва да сте поне добър приятел на ирански готвач. В противен случай рискувате просто да попиете неприятната миризма и да откажете приготвената храна. Ако все още решите да експериментирате, трябва да знаете някои факти за asafoetida:

1. Успешно комбиниран с куркума, кимион, джинджифил, черна горчица.
2. Лукът и чесънът не трябва да се добавят към ястието с помощта на асфетоид. В крайна сметка, той е заместител на тези две съставки.
3. Asafoetida смола се използва в много малки количества, като задължително го пържене в масло.
4. Тъй като е много каустично във въздуха, асафетида абсолютно не оставя миризмата от устата.

Топла индийска салата с рецепта от Asafoetida

За начинаещия гурме - кулинарният специалист е по-добре да започне с вкусно, но несложно ястие. Салата в това отношение е най-лесният и най-бърз вариант.

• Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган, добавете половин чаена лъжичка синапено семе и ги запържете 30 секунди преди треска.
• Тук идва асафетида. Добавете малко към семената, плюс прясно лют червен пипер без семена, нарязани на ситно.
• Сега е до нарязани зеленчуци. Сложете всичко в тава: 150 грама сладък пипер, 250 грама папая, същото количество бяло зеле. Веднага ги подправете с лимонов сок и капка джинджифил. Гответе зеленчуци за 4 минути на висока температура.
• Сервирайте топлата салата, украсена с кинза.
• Можете да комбинирате такава топла салата с леща или кафяв ориз.

Asafoetida. Зад тази красива и ориенталска дума лежи уникално растение, което се използва по-често в медицината, отколкото в готвенето.

Asafoetida се лекува за бяс и хормонален дисбаланс, болки в ушите и полиартрит. И това не е пълен списък. Ние сме с вас, за да научим повече за тази подправка, по-добре е да я поканите в кухнята си. И там вече прочетете подходящата рецепта и опитайте с домакинството. И те със сигурност ще се съгласят да изпробват всяко ястие, което съдържа тайнствената асафотида.